Un chef-d’œuvre de whisky single malt « triple fût », assemblé à partir d’alcools de malt vieillis en fûts de chêne français
« Mars Malt Le Papillon » est une série qui utilise comme motifs des papillons endémiques du Japon afin d’exprimer la splendeur de l’environnement naturel et le climat en constante évolution des quatre saisons japonaises, qui façonnent l’environnement de maturation du whisky.
Le motif de cette édition est le « Nymphalis antiopa », qui vit dans les forêts de feuillus de Honshu, principalement à des altitudes comprises entre 1 500 et 2 500 mètres.
Avec les bords extérieurs de ses ailes bordés de jaune et une rangée de marques bleu lapis à l’intérieur — une beauté si élégante qu’on la surnomme également la « Dame des Hautes Terres » —, ce whisky single malt à triple fût.
1. Mars Malt Le Papillon Triple Cask « Nymphalis antiopa »
2. Caractéristiques du produit
| Teneur en alcool | 58 % |
| Type | Whisky japonais single malt |
| Type de fût | Fûts de chêne français (n° de fûts : 2115, 2116, 2117) |
| Contenance | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | 842 bouteilles |
| Prix de vente conseillé | 15 400 yens (TTC) |
| Origine des ingrédients | Produit au Japon (whisky de malt) |
| Année de distillation | Août 2017 (Mise en bouteille : juillet 2026) |
| Lieu de vieillissement | Distillerie Mars Komagatake |
| Distillerie | Distillerie Mars Komagatake |
Le Nymphalis antiopa est également connu sous le nom de « Dame des Hautes Terres » en raison de son apparence élégante.
Quand j’étais à l’école primaire, je passais mes vacances d’été chez ma grand-mère à Shinshu, mais c’était un spectacle rare : je ne la voyais qu’une ou deux fois par été.
Ma première rencontre a eu lieu près d’un feu de camp, dans un coin du jardin. Je n’oublierai jamais l’impression de grandeur qu’elle m’a donnée en se débattant dans le filet.
J’ai fini par comprendre que ce papillon n’apparaissait qu’à la fin de l’été.
Oui, la rencontre avec ce papillon que j’avais tant rêvé de voir marquait aussi la fin de vacances d’été qui, d’une certaine manière, me semblaient devoir durer éternellement.
Peut-être ai-je un peu mûri grâce à cette « Dame des Highlands », qui a suscité en moi des émotions si complexes.
Un whisky single malt triplement vieilli en fût, qui rappelle la « Dame des Highlands », créé en sélectionnant et en assemblant trois fûts d’alcool de malt distillé en 2017 à la distillerie Mars Komagatake et vieilli en fûts de chêne français.
Photos et texte de Shuichi Ogino
3. Fabricant
Hombo Shuzo Co., Ltd.
| Fondée | 1872 |
| Adresse du siège social | 3-27 Minami-Sakae, ville de Kagoshima, préfecture de Kagoshima 891-0122 |
| Distilleries détenues | Distillerie Mars Komagatake, Distillerie Mars Tsunuki |
4. À propos de la Distillerie Mars Komagatake
Cette distillerie était auparavant connue sous le nom de « Distillerie Mars Shinshu », située dans le village de Miyata, dans la préfecture de Nagano.
Elle a été rebaptisée « Distillerie de Komagatake » en mars 2024.
| Nom de la distillerie | Distillerie Mars Komagatake |
| Adresse | 4752-31 Miyatamura, district de Kamiina, préfecture de Nagano 399-4301 |
| Début de l’activité | 1985 |
En 1949, Hombo Shuzo — qui se consacrait jusqu’alors à la production de « shochu », une eau-de-vie japonaise, à Kagoshima — a obtenu une licence pour produire du whisky. Depuis lors, l’entreprise a toujours nourri le rêve de « créer un jour un whisky authentique tirant le meilleur parti du climat et du terroir du Japon ».
Quelques années après avoir lancé la production de whisky à Kagoshima, l’entreprise a fondé en 1960 la « Mars Yamanashi Winery » à Yamanashi, un site dédié à la production de vin et de whisky. Puis, afin de se consacrer pleinement à la production de whisky, l’entreprise s’est mise en quête d’un emplacement encore plus idéal.
Les conditions naturelles requises pour la production de whisky sont extrêmement exigeantes : la région doit être froide, avec un air vif et pur, tout en bénéficiant d’une humidité modérée et d’une eau de grande qualité.À la recherche d’un site répondant à ces critères, la Distillerie Mars Shinshu a été fondée en 1985 à 798 mètres d’altitude, au pied du mont Komagatake, dans les Alpes centrales de la préfecture de Nagano — un environnement idéal pour la production de whisky.
En 1992, la distillation a été suspendue en raison d’une demande en whisky en berne . Par la suite, alors que le whisky japonais commençait à gagner en notoriété à l’échelle mondiale et que la demande de whisky montrait des signes de reprise , nous avons décidé de reprendre la distillation en 2009 et avons redémarré les opérations en février 2011.
En septembre 2020, la distillerie a fait l’objet d’une rénovation complète pour la première fois en 35 ans, grâce à un investissement d’environ 1,2 milliard de yens.
À partir de mai 2019, dans le but de rénover les équipements de vieillissement, d’agrandir les chais à fûts pour répondre à l’augmentation de la production de whisky et de proposer des visites guidées du processus de fabrication du whisky, le complexe de la distillerie (y compris le chai à fûts) a été rénové. De plus, un nouveau centre d’accueil a été construit pour vendre des whiskys originaux et des produits dérivés, et les équipements et installations existants ont été rénovés.
Le bâtiment de la distillerie de whisky nouvellement construit s’étend sur 1996 mètres carrés (surface brute au sol, y compris une cave à fûts conçue pour accueillir environ 2 500 fûts), tandis que le centre d’accueil des visiteurs s’étend sur 746 mètres carrés.
Source : site officiel de Hombo Shuzo
■ Capacité de production : 1,1 tonne métrique de malt par jour
■ Production d’alcool brut : environ 700 L/jour, environ 185 KL/an (prévu pour l’exercice 2020)
■ Équipements principaux : 1 malt mill, 1 6-KL tan roitel mash tun (saccharification tank), 3 6-KL stainless steel fermentation tanks, 3 6-KL Douglas fir fermentation tanks (moved), and a first-distillation still (moved)
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Veuillez également consulter les informations ci-dessous concernant la Distillerie Mars Komagatake ↓.
5. Résumé
Il s’agit de la 22e édition de la série Papillon.
Cette édition « Triple Cask » a mûri successivement dans trois fûts de chêne français.
Fortement recommandé à ceux qui apprécient les arômes de vanille et les notes épicées raffinées telles que la noix de muscade et le clou de girofle.
6. Site du tirage au sort
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
