La Distillerie Yoshida Denzai, spécialisée dans le whisky de céréales, a lancé un nouveau produit vieilli deux ans et répondant à l’appellation « Straight Bourbon ».

Alors que la distillerie n’avait jusqu’à présent commercialisé que de petites quantités en édition limitée, il s’agit ici de la sortie tant attendue d’une bouteille de format standard.
Vieilli dans des fûts de chêne neufs, son mode de fabrication est parfaitement conforme à l’appellation « Bourbon ». Quel type de fin de bouche a-t-il obtenu ?

1. Distillerie Yoshida Denzai Single Grain Star-Delta 2Y

Le respect de la technologie incarné dans « Star-Delta »

Le nom « Star-Delta » provient du « branchement étoile-triangle », une méthode de câblage utilisée dans les transformateurs fabriqués par Yoshida Denzai Kogyo.

Plutôt que de simplement ajouter des éléments tels que l’arôme, la saveur et la finale, nous les avons retravaillés pour en faire un ensemble cohérent. Nous avons conçu ce spiritueux pour qu’il révèle un caractère d’autant plus raffiné à mesure que l’on le déguste, aboutissant à une finale légère et vive.

De plus, la bouteille est dotée d’un bouchon en aluminium unique, conçu en collaboration avec le département d’usinage de Yoshida Denzai Kogyo. Nous réalisons le marquage au laser en interne et accordons une attention méticuleuse à chaque détail — de l’arrondi des bords à la surface qui touche votre main, en passant par la façon dont le bouchon épouse vos doigts lorsque vous le vissez —, insufflant ainsi à l’acte même d’ouvrir et de fermer la bouteille toute la précision d’un savoir-faire artisanal.

Un chef-d’œuvre de deuxième année, issu d’un vieillissement en fûts neufs

Les fûts de chêne neufs permettent aux arômes et aux saveurs de se développer plus facilement, produisant un goût bien défini même avec des périodes de maturation relativement courtes. La distillerie Yoshida Denzai a reconnu cette caractéristique et a considéré la maturation de deux ans non seulement comme la première étape vers un vieillissement plus poussé, mais aussi comme un produit fini destiné à être dégusté dès maintenant.

C’est avec fierté que nous vous présentons le « Star-Delta 2Y » en bouteille de 700 ml. Découvrez le caractère unique du vieillissement en fûts de chêne neufs et tout le potentiel du whisky de grain.

Notes de dégustation

Arôme

Des arômes sucrés montent au nez, évoquant la peau blanche des agrumes, un côté granuleux rappelant le biscuit, des raisins secs et des feuilles de thé noir. Au fil du temps, des notes de banane, de vanille et de cacao amer apparaissent. L’ajout d’eau fait ressortir la douceur et une subtile note florale.

Bouche

Une douceur juteuse envahit le palais, laissant progressivement place à une douce acidité et à une riche amertume qui viennent harmoniser l’ensemble du profil. Vous détecterez une note aigre-douce rappelant la mandarine, une pointe d’épices poivrées et une sensation rafraîchissante évoquant la menthe.

Source : La distillerie Yoshida Denzai lance son premier spiritueux vieilli 2 ans | Communiqué de presse de Yoshida Denzai Kogyo Co., Ltd.

1-2. Caractéristiques du produit

2. Fabricant

2-1. Yoshida Denzai Kogyo Co., Ltd.

2-2. Yoshiden Co., Ltd.

2-3. Distillerie Yoshida Denzai

Créée par Yoshida Denzai Kogyo Co., Ltd. — qui fabrique et commercialise des équipements électriques, ainsi que des résines synthétiques et des dispositifs médicaux — et sa filiale, Yoshiden Co., Ltd. Le site utilise les locaux d’une ancienne usine de semi-conducteurs acquise précédemment, d’une surface totale d’environ 1 090 mètres carrés.

La ville de Murakami, dans la préfecture de Niigata, est une région où les étés sont courts, les hivers extrêmement froids et l’humidité élevée tout au long de l’année. L’ancienne commune d’Asahi est classée « zone à fortes chutes de neige spéciales », tandis que le reste de la ville est classé « zone à fortes chutes de neige ». Elle fait également face à la mer du Japon et est entourée de zones montagneuses — notamment le « trésor de légumes sauvages de montagne » connu sous le nom de Nippon, ainsi que les localités de Grape et de Kaminari — et bénéficie d’une eau de source abondante.

La distillerie Yoshida Denzai a pour objectif de produire un whisky authentique, de grande qualité et élaboré avec le plus grand soin, en s’appuyant sur le savoir-faire technique qui fait depuis longtemps la force des fabricants japonais.

Outre l’utilisation d’alambics hybrides de fabrication allemande, la distillerie dispose d’équipements exclusifs permettant un assemblage flexible de trois types de céréales lors de la phase de traitement des matières premières.

Si le maïs denté constitue actuellement l’ingrédient principal, la distillerie produit également du whisky de céréales à partir de riz et de sarrasin — des ingrédients propres au Japon — ainsi que de céréales typiques de la région.

Les produits que nous élaborons sont des whiskys de céréales.
Nous proposons deux gammes : « Loud Grain® », un whisky de céréales au caractère affirmé qui met en valeur la saveur des céréales, et « Small Batch Grain® », une gamme de produits qui met en avant diverses approches expérimentales grâce à une production en petits lots.

Nous fournissons également des alcools de base aux distilleries artisanales nationales, apportant ainsi les alcools de base indispensables au « whisky japonais assemblé », dont la popularité devrait croître à l’avenir.

Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais

Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.

(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires

Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé  » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires « 
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.

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(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.

(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération

Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.

(4). Whiskey Rising

Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.

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