Un single cask sera mis sur le marché par la distillerie Akkeshi. Une édition limitée de 252 bouteilles sera dégustée en collaboration avec un grand distributeur néerlandais de spiritueux.
Les bouteilles privées vendues par la distillerie Akkeshi sont généralement commercialisées après assemblage en tant que « single malt ». Cependant, cette fois-ci, en tant que « Single Cask », vous pouvez apprécier l’esprit original mûri de la distillerie Akkeshi tel qu’il est.
Cette bouteille est le fruit d’une collaboration entre SALUDE SPIRITS des Pays-Bas et CLAUDE WHISKY.
１．Nom et photo du produit
Akkeshi Single Cask Nichiran Friendship Bottle CLAUDE WHISKY x SALUDE SPIRITS #2469 Sherry Butt Peated 50ppm
Akkeshi Single Cask Japan-Netherlands Friendship Bottle CLAUDE WHISKY x SALUDE SPIRITS #2469 Sherry Butt Peated 50ppm
２．Akkeshi Single Cask Nichiran Friendship Bottle CLAUDE WHISKY x SALUDE SPIRITS #2469 Sherry Butt Peated 50ppm Caractéristiques
Pour célébrer cette collaboration, nous avons l’honneur de présenter le Claude X Salud Friendship Cask.Ce whisky est vieilli en fûts de sherry, ce qui produit un arôme complexe, fruité et épicé ainsi qu’une saveur douce et fumée.Cette sortie est spéciale car il n’y a que 252 bouteilles de cette édition limitée dans le monde.L’étiquette a été co-créée par les deux parties, la partie supérieure reflétant le style maison de Salud Spirits et la partie inférieure représentant la façade en pierre emblématique de la boutique de whisky Claude’s au Japon.
Notes de dégustation
Arôme |Gaufrettes de vanille crémeuse, agrumes mûrs, chocolat noir et notes salées de la mer.
Goût | Un équilibre rafraîchissant entre la douceur et l’acidité des agrumes orange, jaunes et verts, qui se traduit par un palais vif et complexe.
Arrière-goût |Longue finale avec des saveurs de poivre fraîchement moulu, la salinité de la sauce soja, l’amertume du cacao et une légère acidité en fin de bouche.
Référence: Salud Spirits Bouteille de l’amitié entre le Japon et les Pays-Bas (*Lien vers un site d’outre-mer)
２-１．Notes de dégustation
| fragrance | Craquelins salés, yaourt aux fruits, iyokan, tiramisu, fruits de mer, crayons |
| saveur | Orange, citron vert, citron, frais, aigre-doux comme le sherry, pamplemousse salé. |
| arrière-goût | Acidité fraîche suivie d’une tourbe et d’une salinité qui persistent et fument dans les narines. |
２-２．Spécifications du produit
| teneur en alcool (exprimée en pourcentage) | 58% |
| distinction par l’alcool | whisky single cask |
| jarre à vin | chauve-souris sherry |
| la quantité de contenu | 700ml |
| Nombre d’unités vendues | ー |
| Date de sortie | Avril 2025 |
３．Prix
Aucune récompense n’a été reçue à ce jour.
４．Prix proposés par BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai » exploité par ce site, un verre est proposé à 45ml : 9,240 yens, 30ml : 6,160 yens, et 15ml : 3,080 yens.
５．Fabricant
Kenten Jitsugyo Co.
| Établissement | 1982 |
| Localisation de l’agence | Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0011, Japon |
| Distilleries en propriété | Akkeshi Distillery |
６．Distillerie
Distillerie Akkeshi
| emplacement | 4-109-2 Miyazono, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japon |
| Début de l’établissement | Octobre 2016 |
2015 Début de la construction de la distillerie
2016 La distillation commence en octobre
2017 Le deuxième entrepôt de maturation est terminé.
2018 Février Première sortie d’un produit de la distillerie Akkeshi.Troisième entrepôt de maturation achevé.
2020 Février Premier whisky single malt « sarorun kamuy » est publié.
Avril Achèvement de la 4ème cave.
Octobre: Lancement du premier produit de la gamme Nijushisekki, « Single Malt Kanro« .
2021 Construction d’un nouveau bâtiment de broyage (mise en service en 2022).
2023 Achèvement de l’installation de broyage n° 5 en avril.
Le concept est « un whisky qui hérite du processus traditionnel écossais, mais avec une saveur unique à Akkeshi ».
Nous pensons que le brouillard de l’air marin, l’air pur et la tourbe abondante d’Akkeshi, à Hokkaido, créeront la saveur inconnue du whisky japonais que nous recherchons.Nous pensons que le climat d’Akkeshi, à Hokkaido, créera la saveur inconnue du whisky japonais que nous recherchons, et avons commencé à distiller en 2016.
Nous continuerons à perfectionner nos compétences ici afin de tirer le meilleur parti du « terroir » d’Hokkaido et de la terre d’Akkeshi dans la fabrication de notre whisky, et en même temps, nous continuerons à travailler plus profondément avec les gens et la nature de la terre : l’orge et le Quercus crispula cultivés dans la terre d’Hokkaido, la belle eau d’Akkeshi et la tourbe contenant d’abondants minéraux.Citation: Blender’s Attention Blender’s Attention [Distillerie Akkeshi].
Avec un fort désir de « faire du whisky comme le malt d’Islay en utilisant le processus écossais traditionnel », l’équipement a été installé par Forsyth en Écosse. Toute la construction a été réalisée par des artisans de Forsyth en visite au Japon. Les alambics sont à tête droite et en forme d’oignon, semblables à ceux de certaines distilleries d’Islay. Le chauffage est assuré par un système de radiateurs (chauffage indirect), le condenseur attenant est de type tubulaire et la cuve d’empâtage est de type semi-reuther.
Toutes les cuves de fermentation (washback) sont en acier inoxydable et la température n’est volontairement pas réglable. L’artisan détermine le moment de la fermentation tout en laissant la nature suivre son cours.
Les salles de maturation vont actuellement de la première à la cinquième salle de maturation.La première est de type dunnage, et la deuxième (à côté du bâtiment de remplissage) est actuellement utilisée pour stocker les produits avant leur expédition.Les troisième à cinquième entrepôts de maturation sont de type rack, et sont situés sur une colline surplombant la baie d’Akkeshi, où le « brouillard marin » avec l’odeur de la mer enveloppe toute la ville d’Akkeshi et approfondit la maturation du malt, ce qui devrait avoir un effet positif sur les caractéristiques du whisky.
Outre le bourbon et le sherry, les fûts utilisés pour le vieillissement sont difficiles à trouver. »Mizunara oak« Also used。En outre, nous explorons toutes les possibilités, comme l’association avec des fûts de vin et de rhum.
En outre, l’orge utilisée pour la fabrication du whisky est cultivée à Akkeshi, et tout est produit à Akkeshi, y compris la tourbe et les fûts en bois utilisés pour le vieillissement, dans le but de créer un « Akkeshi All-Star » En août 2021, une nouvelle initiative a été lancée pour faire vieillir à titre expérimental le saké distillé à la distillerie Akkeshi de Furano.C’est exactement ce que l’on appelle le terroir, en tirant parti de la grande individualité de « Hokkaido » ainsi que de la localité d’Akkeshi.La notion de « terroir », dont les amateurs de vin ont probablement beaucoup entendu parler, a été incorporée au whisky, et le processus de fabrication du whisky qui fusionne l' »individualité d’Akkeshi » avec l' »individualité d’Hokkaido » et utilise le terroir de ces terres est fascinant et les attentes sont infinies.
Lac Akkeshi et Marais de Bekanbeushi La Convention de Ramsar sur les zones humides, adoptée à Ramsar, en Iran, le 2 février 1971, vise à promouvoir la conservation et l’utilisation rationnelle des zones humides en tant qu’habitats du gibier d’eau et d’autres espèces sauvages dans le cadre d’une coopération internationale.
Nous aussi, nous voulons être une distillerie qui préserve et coexiste avec ce riche environnement naturel.
L’eau du robinet utilisée pour le whisky provient de la rivière Homakai, en amont de la rivière Oboro, qui coule à proximité de la distillerie.La zone environnante est un marais et un habitat pour le baikamo, dont on dit qu’il ne vit que dans l’eau claire.Les petites fleurs blanches qui fleurissent pendant les mois d’été symbolisent l’abondance de l’eau.Cette eau nourrit le whisky d’Akkeshi.
élément de cotation：Vaporisateurs Akkeshi Formula HP
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Pour plus d’informations sur la distillerie Akkeshi, voir également ici.↓
７．Résumé
Vieilli dans un très rare single cask sherry butt d’Akkeshi.
Pourquoi est-il si complexe pour un single cask ? L’arôme est certainement reconnaissable avec des nuances dérivées du sherry Akkeshi, mais curieusement, la vive acidité le rend encore plus complexe en bouche. L’ajout d’eau ouvre la tourbe et la douceur en même temps, et nous aimerions que vous le buviez lentement, de différentes manières.
L’Akkeshi vieilli en fût de sherry tourbé est également utilisé comme matière première principale pour le Nijushisekki.
Son goût de suppin est si doux et quelque peu féminin jusqu’à présent, mais c’est un merveilleux whisky solidement vieilli, tourbé et accompagné des agrumes et de la salinité caractéristiques de l’Akkeshi.
■Voir aussi d’autres articles sur « La distillerie Akkeshi et le whisky Akkeshi ».
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
