Examen du Newborn de la distillerie Takazo, qui a été restaurée après 60 ans d’incendie, par Meiri Sake Brewery Co. à Mito City, dans la préfecture d’Ibaraki.
La production de whisky à la Meiri Shuzo, qui a débuté en 1952 avec la passion de Kato Takazo mais a été abandonnée à cause d’un incendie, a repris pour la première fois en 60 ans.
Pendant ce temps, la brasserie a continué à affiner ses techniques, produisant du saké, du shochu, du gin, etc., tout en affinant non seulement les techniques de fermentation mais aussi de distillation.
Quel type de whisky est à nouveau produit ?
1. Photo de la bouteille et de l’étiquette
TAKAZO REBORN AGED 1 YEAR PLAM WINE CASK FINISH
TAKAZO REBORN AGED 1 YEAR PLAM WINE CASK FINISH
2. TAKAZO REBORN AGED 1 YEAR PLAM WINE CASK FINISH
La distillerie Takazo est fière de présenter le NewBorn « TAKAZO ».
Nous avons concentré toutes les connaissances de Meiri Shuzo, qui est en activité depuis plus de 160 ans, et avons fait mûrir New Pot avec un goût raffiné obtenu en triplant la quantité de levure et en faisant plus que doubler la période de fermentation depuis le début.
Le mélange est principalement composé du saké original provenant des « fûts de vin de prune » dans lesquels le produit phare de la brasserie de saké Meiri, Hyakunen Umeshu, a été vieilli.
L’arôme est léger avec des prunes, et le goût commence par une douceur semblable à celle des raisins secs et se termine par une saveur épicée.Référence : Site officiel de la distillerie Meiri Shuzo Takakura
2-1. Notes de dégustation
| Arôme | Arôme fruité et acide de fraise et de pêche blanche, de vanille et de cannelle. |
| Goût | Bonbon aux fruits, acidité proche de la prune, arrière-goût d’épices douces comme Nikki |
| Arrière-goût | La douceur disparaît, l’acidité des fruits se rapproche de celle de la prune, la sensation d’épices disparaît en fin de bouche. |
2-2. Caractéristiques du produit
| Teneur en alcool | 50 % d’alcool en volume |
| Par saké | Single Malt Newborn |
| Type de fût | Finition en fût de vin de prune |
| Volume du contenu | 200ml |
| Nombre de bouteilles vendues | 5 730 bouteilles |
| Prix de vente conseillé | 3 520 yens (taxes comprises) |
| Date de sortie | 1er octobre 2024 |
3. Prix
Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.
4. prix catalogue et prix en ligne
4-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
| Nom du produit | TAKAZO REBORN AGED 1YEAR PLAM WINE CASK FINISH |
| Contenance | 200ml |
| Prix de vente conseillé | 3 520 yens (taxes incluses) |
4-2. Prix de revente sur Mercari
Leprix de revente sur Mercari n’a pas pu être confirmé à l’heure actuelle. (*Au 8 octobre 2024)
4-3. Prix de vente aux enchères sur Yahoo
Les prix de vente des enchères Yahoo ! n’ont pas pu être confirmés à l’heure actuelle. (*Au 8 octobre 2024)
4-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Nous n’avons pas pu confirmer pour l’instant sur Amazon et d’autres sites de vente par correspondance. (*Au 8 octobre 2024)
4-5.Prix offerts à BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous proposons des petites quantités telles que 45ml par verre : 3,300 yen, 30ml : 2,200 yen, et 15ml : 1 100 yens.
5. À propos de la distillerie Takazo
| Siège social | Meiri Brewery Co. |
| Adresse | 338 Motoyoshidamachi, Mito, Ibaraki 310-0836, Japon |
| Accès | En voiture : à 15 minutes de l’échangeur Mito Minami sur l’autoroute Kita-Kanto. |
Le fabricant de liqueurs générales Meiri Shurui Co. Ltd. a obtenu une licence pour produire du whisky le 26 septembre 2022. L’entreprise a commencé à produire du whisky en 1952, mais la licence lui a été retirée à la suite d’un incendie accidentel dans l’usine il y a une soixantaine d’années. Depuis lors, l’entreprise a abandonné la production de whisky.
Après de nombreux rebondissements, en 2022, la société a rouvert la « Takazo Distillery » en tant que distillerie artisanale fabriquée de main d’homme à l’échelle de l’époque de la réouverture, et n’a jamais cessé ses activités depuis lors.
Mito est une « ville d’eau » avec une riche veine d’eau entourée par la rivière Naka et le lac Senba. L’eau riche en magnésium qui provient du sous-sol est l’un des éléments les plus importants pour la fabrication du whisky. Les richesses de la nature semblent être pompées avec soin et inchangées chaque jour.
Les distillateurs de la distillerie Takazo ne sont pas seulement attentifs à l’eau et à l’orge, mais aussi à la recherche et au développement de la levure, qui joue un rôle important dans la détermination de la saveur, de jour comme de nuit.
6. Résumé
Il n’y a pas eu beaucoup de fûts de vin de prune dans le passé, et il n’y en a pas eu beaucoup qui pourraient servir de référence pour la production. Cependant, nous pensons que cette renaissance de 60 ans, très fruitée, est un excellent début.
Je ne pense pas qu’il soit encore arrivé à maturité, mais dans cet état, le boire tel quel est la meilleure façon de profiter de ses charmes.
Comment la douceur et l’acidité actuelles évolueront-elles en vieillissant ?
L’avenir de ce nouveau-né est très prometteur.
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
