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« Tamba », un whisky produit par Kizakura Co., Ltd.
Un nouveau lot de « Owner’s Cask » de la boutique Musashiya Liquor Store vient d’arriver.
1. Photos des bouteilles et sites web où vous pouvez l’acheter
Tamba Single Malt Musashiya Owner’s Cask 2023
TAMBA Single Malt Musashiya Owner’s Cask 2023 
2. Caractéristiques du Tamba Single Malt de Kizakura
La ville de Tamba-Sasayama, où se trouve la Distillerie Tamba, est un bassin situé à une altitude de 200 à 300 mètres, entouré de montagnes. Avec une température moyenne annuelle de 13 °C et d’importantes variations de température quotidiennes, la région bénéficie d’un climat unique caractérisé par un brouillard fréquent tout au long de l’année. Dans un cadre montagneux où règne une atmosphère fraîche et paisible, les rivières qui traversent les vallées charrient une eau douce de grande qualité.
Cet environnement ressemble fortement à celui des Highlands, en Écosse — berceau du whisky —, où se concentrent de nombreuses distilleries historiques.
Source : Boutique en ligne Musashiya | Tamba Single Malt Musashiya Owner’s Cask 2023
2-1. Notes de dégustation
| Arôme | Compote de poires européennes, sirop de verger, biscuits à l’ananas |
| Bouche | Mangue fumée, ananas cuit au four à sel, nuances terreuses |
| Fin | Notes juteuses et fumées qui persistent longtemps, accompagnées d’une belle acidité |
2-2. Caractéristiques du produit
| Teneur en alcool | 60 % |
| Catégorie | Whisky japonais single cask |
| Type de fût | Fût de bourbon |
| Contenance | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | — |
| Prix de vente conseillé | 13 200 yens (TTC) |
| Date de sortie | juin 2026 |
3. Récompenses
Aucune récompense n’a été décernée à ce jour.
4. Prix catalogue et prix en ligne
4-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
| Nom du produit | Kizakura Tamba Single Malt |
| Contenance | 700 ml |
| Prix de vente conseillé | 13 200 yens (TTC) |
Il est toujours disponible à la vente sur le site officiel de Musashiya.
4-2. Tarifs au BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai », géré par ce site web, nous servons 45 ml à 3 630 yens, 30 ml à 2 420 yens et 15 ml à 1 210 yens le verre.
5. Qu’est-ce que Kizakura Co., Ltd. ?
| Nom de la société | Kizakura Co., Ltd. |
| Date de création | Octobre 1925 |
| Adresse du siège social | 223 Shioya-machi, Fushimi-ku, Kyoto, préfecture de Kyoto 612-8046 |
| Distilleries détenues | Distillerie Kizakura Tamba |
6. Qu’est-ce que la distillerie Tamba ?
| Nom de la distillerie | Distillerie Kizakura Tamba |
| Localisation | 1-19 Honjo Dogatani, Konda-cho, ville de Tamba-Sasayama, préfecture de Hyogo |
| Début de l’activité | 2018 |
Nous brassons de la bière artisanale depuis un certain temps déjà, et en tirant parti de nos chaînes d’approvisionnement existantes en matières premières, nous nous attachons à sélectionner les meilleurs ingrédients afin d’obtenir l’arôme et la saveur idéaux pour notre alcool de base. Nous utilisons du malt provenant du Royaume-Uni, notamment des variétés tourbées et non tourbées.
Forts de l’expertise en brassage acquise depuis 1998 — année où nous avons ouvert nos portes en tant que première brasserie artisanale de Kyoto —, nous préparons un moût parfaitement adapté à la production de whisky. Nous exploitons pleinement les techniques de fermentation uniques développées dans le cadre de la fabrication du saké, telles que les méthodes de gestion de la fermentation mises au point par le maître brasseur et l’utilisation de diverses levures, y compris la levure de saké, pour contrôler la fermentation du moût.Les cuves de fermentation se composent de deux cuves en bois fabriquées par la société italienne Garberotto et de quatre cuves émaillées à toit ouvert. Le moût repose pendant 4 à 7 jours.
Auparavant, nous utilisions des alambics en acier inoxydable. En 2021, nous avons adopté des alambics en cuivre fabriqués par la société écossaise Forsyth. Première distillation : 2 500 L, alambic droit ; deuxième distillation : 2 000 L, alambic à ventre bombé
Située à environ 300 mètres d’altitude, la distillerie est entourée de montagnes luxuriantes et de la végétation dense de la « forêt de Tamba ». Avec une amplitude thermique annuelle de 30 degrés, la distillerie est souvent enveloppée de brouillard matinal, et le vieillissement s’effectue dans l’air humide filtré par les montagnes.
Outre les fûts de bourbon, une gamme variée de fûts est utilisée pour le vieillissement, notamment des fûts neufs, des fûts Richar, divers fûts de sherry et des fûts de chêne Mizunara.
La distillerie a attiré l’attention, son « Tamba Distillery Newborn Non-Peated Sherry Cask 19-Month Matured » ayant remporté le prix « Category Winner » lors des « World Whisky Awards 2024 ».
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| 2004 | Obtention d’une licence pour la production de shochu à distillation unique et début de la distillation dans les locaux de l’usine de Tamba. La production de shochu authentique a commencé à l’aide d’un seul alambic en acier inoxydable. |
| 2006 | La société a été rebaptisée Kizakura Co., Ltd. |
| 2018 | Obtention d’une licence de production de whisky. Début de la production. |
| 2021 | Lancement du gin artisanal Kizakura « Hanamonogatari ». Installation de deux alambics Forsyth et début de la production de whisky à grande échelle. |
| 2024 | Lancement du whisky single malt Kizakura « Tamba » et du whisky blended malt Kizakura « Sakura Chronos ». |
Veuillez également consulter les informations ci-dessous concernant la Distillerie Kizakura Tamba.
7. Résumé
Vous percevrez une subtile note fumée et des nuances terreuses caractéristiques du vieillissement en fûts de bourbon. Cependant, le fruité résineux incarne pleinement le caractère distinctif de la Distillerie Tamba.
On peut dire que la Distillerie Tamba a déjà posé les bases du profil gustatif du whisky « Tamba » grâce à l’introduction d’alambics Forsyth, à l’utilisation d’une gamme variée de fûts et à la production d’alcools de base tirant parti de techniques de fermentation propres à la fabrication du saké.
Même s’il s’agit d’un single cask, son prix de 13 200 yens (TTC) le rend tout à fait abordable pour un single cask japonais.
Nous espérons que vous apprécierez cette saveur en édition limitée.
■ N’hésitez pas à consulter nos autres articles sur la « Distillerie Kizakura Tamba ».
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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
