le« Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Keichitsu », le dixième de la série « Twenty-Four solar terms » d’ Akkeshi Whisky, a été mis sur le marché.
Il s’agit de la première sortie depuis environ trois mois, depuis la sortie du dernier Single Malt Japanese Whisky Taisetsu.
| Le premier lancement | Whisky Single Malt Kanro | Sortie le 28 octobre 2020 |
| Le deuxième lancement | Whisky Blended Usui | Sortie le 28 février 2021 |
| Troisième édition | Whisky japonais single malt Boshu | Sortie le 28 mai 2021 |
| Quatrième édition | Whisky mixte Shosho | Sortie le 25 août 2021 |
| Cinquième édition | Whisky japonais single malt Ritto | Sortie le 25 novembre 2021 |
| Sixième édition | Whisky blended Daikan | Sortie le 25 février 2022 |
| Septième édition | Whisky japonais single malt Seimei | Sortie le 30 mai 2022 |
| Huitième édition | Whisky mixte Taisho | Sortie le 26 août 2022 |
| Neuvième édition | Whisky japonais single malt Taisetsu | Sortie le 5 décembre 2022 |
| Dixième édition | Whisky japonais Single Malt Keichitsu | Sortie le 27 février 2023 |
Il était prévu de sortir les Twenty-Four solar terms en alternant single malt et blended, mais nous nous retrouvons avec une série de single malt. Que s’est-il passé ?
Les « 24 termes solaires » sont les 24 divisions égales de l’année et sont nommés pour représenter les saisons, comme « Risshun » et « Geshi ».
« Keichitsu » est le troisième jour des 24 termes solaires, « Kei » signifiant « ouvert » et « Chitsu » signifiant « les insectes restent dans le sol pour l’hiver ». Il représente le moment où la terre se réchauffe et où les insectes hibernants sortent de leurs trous pour sentir l’arrivée du printemps.
La température au moment du « Keichitsu » est en moyenne de 12 à 15 degrés Celsius, la température augmentant de jour en jour à mesure que nous approchons du temps chaud du printemps. Outre l’augmentation de l’activité des êtres vivants, les plantes deviennent également plus actives avec la croissance de nouveaux bourgeons.
Par ailleurs, la quantité de pollen de cèdre dispersé principalement dans l’est du Japon à cette époque est élevée, et de nombreuses personnes peuvent connaître le pic du rhume des foins en ce moment.
L’ours sur l’étiquette a la même apparence que lors de la dernière grosse chute de neige, mais…, ses yeux sont ouverts, il sort peut-être de son hibernation.
1. Fabricant
Kenten Jitsugyo Co.
| Établi en | 1982 |
| Siège social | Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwai-cho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011, Japon |
| Distillerie détenue | Distillerie Akkeshi |
2. Distillerie
Distillerie Akkeshi
| Adresse | 109-2, Miyazono 4-chome, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japon |
| Début des activités | Octobre 2016 |
2015 Début de la construction de la distillerie
2016 Début de la distillation en octobre
2017 Achèvement du deuxième entrepôt de maturation
2018 Février : Première commercialisation du produit sous le nom de Akkeshi Distillery. Achèvement du troisième entrepôt de maturation.
2020 Février : Sortie du premier whisky single malt.
avril : Achèvement du quatrième entrepôt de maturation
octobre : Premier lancement de la série Twenty-Four solar terms.
2021 : Construction d’un nouveau bâtiment de broyage (début de l’exploitation en 2022)
Brouillard profond avec air de marée, air clair et tourbe abondante. Nous avons commencé à distiller en 2016, convaincus que le climat d’Akkeshi, à Hokkaido, créerait la saveur inconnue du whisky japonais que nous recherchons.
À l’instar de la distillation du whisky sur l’île d’Islay, nous utilisons de l’eau qui a traversé la couche de tourbe comme eau de brassage, et le whisky est mûri quotidiennement à « Akkeshi », un endroit frais, humide et soumis à la brise marine.
La région d’Akkeshi est riche en dépôts de tourbe, qui sont essentiels à l’aromatisation du whisky, et la topographie variée de la mer, des montagnes et des marais permet de s’attendre à des arômes différents à chaque endroit où la tourbe est collectée.
Avec la ferme volonté de « fabriquer du whisky comme le malt d’Islay en utilisant des méthodes écossaises traditionnelles », l’équipement a été installé par Forsyth’s of Scotland. Toute la construction a été réalisée par les artisans de Forsyth’s en visite au Japon. Les alambics sont à tête droite et en forme d’oignon, semblables à ceux de certaines distilleries d’Islay. Le chauffage est assuré par un système de radiateurs, le condenseur attenant est de type tubulaire et la cuve d’empâtage est de type semi-reuther.
La cuve de fermentation (washback) est en acier inoxydable et la température n’est volontairement pas réglable. L’artisan détermine le moment de la fermentation tout en laissant la nature suivre son cours.
En plus des deux salles de vieillissement de type dunnage, une troisième cave innovante de type rack a été achevée en février 2018 juste à côté de la baie d’Akkeshi, et une quatrième cave sera achevée en avril 2020 au sommet d’une colline surplombant la baie d’Akkeshi. L’odeur de la mer dans l’air devrait avoir un effet positif sur les caractéristiques du whisky.
Outre les fûts de bourbon et de sherry, l’entreprise utilise également des fûts de« Quercus serrata« , difficiles à trouver, pour le vieillissement. En outre, nous mettons à l’épreuve toutes les possibilités, comme l’association avec des fûts de vin et de rhum.
En outre, l’orge utilisée pour fabriquer le whisky est cultivée à Akkeshi, et tout est produit à Akkeshi, y compris la tourbe et les fûts en bois utilisés pour le vieillissement, dans le but de créer un whisky « Akkeshi All-Star » à l’avenir. En août 2021, une nouvelle initiative a été lancée pour faire mûrir l ‘eau-de-vie distillée à la distillerie Akkeshi de Furano, à titre d’essai.
Quels changements le saké mûri à Furano apportera-t-il ? C’est exactement ce que l’on appelle le terroir, en tirant parti de la grande individualité non seulement de la distillerie Akkeshi locale, mais aussi de « Hokkaido » La notion de « terroir », dont les amateurs de vin ont probablement beaucoup entendu parler, est incorporée au whisky, et la fusion du « caractère d’Akkeshi » et du « caractère d’Hokkaido » pour créer un whisky qui utilise le terroir de ces terres est fascinante et les attentes sont illimitées.
Lelac Akkeshi et le marais Bekambeushi, à proximité de la ville d’Akkeshi, sont des zones humides enregistrées au titre de la convention de Ramsar. La convention de Ramsar sur les zones humides, adoptée à Ramsar, en Iran, le 2 février 1971, vise à conserver et à utiliser rationnellement les zones humides en tant qu’habitats pour les oiseaux d’eau et d’autres espèces sauvages dans le cadre d’une coopération internationale.
Nous aussi, nous voulons être une distillerie qui protège et coexiste avec ce riche environnement naturel.
L’eau du robinet utilisée pour le whisky provient de la rivière Homakai, en amont de la rivière Ohoro, qui coule à proximité de la distillerie. La zone environnante est un marais et un habitat pour les canards baikamo, dont on dit qu’ils ne vivent que dans les eaux claires. Les petites fleurs blanches qui fleurissent en été symbolisent l’abondance de l’eau. C’est cette eau qui nourrit le whisky d’Akkeshi.
Référence : Site officiel de la distillerie Akkeshi
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Pour plus d’informations sur la distillerie Akkeshi, voir également ici.↓ [clink url= »https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#1-2_Akkeshi_Distillery »]
3. Nom et photo du produit
Whisky japonais Akkeshi Single Malt Keichitsu
Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Keichitsu
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4. Caractéristiques
Le malt clé est le « Mizunara oak barrels of all Hokkaido whisky » (fûts de chêne de Mizunara de tout le whisky de Hokkaido).
Le malt clé est le Quercus crispula de Hokkaido. C’est désormais la norme pour le whisky Akkeshi.
Cette fois, le « Keichitsu » est parfumé et doux, avec un léger arrière-goût de tourbe. L’arôme et la douceur de l’orge, comme des biscuits aux grains entiers, sont perceptibles. Le goût change en bouche et est moyennement corsé, ni trop léger, ni trop lourd.
Notes de dégustation :Agrumes tels que Daidai, Hassaku, mandarine, sucre brun, mitarashi dango, orange, douceur citronnée et acidité.Orange, douceur et acidité citronnées, miel de manuka, poivre blanc, thé noir, citron saléPoivre blanc, thé noir, citron salé, amertume et douceur de type caramel
Référence : Facebook officiel de la distillerie Akkeshi
4-1. Notes de dégustation
| Arôme | Orange Navel, biscuit, sauce soja brûlée, légère tourbe en arrière-plan. |
| Goût | Légèrement acide, savoureux et sucré comme les biscottes et le chocolat d’orge. |
| Arrière-goût | Boisé et légèrement sucré avec un léger arrière-goût de terre. |
4-2. Spécifications du produit
| Teneur en alcool | 55% |
| Par saké | Whisky japonais single malt |
| Type de fût |
Fûts de chêne Mizunara, etc. |
| Volume | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Limité à 10 000 bouteilles |
| Prix de vente conseillé | 19 800 yens (taxes incluses) |
| Date de sortie | 27 février 2023 |
5. Récompenses
Aucune récompense n’a été reçue pour le moment.
6. Prix
6-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
| Nom du produit |
Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Keichitsu |
| Contenance | 700ml |
| Prix de vente conseillé | Taxes incluses : 19 800 yens |
6-2. Prix de revente sur Mercari
Le prix de revente sur Mercari est de 33 000 à 35 000 yens environ. (*Au 7 mars 2023)
6-3. Prix de vente sur Yahoo ! Auctions
Prix de vente sur Yahoo ! Auctions: Plus bas 32 003 yens Plus haut 39 500 yens Moyenne 35 402 yens (*Statistiques pour les 180 derniers jours à partir du 7 mars 2023)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Il est également vendu sur des sites de vente par correspondance pour environ 40 000 yens, bien qu’il soit vendu en set avec d’autres produits. (*Au 7 mars 2023)
6-5. Prix proposés par BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, nous le proposons en petites quantités telles que 1 verre, 45ml : 5 610 yens 30ml : 3,740 yen, 15ml : 1,870 yen. [clink url= »https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/
7. Résumé
Cette œuvre se caractérise par un arôme savoureux et sucré avec une forte impression d’orge. Il a également une saveur complexe et épaisse avec une certaine acidité de fruit et un léger arrière-goût de tourbe.
Le whisky Akkeshi est commercialisé tous les trois mois environ, de sorte que la prochaine sortie aura probablement lieu en mai ou en juin, aux alentours de Rikka ou de Shoman.
Il sera également intéressant de voir quand les « Shunbun », « Geshi », « Shubun » et « Toji » seront commercialisés, car il est prévu d’utiliser du saké de première qualité lors de leur sortie.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la distillerie Akkeshi, n’hésitez pas à consulter le Whiskipedia de BS Fuji en décembre 2020 pour un article sur la distillerie.
Le programme ne porte pas seulement sur l’attrait du whisky Akkeshi, mais aussi sur la nature d’Akkeshi-cho, l’industrie de la pêche centrée sur la pêche aux huîtres, et le mariage du whisky et des huîtres d’Akkeshi.
[clink url= »https://jpwhisky.net/wiskipediaakkeshi-1110/
■Veuillez également consulter d’autres articles à propos de « Distillerie d’Akkeshi et whisky d’Akkeshi ».
https://en.jpwhisky.net/2022/12/09/akkeshi_taisetsu-2/
https://en.jpwhisky.net/2022/09/01/akkeshi_taisho-2/
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
