Le logo du whisky japonais est créé et l’entretien commence dans le but de devenir une entité juridique.

Image credit : Japan Western whisky Brewers Association

En février 2021, la Japan Western Liquor Brewers Association a établi des normes volontaires pour le whisky japonais.

Afin de renforcer leur efficacité, le « logo du whisky japonais  » a été créé et annoncé en mars 2025.

Ce logo facilitera l’identification du « whisky japonais » par les acheteurs au Japon et à l’étranger.

À l’avenir, nous travaillerons à la légalisation des « normes volontaires » et viserons la « désignation de l’indication géographique » en vertu de la loi sur l’association de l’industrie des boissons alcoolisées.

Toutefois, l’Agence nationale des impôts semble assez réticente à légiférer, ne voulant pas freiner les ventes de whisky qui sont en plein essor tant au Japon qu’à l’étranger.

Il est affligeant de voir de faux spiritueux de type whisky fabriqués exclusivement à partir de spiritueux étrangers, ou même des spiritueux de type whisky ne contenant que 10 % de whisky, être vendus à l’étranger en tant que whisky japonais et être perçus comme tels.

Dans le passé, la vente de faux whisky japonais à l’étranger a posé problème, moins de 20 % des produits étiquetés comme [whisky japonais] étant vendus dans des magasins de Los Angeles et de New York aux États-Unis, alors qu’ils ne répondent pas aux normes. Les Japonais trouvent évidemment les caractères kanji étranges et les noms bizarres, mais bien sûr, les habitants locaux ne peuvent pas faire la différence.

En fait, un invité étranger a dit à l’auteur : « Je bois du whisky de riz japonais à la maison » et, lorsqu’il lui a demandé de quelle marque il s’agissait, il a répondu qu’il n’en avait jamais entendu parler.
Lorsque j’ai recherché le nom, j’ai découvert qu’il était effectivement vendu sous l’étiquette « whisky japonais », mais que le fabricant national n’avait pas de licence pour produire du whisky et qu’il était chargé par un fournisseur étranger de produire le whisky.
Le contenu réel est du shochu de riz, qui est considéré comme du « whisky » aux fins de la taxe sur les alcools aux États-Unis, et comme il est distillé au Japon, il est vendu sous l’appellation « whisky japonais ».

Ces imitations sont vendues à l’étranger comme du whisky avec des noms étranges, des kanji étranges et des contenus étranges. Plusieurs fabricants de whisky japonais sont encore impliqués dans cette situation.

Un autre problème est que l’assemblage de grains produits dans le pays permet d’obtenir du whisky japonais, mais il est difficile pour les petites distilleries de le faire.

De nombreuses distilleries sont

1. production axée sur le single malt.
2. Produisent des céréales au niveau national et élaborent leurs propres mélanges
3. S’approvisionnent en céréales dans le pays et fabriquent des mélanges japonais
4. Les céréales d’outre-mer ont vieilli pendant au moins 3 ans au Japon et ont été utilisées pour les mélanges

Cette opération est réalisée au Japon.

1.2. 3. est du whisky japonais sans aucun problème.

2.la production de whisky japonais est facile pour les grands distillateurs, mais il n’y a que quelques distillateurs au Japon qui possèdent plus d’une distillerie. Il est également assez difficile de produire des grains fabriqués à partir de différentes céréales dans la même installation.

3.Toutefois, certaines distilleries, telles que Yoshida Denzai Distillery, ont déclaré qu’elles fourniraient des drêches au marché intérieur, et de telles distilleries pourraient apparaître à l’avenir.

4.Quant à Suntory et Nikka, elles fabriquent également de tels produits, tout comme de nombreuses distilleries artisanales.
Il ne s’agit pas de « whisky japonais » au sens des normes volontaires de l’Union. Toutefois, les assembleurs s’efforcent de le rendre bon marché et de le marier magnifiquement avec les malts uniques de la distillerie.

Je pense que ce n’est pas si mal en général, mais ce n’est plus une question d’éthique, c’est pourquoi c’est devenu si compliqué.

Je pense que l’on continuera à travailler sur la légalisation afin que non seulement le « whisky japonais », mais aussi le « whisky de fabricant national », éthique et délicieux, soient en bonne posture pour les deux.