Avec ses racines dans Kiichiro Iwai, l’homme qui a envoyé Masataka Taketsuru en Écosse et le créateur de Mars Whiskey, et sous le slogan « local is global », la distillerie est bien établie et a remporté de nombreux prix internationaux dans les catégories whisky, shochu, vin et autres.
1.Les grandes lignes
La distillerie a été créée en 1985 par Hombo Shuzo, un fabricant de liqueurs générales de Kagoshima, célèbre pour son authentique shochu « Sakurajima ».
En 1949, elle a obtenu une licence pour produire du whisky et, depuis 1960, elle produit du whisky et développe son activité vinicole à Ishiwa-machi, Fuefuki-shi, dans la préfecture de Yamanashi.
À la recherche d’un site idéal pour la production de whisky, la distillerie Mars Shinshu (aujourd’hui Komagatake Distillery) a été ouverte à Miyata-mura, Kamiina-gun, dans la préfecture de Nagano.
Au pied du mont Komagatake, dans les Alpes centrales, à 798 mètres au-dessus du niveau de la mer, la distillerie produit divers mélanges de whiskeys, dont le « Single Malt Komagatake », dans un environnement couvert d’arbres d’un vert profond.
La distillerie Mars Shinshu a été contrainte de suspendre sa production pendant 19 ans à partir de 1992 en raison de la récession du whisky, mais en février 2011, la distillerie a rapidement reconnu les signes de reprise de la demande de whisky et a repris ses activités.
En 2020, la distillerie a fait l’objet d’une rénovation totale pour la première fois en 35 ans, pour un coût de 1,2 milliard de yens.
Le bâtiment des visiteurs, qui abrite un magasin et un bar, a également été rénové, et le bâtiment de la distillerie est désormais ouvert aux visites.
En avril 2021, le blended malt japonais, le premier whiskey japonais de l’industrie à être rendu possible par un échange de whiskey original avec la « Venture Whiskey Chichibu Distillery », a été mis sur le marché et est devenu un sujet d’actualité.
Le nom a été changé en « Mars Komagatake Distillery » en 2024.
2.Informations de base
2-1. Propriétaire
Honbo Shuzo
2-2. Emplacement
399-4301
4752-31 Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano
Accès
En voiture
Voie rapide ≪Expressway
Environ 7 minutes en voiture de l’échangeur de Komagane
JR
Environ 10 minutes en taxi après être descendu à la gare de Komagane ou à la gare de Miyata sur la ligne JR Iida.
Bus】【Bus
Environ 20 minutes de marche depuis l’arrêt de bus de Suganodai Bus Center.
2-4. Début de l’exploitation
1985 (Showa 60)
2-5. Principaux produits
Hombo Shuzo, qui produit du whisky depuis longtemps, possède plus de whisky original que d’autres distilleries artisanales.
La série limitée publiée chaque année, Yakushima Aged Series, et les produits d’une autre distillerie, Tsunuki Distillery, sont commercialisés à intervalles rapprochés tout au long de l’année, pour le plus grand plaisir de nos consommateurs.
Parmi les produits commercialisés tout au long de l’année, nous recommandons « Iwai Tradition ».
Aucune n’est actuellement disponible.
3.Visites et centre d’accueil
La distillerie Mars Komagatake dispose d’un bâtiment d’accueil qui offre une gamme complète de services aux visiteurs.
En outre, la distillerie vend du whisky exclusif, du vin Mars, de la bière Minami-Shinshu et des produits originaux du magasin, et des bouteilles de whisky Mars d’antan et des certificats sont exposés derrière le comptoir du bar.
Bien que les visiteurs puissent visiter le magasin sans réservation, ceux qui ont réservé sont prioritaires, il est donc recommandé de réserver.
Heures d’ouverture
9:00-16:00 (réception/bar ouvert jusqu’à 15:30)
Fermé
29/12-1/3 *Journées spéciales possibles.
Entrée
Gratuit (dégustation payante)
Heures d’ouverture
Distillerie (visite gratuite) : environ 20 min.
Parking
Gratuit
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3-1. Informations gastronomiques autour de la distillerie
Cependant, si vous vous rendez à la gare de Komagane, la plus proche de la distillerie, vous trouverez de nombreux restaurants et bars qui vendent du whisky Komagatake.
3-2. Tourisme et hébergement
Il existe bien sûr des stations de ski, des sources d’eau chaude et des installations de loisirs propres aux régions enneigées.
En outre, l' »Asagimadara no Sato », qui est le motif de l’édition limitée du whisky « Le Papillon Series », dont l’étiquette est ornée de divers papillons, près de la distillerie, est une occasion rare de découvrir le monde du whisky.
Il est recommandé de s’y rendre, surtout pendant la saison des feuillages d’automne, où il est facile d’y passer du temps.
4.Spécifications de production
Le principal malt utilisé était le Crisp’s Baird, mais depuis 2022, la distillerie utilise également de l’orge à deux rangs cultivée dans le village de Miyata et dans la ville de Komagane.
En plus de la levure de distillerie, on utilise également de la levure d’ale provenant de Minami-Shinshu Beer, située dans les mêmes locaux.
La distillerie Komagatake disposait à l’origine d’un alambic construit par Kiichiro Iwai sur la base des notes de Taketsuru, mais il a été remplacé par un nouvel alambic en 2014 en raison de son vieillissement.
La forme du nouvel alambic est une reproduction fidèle de l’alambic original de Kiichiro Iwai.
D’ailleurs, le pot de distillation de style Iwai qui a été utilisé jusqu’en 2014 est actuellement exposé à l’entrée.
Une nouvelle cuve d’empâtage a été installée à cette époque, ainsi que trois nouveaux fermenteurs en acier inoxydable, et avec les trois fermenteurs en bois existants, six fermenteurs sont actuellement en service. Deux alambics (première et deuxième distillation) ont également été installés en 2002. Les deux alambics sont fabriqués par Miyake Seisakusho et sont des reproductions fidèles des premiers alambics conçus par Kiichiro Iwai, qui a déjà participé à la conception de Yamanashi Deduction Oil en tant que conseiller.
| Volume de production | 180 000 litres |
| Eau de brassage | Eau provenant d’un puits situé à 120 m au-dessous de la distillerie (eau naturelle filtrée à travers une couche de granit) |
| Volume de préparation |
1.1 tonne par lot |
| Moulin à malt | Petit moulin fabriqué par la société allemande Kanzel |
| Cuve de saccharification | Tartan fluroy en acier inoxydable fabriqué par Miyake Seisakusho (environ 6 000 litres) |
| Volume de moût | 4400 litres |
| Cuves de fermentation | 3 en acier inoxydable, 3 en bois (sapin Douglas) |
| Alambic | Première distillation 1 straight type fabriqué par Miyake Seisakusho, 6 000 litres redistillation Un modèle droit de 8200 litres fabriqué par Miyake Seisakusho Co. *Tous deux sont chauffés par bouilloire à vapeur |
| Système de refroidissement | Coquille et tube Hatsudome Redistillation Worm Tub |
| Installations d’embouteillage | Aucune |
| Entrepôt de maturation | 5 casiers (environ 5800 barils) Autres : Distillerie Tsunuki, Cave de vieillissement Yakushima |
5.Environnement de maturation
La distillerie est située à 798 mètres au-dessus du niveau de la mer, au pied du Kisokomagatake, dans les Alpes centrales, et la rivière Otakiri coule à proximité de la distillerie.
La région connaît une grande amplitude thermique, avec des températures atteignant 30°C en été et moins 15°C en hiver.
L’image de la maturation dans les régions froides est qu’elle est progressive, mais l’altitude élevée rend le processus de maturation dynamique.
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6.Histoire de la distillerie
6-1. L’histoire de la distillerie
| 1949 (1949) |
Obtention d’une licence de fabrication de whisky dans la préfecture de Kagoshima. Début de la production de whisky sous la direction de Kiichiro Iwai. |
|---|---|
| 1960 1960 (Showa 35) |
Achèvement de la construction de l’usine de Yamanashi. Transfert de la licence de production de whisky à Kagoshima. Début de la production de whisky et de vin. Kiichiro Iwai participe à la conception de l’usine et à l’orientation de la production. Début des ventes sous la marque « Mars Whiskey ». |
| 1969 (1969) |
L’usine de Kagoshima reprend la licence de production de whisky. |
| 1984 (1984) |
La distillation du whisky de malt à l’usine de Kagoshima est suspendue. |
| 1985 (Année 1985) (1985) |
Achèvement de la construction de la distillerie Mars Shinshu. La licence de fabrication à Yamanashi est transférée et les installations de distillation sont déplacées. |
| 1992 (Heisei 4) |
La production de la distillerie Mars Shinshu est suspendue (jusqu’en 2011). |
| 1995 (Heisei 24) 1995 (Heisei 7) |
Les single malts « Maltage Satsuma 12 ans » et « Maltage Komagatake 10 ans » sont commercialisés. |
| 2000 (Heisei 7) 2000 (Heisei 12) |
Mars Whiskey Mountain Series, les single casks « Hogendake 14 ans », « Senganrei 13 ans », « Koshi Hyakusan 12 ans », « Kyogatake 10 ans » et « Kugidake 8 ans » sont mis en vente. |
| 2004 (Heisei 16) |
Mars Maltige 1984 Triple Cask 20 ans d’âge » est commercialisé. Le single malt « Vintage Satsuma 1984 » est commercialisé. |
| 2006 (Heisei 16) (2006) |
MARS SINGLE CASK VINTAGE MALT WHISKY KOMAGATAKE (1986#448,1989#616) est mis en vente. |
| 2009 (Heisei 18) 2009 (Heisei 21) |
MARS SINGLE CASK VINTAGE MALT WHISKY KOMAGATAKE (1988#566,1989#617,1992#1144) Le single malt « The Malt of Kagoshima1984 » est commercialisé. |
| 2010 (Heisei 22) |
Le whisky blended « Iwai Tradition » est commercialisé. |
| 2011 (Heisei 22) 2011 (Heisei 23) |
La distillerie Mars Shinshu reprend la distillation du whisky. Whisky pur malt « Mars Maltage 3 plus 25 28 ans ». Le whisky de malt pur « Maltage Komagatake 10 ans » est commercialisé. |
| 2012 (Heisei 24) |
Le Single Cask Komagatake (1989#1041, 1989#1060, 1985#162) est commercialisé. |
| 2013 (Heisei 24) (2013) |
Mars Maltige 3 Plus 25 28years » a remporté le World’s Best Award lors de la WWA 2013. Single Malt Komagatake 22 ans d’âge Single Malt Komagatake Bourbon Barrel 24 ans d’âge Single Cask Komagatake 1988 #569 Le Single Cask Komagatake 1989 #619 a été mis sur le marché. |
| 2014. (2014) |
La distillerie Mars Shinshu a demandé à Miyake Seisakusho de moderniser ses bouilloires de distillation de whisky en leur donnant la même forme que les alambics conçus par Kiichiro Iwai (une pour la première distillation et une pour la redistillation). Single cask Komagatake 1988 #557 Blended whiskey « Mars Whiskey Twin Alps The Revival 2011 Single Malt Komagatake Single Malt Komagatake Sherry & American White Oak 2011 a été mis en vente. |
| 2015 (2015) |
Sélection de malt Mars Maltage Koshyaku » Single Malt Komagatake Nature de Shinshu Ryuyo » Sortie de « The Lucky Cat « Sun » Port & Madeira Cask Finish ». |
| 2016 (2016) |
Achèvement de la construction de la distillerie Mars Tsunuki et de la cave de vieillissement Mars Yakushima. Single Malt Komagatake, Nature of Shinshu, Kohigan Cherry Blossom. Single Malt Komagatake 1986 AGED 30 YEARS American White Oak Natural Cask Strength The Lucky Cat Ash ’99 Single Malt Komagatake Sherry & American White Oak 2011 Wine Cask Finish Sortie du Single Malt Komagatake Tsunuki Aged ». |
| 2017 (2017) |
Single Malt Komagatake 1986 AGED 30YEARS Sherry Cask Single Malt Komagatake 1986 AGED 30YEARS Sherry Cask Natural Cask Strength Single Malt Komagatake Yakushima Aged 2014 Single Malt Komagatake Nature of Shinshu -Shinano Gamakoe Menthe du chat chanceux Mars Malt Le Papillon Single Cask « Oorurishi Shijimi ». Mars Malt Le Papillon Single Cask » est sorti. |
| 2018 (Heisei 30) |
Single Malt Komagatake AGED 27YEARS » Single Malt Komagatake Double Cellars Mis en bouteille en 2018 Single Malt Komagatake Limited Edition 2018″ Single Malt Komagatake Tsunuki Aging Mis en bouteille en 2018 Le chat chanceux « Mae » Mars Malt Le Papillon Single Cask « Mars Malt Le Papillon Single Cask « Tsumabenichou Mars Malt Le Papillon Single Cask » est sorti. |
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2019 |
Single Malt Komagatake Limited Edition 2019 Single Malt Komagatake Double Cellars Mis en bouteille en 2019 Single Malt Komagatake Yakushima Aging mis en bouteille en 2019 Single Malt Komagatake Tsunuki Aging Mis en bouteille en 2019 Single Cask Komagatake 1990 No.1040 AGED 27YEARS » (en anglais) Single Cask Komagatake 2012 No.1493 AGED 6YEARS MARS MORTAGE KOSHIHAKU MANZANILLA Finition en fût Mars Malt Le Papillon Single Cask . Mars Malt Le Papillon Single Cask . Mars Whisky Sakura Cask Finish » est commercialisé. |
| 2020 (2020) |
Achèvement des travaux de maintenance pour l’agrandissement des installations de production de whisky. Un bâtiment de distillation et un bâtiment pour les visiteurs sont nouvellement construits. Single Malt Komagatake Limited Edition 2020 Single Malt Komagatake Yakushima Aged Mis en bouteille en 2020 Single Malt Komagatake IPA Cask Finish Mis en bouteille en 2020 Single Malt Komagatake 1991 No.160 AGED 28YEARS Mars Maltage Koshibaku Wine Cask Finish Le chat chanceux Hana Komagatake New Pot légèrement tourbé 2020 « Mars Malt Le Papillon Double Cask Yakushimaruri Shijimi Mars Malt Le Papillon Single Cask Le Mars Malt Le Papillon Single Cask « Peacock Butterfly » est commercialisé. |
| 2021 (2021) |
Le Mars Maltese Maltage Koshi Hyaku Manzanilla Cask Finish » est commercialisé. MARUS WHISKEY SHIKI Yama Sauvignon Cask Finish Single Malt Komagatake Limited Edition 2021 Single Malt Komagatake IPA Cask Finish Mis en bouteille en 2021 Le chocolat Lucky Cat Mars Whiskey Malt Duo Komagatake x Chichibu 2021 Mars Malt Le Papillon Komatsu Takahide Edition » est lancé. |
| 2022 (2022) |
Le Lucky Cat « Luna » est commercialisé. Single Cask Komagatake 2014 No.1841 AGED 7 YEARS MARS The Y.A. #01 Single Malt Komagatake IPA Cask Finish Mis en bouteille en 2022 MARS Malt Le Papillon Single Cask Single Malt Komagatake 2022 Edition » est sorti. |
| Année 2023 (2023) |
Le Lucky Cat Double Indivisuals May & Luna » est commercialisé. Mars Malt Le Papillon Double Cask . Mars Maltage Koshyaku Wine Cask Finish 2023 Single Malt Komagatake 2023 Edition » est commercialisé. Le blended whisky « Whisky 100 Year Project – Fellow Distillers », fruit de la collaboration de cinq fabricants japonais, est commercialisé. |
| 2024 (2024) |
Le nom de la distillerie passe de Mars Shinshu à Mars Komagatake. MARS The Y.A. #03 (utilisant les sakés Mars Shinshu et Mars Tsunuki) est commercialisé. Le « Festival de la distillerie Mars Komagatake 2024 » est organisé. |
6-2. Anciens maîtres de chai
Mélangeur en chef Hajime Kuchi
Diplômé du département de fermentation et de production de la faculté d’ingénierie de l’université de Yamanashi en 1983, il a rejoint Hombo Shuzo.
Après avoir rejoint la société, il a participé à la production de vin à la cave de Yamanashi pendant 10 ans, et pendant les 10 années suivantes, il a participé à l’achat et à la vente de vins importés ainsi qu’à la gestion et à la planification des ventes pour Mars Wine.
En 2004 (Heisei 16), il est devenu directeur de l’usine Mars Yamanashi Winery.
Depuis 2009 (Heisei 21), il s’occupe du redémarrage de la distillation à la distillerie Mars Shinshu et du commerce du whisky en tant que directeur général du département de production Koshin.
Après avoir été nommé directeur en 2013 (Heisei 25), il est devenu chef de l’équipe de promotion stratégique de la division whisky et chef mélangeur.
À partir de 2023, il sera nommé directeur général.
7.Liste des autres distilleries
