De 0 à 1. Un changement et une nouvelle étape, une transformation, une compétence, une nouvelle étape sont les mots clés de Saburomaru 1.
En 2018, la distillerie Saburoumaru a franchi une nouvelle étape en remplaçant sa cuve de moût artisanale vieille d’un demi-siècle par une cuve de moût ultramoderne de Miyake Manufacturing.
Le design de l’étiquette est basé sur les cartes de tarot (composées de 22 arcanes majeurs et de 56 arcanes mineurs), et le numéro 1 des 22 arcanes majeurs, « LE MAGICIEN » , a été choisi pour l’étiquette afin de signifier un nouveau pas en avant. Le premier des 22 Arcanes majeurs, THE MAGICIAN, est utilisé sur l’étiquette pour signifier « un nouveau pas en avant » .
Cette version cask strength est un whisky rare, limité à 360 bouteilles, qui ont été vendues par tirage au sort aux membres uniquement de la boutique en ligne « Me and ALC » de Wakatsuru Shuzo et aux visiteurs de la distillerie Saburomaru le jour de sa sortie le 29 novembre.
1. Fabricant
Wakatsuru Shuzo Co.
| Établi | 1862 |
| Emplacement du siège social | 208 Saburomaru, Tonami-shi, Toyama 939-1308, Japon |
| Distillerie en propriété | Distillerie Saburomaru |
2. Distillerie
Distillerie Saburomaru
| Emplacement | 208 Saburomaru, Tonami City, Préfecture de Toyama 939-1308, Japon |
| Début de l’exploitation | 1953 (rénovée en 2016) |
C’est la seule distillerie de Hokuriku fondée en 1952.
Au milieu de la pénurie de riz de l’après-guerre, ils ont obtenu une licence pour produire du whisky en 1952. Depuis lors, ils brassent du saké en hiver Distillation du whisky uniquement pendant l’été Depuis lors, la distillerie fabrique du saké en hiver et du whisky en hiver. La production annuelle est de 200 bouteilles. Il est prévu d’en produire 300 à l’avenir.
Depuis le début de l’exploitation, nous nous sommes concentrés sur le whisky fumé, en utilisant du malt tourbé d’Islay et, depuis peu, le whisky de la distillerie Malt tourbé de la préfecture de Toyama Le whisky est fabriqué avec du malt tourbé d’Islay et plus récemment avec Il se caractérise par le fait qu’il n’est pas du tout refroidi, filtré ou coloré afin de préserver sa saveur naturelle.
En 2018, nous avons installé la dernière cuve d’empâtage de Miyake Manufacturing.
En 2019, nous avons collaboré avec une entreprise locale, Oigo Manufacturing, pour développer un alambic à dosse coulée ZEMON en 2019.
En 2020, un fermenteur à cuve en bois sera installé.
La principale différence entre ZEMON et les autres distilleries est le premier alambic à dosse coulée au monde. ZEMON est la première distillerie au monde à utiliser un alambic à dosse coulée.
Il y a trois caractéristiques principales.
(1) La méthode de coulage permet de mouler le produit à l’aide d’un moule, ce qui permet des délais de livraison courts. En outre, il est possible d’avoir une épaisseur de paroi suffisante à faible coût, ce qui devrait augmenter la durée de vie du corps.
(2) Le moulage libre par coulée permet d’obtenir des qualités de liqueur variées. De plus, il est possible de remplacer uniquement les pièces usées ou d’étendre les fonctions en unissant chaque pièce.
(3) Fabriqué à partir d’un alliage cuivre-étain qui contient environ 90% de cuivre et 8% d’étain. L’étain est un métal de haute qualité qui se négocie à environ trois fois le prix du cuivre.
L’étain est utilisé depuis les temps anciens pour adoucir le goût de l’alcool. On dit que l’étain est un métal de qualité supérieure qui se vend environ trois fois le prix du cuivre. Il a été utilisé pour les récipients à liqueur et lesrefroidisseurs de shochu. ZEMON contribue à la production de spiritueux de haute qualité grâce au double effet du cuivre et de l’étain. à la production de spiritueux de haute qualité. Il a été utilisé pour les récipients à saké et les refroidisseurs de shochu.
Référence : Site officiel de la Wakatsuru Sake Brewery (en anglais)
Voir aussi ceci pour plus d’informations sur la distillerie Saburomaru. ↓
https://jpwhisky.net/manufacturer/saburomaru/
3. Nom et photo du produit
Single Malt Saburomaru first The Magician Cask Strength 
4. Caractéristiques.
53PPM, haut rendement
Le processus de saccharification utilisant une nouvelle cuve d’empâtage fabriquée par Miyake Manufacturing permettra d’obtenir un saké plus doux et plus moelleux, avec moins de saveurs diverses.
Deux levures, une levure de bière et une levure de whisky, sont utilisées, et la fermentation creuse est effectuée pendant trois jours. Le malt utilisé est un malt fortement tourbé (53 ppm).
Tout en conservant la forte tourbe et le malt qui le rend si fumé, il exprime également l’acidité du fruit. Le goût est bien défini.
La version cask strength contient 63% d’alcool par volume, et la version régulière 48% d’alcool par volume, ce qui rend cette bouteille plus puissante et plus riche en malt que la version régulière.
*Limitée à 360 bouteilles.
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4-1. Notes de dégustation
Arôme Riche vanille, sirop, tourbe forte, feu de joie, fruits frais Goût Douceur de la vanille suivie d’une tourbe terreuse et fumée, pommes mûres, douceur de l’acide lactique Arrière-goût Arrière-goût de chêne et de fumée 4-2. Caractéristiques du produit
| Teneur en alcool | 63% |
| catégorie d’alcool | Whisky japonais single malt |
| Type de baril | Fûts de bourbon |
| Contenu | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Limité à 360 bouteilles |
| Prix de vente conseillé | 16 500 yens (taxe incluse) |
| Date de sortie | 29 novembre 2021 |
5. Récompenses
Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.
6. Prix
6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant
| Nom du produit | Single Malt Saburo Maru 1 THE MAGICIAN Cask Strength |
| Volume | 700ml |
| Prix de détail suggéré | 16.500 yen (taxe incluse) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Actuellement, il ne semble pas y avoir de prix de revente sur Mercari. (*Au 24 décembre 2021)
6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction
Il n’y a actuellement aucun article en vente sur Yahoo Auction. (*A compter du 24 décembre 2021)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Il ne semble pas y avoir de vente sur les sites de vente par correspondance pour le moment. (*Au 24 décembre 2021)
6-5. Prix proposé à BAR Shinkai
Au « Bar Shinkai » qui est exploité par ce site web, nous proposons 1 verre, 45ml : 4,950 yen 30ml : 3,300 yen, 15ml : 1 650 yens Nous le proposons également en petites quantités comme.
https://fr.jpwhisky.net/barshinkai-7//
7．Sommaire
La distillerie Saburoumaru renaît après une campagne de crowdfunding en 2016 et des travaux de rénovation en 2017 grâce aux fonds de la campagne.
Depuis, la distillerie se modernise d’année en année, avec l’introduction d’une nouvelle cuve d’empâtage en 2018, d’un nouvel alambic en 2019 et d’un fermenteur à cuve en bois en 2020. La qualité du saké produit semble s’améliorer chaque année, les attentes sont donc incommensurables.
J’ai hâte de voir quel goût aura le single malt Saburoumaru lorsqu’il sortira l’année prochaine.
En outre, M. Inagaki, l’assembleur et directeur de la distillerie Sabromaru, a lancé une entreprise d’embouteillage appelée « T&T TOYAMA » avec M. Shimono de la société de vente par correspondance de single malt Moltoyama. Cette entreprise attire beaucoup d’attention en tant que première entreprise d’embouteillage de whisky japonais au monde
Lorsque j’ai visité la distillerie, j’ai discuté avec lui, et il s’est avéré être une personne très active avec une forte passion pour le monozukuri. J’ai hâte de voir ce qu’il nous réserve pour la suite.
Veuillez consulter les autres articles sur la distillerie Saburoumaru.
https://jpwhisky.net/saburomaru-first-11480/
https://jpwhisky.net/gyokuto2021-7073/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
