« Hibiki » est le summum du whisky mélangé dont le Japon se vante au monde
Il est dit que Hibiki est un mélange de matières premières longuement mûries, soigneusement sélectionnées parmi plus de 800 000 matières premières uniques produites et stockées dans les trois distilleries appartenant à Suntory au Japon : Yamazaki Distillery, Hakushu Distillery, et Chita Distillery
Hibiki, créé par les techniques de mélange traditionnelles qui ont été cultivées pendant plus de 100 ans qui ont été cultivées au cours des 100 années écoulées depuis que la distillerie Yamazaki a commencé ses activités en 1923, est le whisky d’assemblage premium de la plus haute qualité qui a été lancé en 1989 pour commémorer le 90e anniversaire de sa fondation. Il est né du désir du fondateur et premier maître assembleur, Shinjiro Torii, qui poursuivait la création d’un whisky adapté aux goûts délicats des Japonais.
1.Fabricant
Suntory Spirits Co.
| Établi | 1899 |
| Emplacement du siège social | 2-3-3 Daiba, Minato-ku, Tokyo 135-8631, Japon |
| Distillerie en propriété | ●Japon Distillerie de Yamazaki, distillerie de Hakushu, distillerie de Chita ●Écosse Distillerie Ardmore, distillerie Glengilly, distillerie Auchentoshan, distillerie Bowmore, distillerie Laphroig ●Irlande La distillerie Cooley, la distillerie Kilbeggan ●États-Unis Distillerie Jim Beam, distillerie Maker’s Mark ●Canada Distillerie Hiram Walker, distillerie Alberta |
2.Distilleries
Distillerie Suntory Yamazaki
| Emplacement | 5-2-1 Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka 618-0001, Japon |
| Début de l’exploitation | 1923 |
La distillerie Yamazaki a été créée en 1923 en tant que première distillerie de whisky de malt au Japon. C’était à une époque où le whisky était encore une boisson rare pour le grand public. Je veux faire un whisky japonais qui convienne au goût délicat des Japonais. C’est avec cette passion au cœur que Shinjiro Torii s’est lancé dans la fabrication du whisky
Shinjiro était très attaché au climat japonais. L’eau et l’environnement étaient particulièrement importants pour lui. C’est à Yamazaki que l’on trouve la célèbre eau Minase no, dont il est question dans le poème Manyo
Le maître de thé Sen no Rikyu aimait cet endroit et l’eau était parfaite pour la fabrication du whisky. L’environnement naturel était également parfait
Yamazaki est situé au sud-ouest de Kyoto, au pied du Tennozan (mont Tenno), où les bosquets de bambou poussent en abondance, et est riche d’une nature où l’on peut sentir les changements de saison. Située au confluent des rivières Katsura, Uji et Kizu, et entourée de montagnes, Yamazaki est sujette à d’épais brouillards et bénéficie d’un climat chaud et humide, idéal pour la maturation du whisky.
Nobujiro a décidé que Yamazaki était le seul endroit où il pouvait produire un bon whisky avec cette eau et ce climat
Référence : MOMENTS DE YAMAZAKI
[Distillerie Suntory Yamazaki]
1923 La distillerie de Yamazaki est construite. La première distillerie de whisky au Japon
1929 Commercialisation de « Shirofuda », le premier whisky produit au Japon
1937 Commercialisation du « Kakubin »
1984 Commercialisation du whisky single malt « Yamazaki »
1992 Lancement du whisky single malt « Yamazaki 18 ans »
1998 Lancement du whisky single malt « Yamazaki 25 ans ».
Image reproduite avec l’aimable autorisation du Yamazaki Club
Pour plus d’informations sur la distillerie Yamazaki, veuillez consulter cet article. https://jpwhisky.net/manufacturer/yamazaki/
Distillerie Suntory Hakushu
| Emplacement | 2913-1 Toribaru, Hakushu-cho, Hokuto City, Préfecture de Yamanashi, 408-0316, Japon |
| Début de l’exploitation | 1973 |
En 1973, exactement 50 ans après la première production de whisky au Japon, la distillerie Hakushu a été achevée dans une forêt luxuriante de 820 000 mètres carrés au pied du mont Kai Komagatake dans les Alpes du Sud, bénie par une nature abondante.
L’eau de brassage est entourée de l’atmosphère humide de la forêt, et le malt de Hakushu est fabriqué avec de l’eau naturelle pure et douce des Alpes du Sud, polie par le granit. Le malt est mûri sur une longue période au fil des saisons qui sont uniques au Japon, et c’est la source de la saveur propre et aromatique d’Hakushu
En 2014, l’entreprise a dépensé 1 milliard de yens pour ajouter quatre alambics à pot supplémentaires, portant le nombre total d’alambics à 16. Une grande variété d’alambics à pot de différentes tailles et formes sont utilisés pour fabriquer différents types de saké. La salle de stockage est de type rack avec un haut plafond. La température et l’humidité ne sont pas contrôlées manuellement, mais laissées à la nature.
1973 Construction de la distillerie Hakushu
1994 Sortie de Hakushu 12 ans
2006 Sortie d’Hakushu 18 ans
2008 Sortie d’Hakushu 25 ans
Crédit image : Distillerie officielle de la forêt Suntory
Pour plus d’informations sur la distillerie Hakushu, veuillez consulter cet article. https://jpwhisky.net/manufacturer/hakushu/
Distillerie Suntory Chita
| Emplacement | 16 Kitahamacho, Chita City, Préfecture d’Aichi, 478-0046, Japon |
| Début de l’exploitation | 1973 |
La distillerie Chita, située sur la péninsule de Chita qui surplombe la baie d’Ise, est une distillerie de whisky de grain créée par le groupe Suntory en collaboration avec le groupe Zen-Noh. Elle est l’une des trois distilleries de whisky domestiques du groupe Suntory, avec les distilleries Yamazaki et Hakushu pour le whisky de malt. Ici, le whisky de grain à base de maïs a été soutenu. La distillerie Chita utilise la distillation continue pour produire trois types de whisky de grain : clair, moyen et lourd, ce qui est unique au monde.
Source de l’image : Qu’est-ce que le Whisky Suntory « Chita » ?
Pour plus d’informations sur la distillerie Chita, veuillez consulter cet article. https://jpwhisky.net/manufacturer/chita/
3.Nom et photo du produit
Hibiki BLOSSOM HARMONY 2021
hibiki blossom harmony 2021 
4. Caractéristiques
Un arôme parfumé et un goût rond qui ajoutera une touche festive à toute célébration
Basé sur les ingrédients principaux de Hibiki, il est mélangé avec le premier « Cherry Blossom Barrel Finished Sake » de la marque, qui est une combinaison de saké de grain rare à longue maturation qui a été mûri dans des barils de fleurs de cerisier. Il se caractérise par un arôme magnifique qui rappelle les fleurs provenant des barils de cerisiers en fleurs, un goût doux et harmonieux, et un arrière-goût riche et rafraîchissant. Sur l’emballage, l’étiquette représente une centaine de fleurs adaptées aux occasions de célébration, et la couleur « tsuyabeni » est utilisée comme couleur supplémentaire pour exprimer la beauté du fût de fleurs de cerisier. Il comporte également un magnifique carton de type cadeau avec l’image d’une coupe festive.
4-1. Notes de dégustation
| Arôme | Fleurs aromatiques, fleurs de cerisier et kumquats. |
| Goût | Bouche ronde, arôme doux en bouche, miel d’acacia Miel d’acacia, La France, douceur élégante comme un gâteau aux cerises. |
| Arrière-goût | Fin de bouche longue, riche, magnifique. |
(Citation de : Suntory Holdings Limited)
4-2. Spécifications du produit
| Taux d’alcool | 43% d’alcool en volume |
| par alcool | whisky mélangé |
| Type de baril | Fût de fleurs de cerisier |
| Contenu | 700ml |
| Nombre de bouteilles vendues | – |
| Prix de vente conseillé | 8 800 yens (taxe incluse) |
| Date de sortie | 25 mai 2021 (mardi) |
5.Prix reçus
Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.
6.Prix
6-1. Prix de détail suggéré par le fabricant
| Nom du produit | Hibiki BLOSSOM HARMONY 2021 |
| Capacité | 700ml |
| Prix de détail suggéré | 8 800 yen (taxe incluse) |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est d’environ 49 000 yens à 60 000 yens. (*Au 7/6/2021) 
6-3. Prix de vente sur Yahoo Auction
Le prix le plus bas sur Yahoo Auction est de 45 000 yens, le plus haut est de 80 000 yens, et la moyenne est de 58 094 yens (*Statistiques pour les 120 derniers jours depuis le 7/6/2021) 
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Les sites de vente par correspondance les vendent également pour environ 65 000 yens à 80 000 yens. (*Au 7/6/2021)
6-5. Prix proposé par BAR Shinkai
Au « BAR SHINKAI », qui est exploité par notre site web, nous offrons une petite quantité de chaque boisson, 45ml : 3,960 yen, 30ml : 2,640 yen, 15ml : 1,320 yen, etc.
https://fr.jpwhisky.net/barshinkai-7//
7.Résumé
Le site officiel recommande un soda fort
Il a un arôme magnifique et un arrière-goût persistant, et on dit qu’il accompagne bien les repas
On dit aussi qu’elle se marie bien avec les sucreries japonaises comme la pâte de haricot rouge et le sucre wasanbon, ainsi qu’avec l’arôme savoureux du kinako (farine de soja)
C’est vraiment une bouteille parfaite pour l’hospitalité.
Veuillez consulter les autres articles sur l’Hibiki.
https://jpwhisky.net/hibiki-blenders-choice-928/
https://jpwhisky.net/2021/01/27/suntoryhibiki17year /
