La distillerie SETOUCHI DISTILLERY, dirigée par Miyake Honten, vendra sur sa boutique en ligne, à partir du 1er octobre, un nombre limité de 1 200 bouteilles de AGED 2YEARS, un single cask Newborn Setouchi vieilli en fûts de sherry. Des informations détaillées sur la distillerie ainsi que sur les points de vente sont présentées.
SETOUCHI DISTILLERY est une distillerie appartenant à un fabricant de saké établi de longue date dans la préfecture d’Hiroshima. Le gin artisanal Setouchi Graduates de la distillerie a été intronisé au TWSC Hall of Fame et s’est forgé une réputation pour son coût élevé et son goût.
Cette fois-ci, nous avons été informés de la sortie d’un nouveau whisky. Quel est le goût de ce whisky maintenant que deux ans se sont écoulés depuis que la distillerie est en activité ?
1. setouchi nouveau-né AGÉÉ 2 ANS
1-1. commentaire de la distillerie
Un whisky single malt, single cask, qui tire le meilleur parti de l’individualité de chaque fût.
Afin de profiter de la nature de la région de Setouchi, les fûts ont été stockés pendant plus de deux ans à la même température que l’extérieur. En commençant par la sélection du malt, nous avons utilisé l’eau souterraine de « Haigamine », une montagne indépendante de Kure, riche en minéraux, et nous avons accordé une attention particulière au processus de fabrication, y compris à la levure utilisée, à la longue durée de fermentation et à l’utilisation d’équipements de distillation soigneusement sélectionnés.
Les fûts Oloroso ont été sélectionnés parmi les fûts de sherry pour rehausser la saveur du whisky. Nous espérons que vous apprécierez le goût, qui est encore renforcé par la finition non filtrée (refroidie et non filtrée).
Référence : Nouveau-né Setouchi – DISTILLERIE SETOUCHI
1-2. Spécifications des produits
| Nom du produit | Setouchi nouveau-né 2 ANS |
|---|---|
| Saké | Single Malt Newborn |
| Ingrédients | Malt (fabriqué en Australie) |
| Type de fût | Fût de sherry Oloroso |
| Nombre de bouteilles | 1 200 bouteilles |
| Teneur en alcool | 47% (avec bouchon) |
| Prix de vente | 8 800 yens (taxes comprises) |
1-3. Comment acheter le produit
Le produit ne pourra être acheté que dans la boutique en ligne officielle.
Les ventes débuteront le 1er octobre 2024 à 10h00
Une bouteille par personne, mise en vente selon le principe du premier arrivé, premier servi.
Il peut être relativement facile de l’acheter si le moment est bien choisi !
Qu’est-ce que Miyake Honten Co.
Miyake Honten Co. est une entreprise située à Kure City, dans la préfecture d’Hiroshima, qui produit le saké « Senpuku » et le « Setouchi Lemon Gin ».
| Nom de l’entreprise | Miyake Honten Co. |
| Création | 1885 |
| Emplacement du siège social | 7-9-10 Hondori, Kure City, Hiroshima Prefecture, 737-0045, Japon |
| Distillerie détenue | DISTILLERIE SETOUCHI |
Qu’est-ce que la distillerie SETOUCHI ?
| Nom de la distillerie | SETOUCHI DISTILLERY |
| Adresse de la distillerie | 7-9-10 Hondori, Kure City, Hiroshima Prefecture, 737-0045, Japon |
| Début de l’exploitation | 2022 |
Miyake Honten, une brasserie établie de longue date qui produit et vend du « Senpuku », un saké japonais connu pour son message publicitaire « Que diriez-vous d’un verre de Senpuku ?
Elle a été baptisée SETOUCHI DISTILLERY dans l’espoir de pouvoir transmettre ses produits de Setouchi au reste du monde.
Les bâtiments inutilisés de l’usine seront rénovés et utilisés pour la production de whisky. Le coût des tonneaux et de l’équipement de distillation s’élève à environ 100 millions de yens. L’équipement pour la production de whisky a été fabriqué en Chine. La cuve d’empâtage est en acier inoxydable et la cuve de fermentation est également en acier inoxydable pour la bière. La première distillation se fait dans un alambic et la seconde dans un alambic hybride.
Le whisky porte le nom de « Setouchi », qui est aussi le lieu de production, et est produit à partir d’un whisky single malt.
Le whisky est fabriqué avec de l’eau pompée d’un puits situé à 60 mètres sous terre à Haigamine, un sommet indépendant situé à 737 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’eau de haute qualité, qui contient juste ce qu’il faut de minéraux, est classée dans la catégorie des eaux douces et est douce et facile à boire. La production annuelle équivaut à 100 barils de 230 litres.
En septembre 2021, l’entreprise a lancé le » Craft Gin Setouchi » , qui a été très apprécié.
 Crédit photo : Official Facebook |
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4. Résumé
La distillerie a démarré ses activités avec des installations de distillation en un temps étonnamment court, à savoir environ un an seulement entre le début de la planification et l’acquisition d’une licence de fabrication et d’exploitation. Le gin est d’une grande qualité cosmétique et possède un arôme et un goût merveilleux, et le whisky suscite également de grandes attentes.
Le whisky est vieilli dans des fûts de sherry, baignant dans l’air de la mer intérieure de Seto. Il y a beaucoup d’informations à tirer du Newborn, comme le goût et la vitesse de vieillissement à Kure, une ville au climat doux et aux précipitations peu abondantes.
Le prix de ce produit est toutefois un peu plus bas, tout comme celui du gin. Le volume de production est faible et la distillerie est petite, mais on peut dire que le prix et la méthode de vente sont adaptés à la demande de consommation à domicile.
Cette distillerie est à surveiller dans l’avenir, alors si vous êtes intéressé, n’hésitez pas à l’essayer.
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
