La série « CORES. » de la Distillerie Shindo, située dans la préfecture de Fukuoka, sera mise en vente à partir du 12 septembre 2026.
S’inspirant de la série « Experimental », il s’agit du troisième volet de la série « CORES », qui se distingue par un thème plus précis et un souci du détail accru.
Alors que la distillerie Shindo continue de faire vieillir ses spiritueux dans une grande variété de fûts, cette édition ambitieuse met l’accent sur des spiritueux de base qui ont pleinement atteint leur maturité après plus de quatre ans de vieillissement.
1. SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03
1-1. Informations sur le produit
La distillerie Shindo lancera simultanément dans tout le pays, le 12 septembre, le whisky japonais single malt « SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03 ».
S’appuyant sur la série « EXPERIMENTAL », la série « CORES » approfondit ces thèmes en y apportant encore plus de dévouement et de raffinement.
Pour ce troisième volet, nous avons sélectionné comme malt principal un spirit non tourbé, vieilli dans des fûts neufs de chêne blanc américain (AWO).
Après quatre ans de maturation, cet alcool a développé un arôme vert rafraîchissant et agréable, rappelant la forêt, issu des terpènes.
Nous l’avons assemblé avec un total de sept spiritueux de base différents — dont des spiritueux tourbés et non tourbés vieillis en fûts de chêne Mizunara — qui ont tous bénéficié d’un vieillissement supplémentaire depuis la sortie précédente.
Autour d’un profil gustatif sucré, nous avons superposé des notes fumées évoquant la terre et la mousse, le dynamisme des fruits et le caractère moelleux et posé que confère le vieillissement.
La profondeur de ce profil gustatif vous donne l’impression de vous trouver au cœur des vallées profondes et des collines vallonnées de l’Écosse.
Le résultat est une bouteille digne de figurer parmi les dernières nouveautés de la série « CORES ».
1-2. Caractéristiques du produit
| Nom du produit | SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03 |
| Teneur en alcool | 50 % |
| Catégorie | Single Malt |
| Ingrédients | Malt |
| Contenance | 700 ml |
| Nombre de bouteilles | Inconnu |
| Prix | 13 200 (TTC) |
2. À propos de la série CORES
À la Distillerie Shindo, nous avons lancé « SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES. 01 & 02 », notre tout dernier whisky japonais single malt.
Fidèles à notre philosophie « THE QUEST FOR THE ORIGINAL », nous avons développé en 2025 le whisky japonais single malt « SHINDO EXPERIMENTAL 01 » dans le but d’offrir le meilleur de ce que nous pouvions créer à cette époque, en adoptant toujours une approche de challengers.
S’appuyant sur ces fondements, « SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES » représente la prochaine étape de notre évolution, élaborée avec encore plus de profondeur et de dévouement.
Fidèle à son nom, cette édition s’adresse aux amateurs de whisky les plus passionnés et met en avant le parcours unique de nos défis.
Citation : SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES 01 & 02 désormais disponibles dans tout le pays
3. Fabricant
Shinozaki Co., Ltd.
| Adresse du siège social | 185 Hiramatsu, ville d’Asakura, préfecture de Fukuoka 838-1303 |
| Distilleries détenues | Distillerie Shindo, Distillerie Asakura |
4. Informations sur la distillerie
Distillerie Shindo (SHINDO DISTILLERY)
| Adresse | 626-1 Hiramatsu, ville d’Asakura, préfecture de Fukuoka 838-1303 |
| Début de l’activité | 2021 |
Le concept de la Distillerie Shindo est « LA QUÊTE DE L’ORIGINAL ». « Nous voulons rechercher non pas ce que l’on trouve couramment dans le monde, mais ce qui deviendra la norme de l’avenir », déclare la distillerie. De la transformation des matières premières à la saccharification, en passant par la maturation du moût et la distillation, chaque étape repose sur des principes scientifiques afin de construire méticuleusement et d’intégrer les composants aromatiques ciblés dans l’alcool de base.
Ce nouveau projet de « Shinozaki », une brasserie de longue date située à Asakura, dans la préfecture de Fukuoka — qui produit également la marque d’amazake « Kunigiku », la liqueur d’orge « Asakura » et du shochu —, a permis à la distillerie de se lancer dans la production de whisky. Le bâtiment de la distillerie a été achevé en mai 2021 et la distillation a débuté en août. La distillerie utilise des alambics à repasse fabriqués par Miyake Manufacturing.
« Notre objectif est de créer un whisky japonais unique en son genre en tirant parti de nos quelque 200 ans d’expertise dans la fabrication du saké », déclare l’entreprise.
En tant que première distillerie artisanale de la préfecture de Fukuoka, l’entreprise prévoit de commencer à commercialiser ses produits d’ici trois ans. Elle vise un volume annuel de 200 000 bouteilles.
À l’avenir, l’entreprise prévoit d’utiliser le bois de ses propres forêts pour fabriquer les cuves de fermentation et les fûts de vieillissement.
L’entreprise possède également une distillerie de gin dans la même région, appelée « Asakura Distillery ».
■ Ne manquez pas les autres articles consacrés à la « Shindo Distillery ».
Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
