日本のウイスキー蒸留所一覧(2024年5月更新・全106ヶ所)

ウィスキー蒸留所
ウィスキー蒸留所
●更新情報(2024年5月)
北海道「札幌酒精工業」
沖縄県「久米仙酒造」「まさひろ酒造」
●更新情報(2024年2月)
北海道「㈱ベンチャーウイスキー 苫小牧蒸留所」、「米国IJW傘下シダーフィールド」、「㈱エイジ 北海道ウヰスキー株式会社 千歳蒸溜所」、「長谷川産業 十勝蒸留所」、「WHISTECH㈱ 上富良野蒸留所」
岩手県「 ㈱南部美人 馬仙峡蔵」
山形県「出羽蒸留所㈱ 出羽蒸留所 」
福島県「天鏡㈱ 天鏡蒸溜所 」
福島県「㈱建設技術研究所 ㈱CTIアセンド」
群馬県「㈱牧野酒造 倉渕蒸留所」
広島県「サクラオB&D SAKURAO YOSHIWA WHISKY PARK(仮称)」
愛媛県「梅美人酒造㈱ 蒸溜所名不明」
福岡県「篠崎 新道ウイスキー蒸溜所」
鹿児島県「嘉之助 日置蒸溜蔵」
鹿児島県「ニッカウヰスキー さつま司蒸溜蔵」
鹿児島県「ニッカウヰスキー 門司工場」
福岡県「㈱篠崎 新道蒸溜所」
福岡県「大石酒造場」を追加

●更新情報(2023年9月)
 滋賀県「琵琶湖蒸溜所」を追加
●更新情報(2023年8月)
 群馬県「北軽井沢蒸留所」を追加
 兵庫県「養父蒸溜所」を追加
 新潟県「深沢原蒸溜所」を追加
●更新情報(2023年7月)
 長崎県「梅ヶ枝酒造」を追加
 静岡県「Distillery Water Dragon」を追加
 栃木県「Stork valley Distillery」を追加
 鹿児島県「小牧蒸溜所」を追加
 熊本県「常楽酒造」を追加
●更新情報(2023年6月)
 徳島県「阿波乃蒸溜所」を追加
 北海道「ディ・トリッパー蒸留所」を追加・更新
 熊本県「山都蒸溜所」を追加
●更新情報(2023年5月)
 山梨県「韮崎御勅使蒸留所」を追加
 山梨県「南アルプスワインアンドビバレッジ 笛吹工場」を追加
 長野県「飯山マウンテンファーム蒸溜所」を追加
 静岡県「富士かぐや蒸溜所」を追加
 鹿児島県「火の神蒸溜所」を追加
 愛知県「碧南蒸留所」を追加
 三重県「伊勢満 伊勢蒸留所」を追加
 和歌山県「プラム食品株式会社 紀州熊野蒸溜所」を追加
 大阪府「藩蔵屋敷 北新地CO・LABO」を追加
 千葉県「mitosaya薬草園蒸留所」を追加
●更新情報(2023年4月)
 鹿児島県「菱田蒸溜所」を追加
 北海道「馬追蒸溜所」を追加
 栃木県「小山蒸溜所」を追加
 千葉県「須藤本家」を追加
 神奈川県「熊澤酒造」を追加
●更新情報(2022年10月)
 兵庫県「神戸蒸溜所」を追加
●更新情報(2022年9月)
 茨城県「高藏蒸留所|TAKAZO Distillery」を追加
●更新情報(2022年8月)
 石川県「武部織物株式会社」を追加
 石川県「湯涌蒸溜所」を追加
 北海道「カムイウイスキー株式会社」を追加
●更新情報(2022年7月)
 兵庫県「丹波蒸溜所」を追加
●更新情報(2022年6月)
 山形県「月光川蒸留所」を追加
●更新情報(2022年3月)
 山梨県「富嶽蒸溜所」を追加
 岐阜県「飛騨高山蒸留所」を追加
●更新情報(2022年2月)
 鹿児島県「横川蒸留所ウイスキー工場」を追加
 新潟県「吉田電材蒸留所」を追加
●更新情報(2022年1月)
 鳥取県「千代むすび酒造」を追加
 広島県「三宅本店」を追加
 山梨県「富士北麓蒸留所」を追加
 長野県「野沢温泉蒸留所」を追加
●更新情報(2021年12月)
 熊本県「株式会社 山鹿蒸溜所」を追加
●更新情報(2021年9月)
 福岡県「新道ウイスキー蒸溜所」を追加
●更新情報(2021年8月)
 沖縄県「新里酒造」を追加
●更新情報(2021年7月)
 兵庫県「海峡蒸溜所」
 兵庫県「六甲山蒸溜所」を追加
●更新情報(2021年6月)
 野県「軽井沢蒸溜所」
 京都府「京都みやこ蒸溜所」
 愛知県「清州桜醸造」
 秋田県「秋田蒸溜所」
 静岡県「井川蒸溜所」
 埼玉県「鴻巣蒸溜所」
 岐阜県「養老蒸留所」を追加
●更新情報(2021年5月)
 北海道「ニセコ蒸溜所」
 宮崎県「尾鈴山蒸溜所」
 新潟県「新潟亀田蒸溜所」
 鹿児島「御岳蒸溜所」

日本で初めてのウイスキー蒸留所は、1924年に操業開始した「山崎蒸溜所」というのは皆様ご存知かと思います。その後、日本国内では多くのウイスキー蒸留所が建設されました。

2010年頃から世界的な品評会でジャパニーズウイスキーが高い評価を受けて以降、日本のウイスキーは世界中でブームとなり、2016年頃から日本国内では新たにウイスキー製造に参入する事業者が増え、日本全国にたくさんのウイスキー蒸留所が作られていきました。

2024年2月時点では、北海道から沖縄まで、日本全国で全96ヶ所のウイスキー蒸留所が稼働し、現在建設中及び、計画中のものも含めると全106ヵ所となっています!

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1. 北海道地方

1-1. ニッカウヰスキー 余市蒸溜所

日本のウイスキーの父と呼ばれるニッカウヰスキー創業者「竹鶴政孝」が自身のウイスキーづくりの理想郷を求め、1936年に操業開始した蒸留所。

竹鶴政孝は、スコットランドに似た冷涼で湿潤な気候、豊かな水源と凛と澄んだ空気がそろった場所こそが、理想のウイスキーづくりには欠かせないと考え、さまざまな候補地の中から小樽の西、積丹半島の付根に位置する余市を選びました。

まさに、ニッカウヰスキーの原点と言えるウイスキー蒸留所。

所在地 〒046-0003
北海道余市余市町黒川町7丁目6
アクセス JR北海道 余市駅から徒歩2~3分
小樽市から車で約30分
札幌市から車で約1時間30分
新千歳空港から車で約2時間30分
操業開始 1936年
公式HP ニッカウヰスキー 余市蒸溜所
見学 一般見学可/蒸留所ガイドツアーは完全予約制
※北海道内の地域に緊急事態宣言、まん延防止等重点措置が発令・適用されている場合は解除となるまで見学・営業(レストラン・売店)を休止。
商品 シングルモルト余市
併設ショップ

余市蒸溜所の代表的なウイスキー

【商品カタログ】ニッカウヰスキー -Nikka Whisky-
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1-2. 堅展実業 厚岸蒸溜所

堅展実業株式会社が、本業とは別に新たな事業として立ち上げた「厚岸蒸溜所
「スコットランドの伝統的な製法で、アイラモルトのようなウイスキーを造りたい」という強い想いのもと、設備はスコットランドのフォーサイス社製のものを導入。

アイラ島のウイスキー造りと同様、泥炭(ピート)層を通った水を仕込み水に用い、冷涼で湿潤、そして海風が当たる場所「厚岸」で日々、熟成が進んでいます。

二十四節季シリーズは春夏秋冬をさらに6分割した季節の名前(春分や夏至棟)を冠したウイスキーをリリース。3か月に1度のペースでシングルモルト、ブレンデッド交互にリリースしており、高い人気を誇っている。

 

所在地 〒088-1124
北海道厚岸厚岸町宮園4丁目109-2
アクセス JR厚岸駅よりタクシーで約15分
釧路空港からJR釧路駅まで阿寒バスで約50分
JR釧路駅からJR厚岸駅までJR根室本線で約50分
操業開始 2016年10月より蒸留開始
公式HP 堅展実業株式会社 厚岸蒸溜所
見学 厚岸味覚ターミナルコンキリエ」が主催しています。お申込み・詳細はこちら
商品 厚岸ニューボーン1~4、厚岸ウイスキー サロルンカムイシングルモルトウイスキー寒露ブレンデッドウイスキー雨水シングルモルトジャパニーズウイスキー芒種ブレンデッドウイスキー処暑シングルモルト立冬ブレンデッドウイスキー大寒

厚岸蒸溜所の代表的なウイスキー

【商品カタログ】厚岸蒸溜所 -Akkeshi Distiller...
厚岸蒸留所より発売中の二十四節季シリーズや過去に発売されたニューボーンシリーズ、その他限定品などを一覧で紹介。

厚岸周辺グルメ情報

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1-3.㈱エイジ 北海道自由ウイスキー㈱ 紅櫻蒸溜所

北海道札幌市の北海道自由ウイスキーが手掛ける紅櫻蒸留所
現在、ウイスキーではなく、クラフトジンで話題の蒸留所です。北海道ならではの材料を使用して蒸留するジンは、味わいが独特ですぐに話題となりました。

 

会社名は「北海道自由ウヰスキー㈱」ですが、今のところ紅櫻蒸留所ではウイスキーの蒸溜は行っていないようです。
系列蒸溜所に馬追蒸溜所、千歳蒸留所があります。

紅櫻蒸留所の代表的なクラフトジン

1-4. 八海醸造 ニセコ蒸溜所

日本酒「八海山」などを製造する八海醸造(新潟県南魚沼市)が2019年に現地子会社(株式会社ニセコ蒸留所)を設立。
2020年4月北海道ニセコ町にウイスキー蒸留所の建設を開始、12月に完成。総投資額は約5億円。
2021年3月24日に蒸留開始。ポッドスチルはスコットランド・フォーサイス社製を使用し、ウイスキーの発売は2024年以降の見込み。
年間の生産目標は約90kl。

敷地面積は約9900㎡で、いずれも平屋建ての蒸留所(店舗含む)と貯蔵施設を建設。延べ床面積はそれぞれ877㎡と291㎡で、周囲の景観に溶け込むような木造風のデザインとした。
2021年7月を目途に物販コーナーをオープン。オリジナルジンや日本酒、グッズの販売を開始する予定。
2021年10月1日グランドオープン。第一弾商品のクラフトジン「ohoro GIN」の発売と蒸留所見学を開始。ohoro(オホロ)とはアイヌ語で「続く」という意味。蒸留所見学は2週間前から希望日前日正午までの完全事前予約制で1日4回、1回の見学人数は最大10名の予定。

画像出展:ニセコ蒸溜所公式HP

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ニセコ蒸溜所周辺宿泊・ツアー情報

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1-5. カムイウイスキー株式会社 利尻蒸留所

米国人起業家であるケイシー・ウォール氏は数年前から旅行などで何度も利尻を訪れており、ウイスキー産地として有名なアイラ島と利尻島を重ね、豊かな自然と冷涼な気候が似ていることもあり2019年に日本最北端、利尻でのウイスキー造りを決意。

「島の自然を表現できるものを造りたい」と意気込む。礼文島や日本海を一望できる島西側の神居海岸沿いに蒸溜所を建設。蒸溜所や事務所を含めた施設は広さ約180平方メートル。壁が黒く塗られた木造平屋建てで米国で職人が手作りしたという蒸留機2基を使用。原料には道産と英国産の大麦を使い、年間約6千~1万リットル製造。事業費は非公表。

現在までにニューメイクのみしか販売されておらず、熟成状況は不明。2025年にウイスキーがリリース予定とのこと。

所在地 〒097-0401
北海道利尻郡利尻町沓形字神居128-2
アクセス

新千歳空港から利尻空港まで飛行機で約50分(※季節運航)

札幌から稚内まで車で約6時間、稚内から利尻島までフェリーで約1時間50分

操業開始 2022年9月より蒸留開始予定
公式HP カムイウイスキー
見学
商品

神居原酒(ニューメイク)

1-6.㈱エイジ MAOI株式会社 馬追蒸溜所

親会社は紅桜蒸溜所や千歳蒸溜所を運営する株式会社「AZE」
2022年にマオイ自由の丘ワイナリーより社名、ブランドを変更。
スコットランド、フォーサイス社としては珍しいハイブリット式の蒸溜器を導入し、ブランデー、フルーツブランデー、ウイスキーの生産を開始、と同時に道産のトウモロコシを使ったコーンウイスキーの仕込みを開始。
熟成庫はワイナリーの前オーナーが核戦争が起こってしまうのではと憂慮し地下に核シェルターを設置。
結果、その核シェルターが貯蔵庫という本来の目的とは違う形として平和的に使用されている。
ラック式で約300樽程貯蔵でき、小さな体育館程の広さだそう。

所在地 〒069-1316 北海道夕張郡長沼町加賀団体
アクセス

古山駅から車で10分ほど、徒歩で1時間

操業開始 2022年蒸留開始
公式HP 馬追蒸溜所
見学

馬追蒸溜所公式HPより予約可能「土日祝日の13時~15時で1日2回実施」

商品 メタモルフォシス(ニューメイク)

1-7. BEHIND THE CASK ディ・トリッパー蒸留所

インディペンデントボトラーズブランドの「BEHIND THE CASK」がグレーンウイスキーの蒸溜所設立をSNSにて発表。
2023年6月12日に合同会見を開き、情報公開した。
根室管内中標津町の道産大麦を主原料に年間6000リットルの小ロット生産で短期熟成で2024年末の商品化を目指す。
蒸溜所はワイナリー「農楽蔵(のらくら)」の跡地を10月から改装に着手。
蒸溜所名「ディ」は黒船来航のペリー提督が函館を「HAKODADI(ハコダディ)」と表記した事に由来。
一仕込み40リットルで年140回の仕込み。定番商品は1年熟成の”Single Grain Spirit Drink”

発酵槽はワイン業界で使われるオリジナル設計の卵型コンクリートタンク。
オランダ製連続式ハイブリッドスチル。
スパニッシュファーストフィルのシェリー樽を使用。

クラウドファウンディングでは目標金額6,000,000円に対し、10倍以上の応援購入がありました。

所在地 〒040ー0054 北海道函館市元町32ー5
アクセス

市電末広町から徒歩5分

操業開始 2023年蒸留開始
公式HP BEHIND THE CASK
見学
商品

1-8.㈱ベンチャーグレイン 苫小牧蒸留所

国産クラフトウイスキーの代表格「イチローズモルト」を製造するベンチャーウイスキー社が苫小牧市蒸溜所を建設中。トウモロコシなどを材料に、「グレーンウイスキー」を製造予定。2025年春にも製造を開始する。苫小牧東部地域にて、約6.6ヘクタールの用地を確保し、年産約240万リットルを見込む。

所在地 〒059-1362 北海道苫小牧市柏原
アクセス

操業開始 現在建設中 2025年春開始予定
公式HP
見学
商品

1-9.米国IJW傘下シダーフィールド 名称不明

IJWとはアメリカの新千歳空港にほど近い場所に約16万5000平方ともいわれる用地を取得しており、早ければ2024年末稼働の予定とのこと。規模感でいえば同じ北海道の余市蒸溜所以上、富士御殿場蒸溜所と同等のサイズ感。

詳しい住所は公表されておらず、航空写真で見ても判断できませんでした。

IJWとはケンタッキーバーボンのボトラーズのようなことをしている会社の様ですが、現地記事を見てもその実態は不明、と言われています。米国にとてつもなく大きな倉庫があり、その内部には数万のバーボンやライウイスキーの樽があるとも。

日本においてはジャパニーズウイスキーの自主基準を順守しながら、モルトウイスキー製造用のポットスチルとグレーンウイスキー製造用のコラムスチルの両方を備えるようです。

所在地

千歳(詳細不明)

アクセス

操業開始

2024年末予定

公式HP

見学

商品

 

1-10.㈱エイジ 北海道ウヰスキー株式会社 千歳蒸溜所

親会社は紅桜蒸溜所や千歳蒸溜所を運営する株式会社「AZE」

北海道の玄関口、新千歳空港隣接地に、ウイスキー蒸溜所と日本酒醸造所併設した酒造を作るようです。

用地は6034.76㎡、千歳アウトレットモール・レラの駐車場跡地にて。

イメージCG

画像引用:AZE holding

所在地 北海道千歳市柏台南1丁目
アクセス JR南千歳駅すぐ
操業開始 2026年操業開始予定
公式HP https://chitosedistillery.com/
見学
商品

1-11.長谷川産業 十勝蒸留所

酒類の輸入卸の「スコッチモルト販売」「信濃屋」などや地元企業の長谷川産業、が出資する新会社が「十勝蒸溜所」を開設。2025年春にも製造開始予定。オール十勝ウイスキーを掲げている。

2階建てで延べ床面積約1400平方メートルの蒸留棟と、合計で同1000平方メートル超になる熟成庫3棟を設ける。

年間で30万リットル前後。ポットスチルはのフォーサイス社製を導入。総事業費は約7億円とのことですが、その金額で蒸留所が一から建てられるのでしょうか?

2025年秋の十勝蒸溜所稼働に向けて会員制サイト「十勝ウイスキー倶楽部」を開設、会員制ファンド型サブスクリプション販売を開始し、会員を募っており、オーナーズカスクは売り切れ、会員権はまだ募集中の様です。

所在地 北海道幕別町
アクセス  
操業開始 2025年春予定
公式HP
見学
商品

1-12.WHISTECH㈱ 上富良野蒸留所

蒸留所情報のみHPにて作成されており、建設も進んでいるのかは不明ですが、計画があるようです。

キャンプ、スパと蒸留所見学を併設した施設を造り、蒸留所コンサルティングも行うと計画にあります。
まだ自身の蒸留所が建設されていないので、コンサルティングなどは先でしょうが、エンタメ施設の一環として蒸留所を組み込む様子。蒸留後はミズナラでの熟成、NFTうぃ使用したオーナーズカスク販売などを今後行っていくようです。

他にはミズナラの樽販売、スティック販売など、ウイスキー事業に関わることはすでに動き出しているようです。

所在地 〒071-0554
北海道空知郡上富良野町新町4丁目5番26号
アクセス
操業開始
公式HP 上富良野蒸留所と周辺のエンタメ施設プロジェクト – WHISTECH株式会社
見学
商品

1-13.札幌酒精工業 札幌工場

札幌酒精工業は焼酎甲類メーカーとして昭和8年札幌市に創業。令和5年10月27日に創業90周年。

北海道の自然に育まれた手稲山の伏流水を使用し「サッポロソフト」をはじめとした焼酎が有名。

『喜び多きふる里、北海道』をコンセプトに、北海道の大地で育った素材にこだわり北海道南部:厚沢部町の自社工場にて、原料の加工から一貫して製造した本格焼酎「喜多里」の生産をはじめ、道産原料のワイン・ウイスキー・リキュール・ジンなどの製造を行っている。

ウイスキーは【サッポロウイスキー】と【蝦夷】の2種類。

製造に関しては現在グレーンウイスキーのみ。ウイスキーに関しても海外産モルトとグレーンを使用しつつ、自社ブレンドで商品を展開している。

所在地

本社:〒063-0830北海道札幌市西区発寒10条1丁目1

厚沢部工場:〒043-1238 北海道檜山郡厚沢部町字鶉383番地

アクセス
操業開始
公式HP SAPPORO WHISKY|サッポロウイスキー – 札幌酒精工業 株式会社 (sapporo-shusei.jp)
見学
商品 サッポロウイスキー蝦夷
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2. 東北地方

2-1. ニッカウヰスキー 宮城峡蒸溜所

日本のウイスキーの父と呼ばれるニッカウヰスキー創業者「竹鶴政孝」が北海道の余市で第一の蒸溜所を操業させてから、約30年。「異なる蒸溜所で生まれた複数の原酒をブレンドすることで、ウイスキーはより味わい深く豊かになる」という信念を抱く竹鶴政孝は、新しい蒸溜所建設の地を求めて動き始めました。

山形との県境に近いこの地は、広瀬川新川というふたつの清流に恵まれた緑豊かな峡谷です。竹鶴は初めてこの地を訪れた時、新川の清流で持っていたブラックニッカを割って飲み、味わいを確認。その場で蒸溜所建設を決定したと言われています。

所在地 〒989-3433
宮城県仙台市青葉区ニッカ1番地
アクセス

<電車>
JR仙台駅からJR仙山線作並駅まで(1時間に1本):約40分
<無料シャトルバス>
土・日・祝日は、JR作並駅から宮城峡蒸溜所行きのシャトルバスが運行(往復)※片道所要時間約7分
<バス>
仙台駅前より作並温泉行き(市営バス)「ニッカ橋」下車 ※所要時間:約60分

操業開始 1969年
公式HP ニッカウヰスキー 宮城峡蒸溜所
見学 一般見学可/蒸留所ガイドツアーは完全予約制
※一時休止していた蒸溜所見学を、2020年7月17日(金)から一部制限を付けて再開
商品 シングルモルト宮城峡

宮城峡蒸溜所の代表的なウイスキー

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ニッカウヰスキー仙台工場 宮城峡蒸留所周辺のホテルランキング。ニッカウヰスキー仙台工場 宮城峡蒸留所周辺には「仙台 秋保温泉 ホテル瑞鳳(ずいほう)[口コミ評点:4.5(5点満点中)。]」や「仙台ワシントンホテル[口コミ評点:4.5(5点満...

2-2. 金龍 遊佐蒸溜所

最高品質の、世界が憧れるジャパニーズ・ウイスキーを、ここ山形から。

遊佐蒸溜所を運営する株式会社金龍は、1950年に山形県内の日本酒メーカー9社による合弁会社として創業し、醸造用アルコールと呼ばれるニュートラルスピリッツの生産や、連続蒸溜機でつくる甲類焼酎の生産を行っています。

金龍は山形唯一の焼酎専門メーカーですが、焼酎や日本酒の消費量の下降や、山形県の人口の問題を考えた時に、将来にむけた新たな事業として取り組んだのがウイスキー事業でした。

画像出典:遊佐蒸留所 Facebookページ

2022年2月「YUZA First edition 2022」がリリースされました。限定8,500本。

「納得のいくまで熟成をする」「ジャパニーズウイスキーの定義に準じた製品のみを送りだすことに集中する」という強い信念をもって生まれた「YUZA First edition 2022」。ついに夜明けの時が訪れました。

【レビュー】YUZA First Edition 2022
遊佐蒸留所から、待望のファーストリリース、「YUZA First edition」がついにリリース。レビューを記載しています。

その後、年1~2回のペースで新商品をリリースしています。

所在地 〒999-8302
山形県飽海郡遊佐町吉出字 カクジ田20番地
アクセス

JR新潟駅からJR遊佐駅まで電車で約2時間25分
JR遊佐駅から徒歩約25分(車で5分)

操業開始 2018年
公式HP 株式会社金龍 遊佐蒸溜所
見学 一般見学は当面予定しておりません。
商品 YUZA First Edition 2022, YUZA Second Edition 2022, YUZA 2023,

遊佐蒸溜所の代表的なウイスキー

遊佐周辺グルメ情報

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2-3. 笹の川酒造 安積蒸溜所

安積蒸溜所」を運営する笹の川酒造は、1765年に福島県郡山市で創業し約250年に渡って続く老舗の酒造メーカーで、戦後間もない1946年にウイスキー製造免許を取得し1980年頃までウイスキー製造を行っていたが、国内市場の低迷により原酒蒸留を停止していました。

2010年代からのウイスキーブームの再燃を受け、2015年に本格的なモルトウイスキー蒸留所の設立を決め、1年以内に納品可能な三宅製作所のスチルを購入。翌年2016年には酒蔵に設備を導入した安積蒸溜所で原酒蒸留を再開することとなりました。
東北最古のクラフトウイスキーである安積蒸溜所では再稼働後初のシングルモルト「安積The First」を2019年12月に発売しています。

ウイスキーフェスティバル2019で展示されていた商品は、過去に貯蔵されていた樽から作られた「山桜シリーズ」に加え、安積蒸溜所で新たに作られたニューポットとニューボーンも並んでいました。

所在地 〒963-0108
福島県郡山市笹川1丁目178
アクセス

<電車>
JR郡山駅から車で約10分
JR安積永盛駅から徒歩約10分

操業開始 2016年
公式HP 笹の川酒造
安積蒸溜所 公式Twitter
見学 完全予約制
商品 安積The First、安積The First PEATED

安積蒸溜所の代表的なウイスキー

2-4. ドリームリンク 秋田蒸溜所

外食チェーンのドリームリンクは秋田県産ウイスキーの蒸留所を秋田市郊外に建設すると発表。2022年4月に着工し、同年中に完成させる予定で2025年に商品出荷する計画の様子ですが、2024年現在、状況は不明。
建設予定地は秋田駅や秋田空港から車で30分ほどの旧岩見小学校跡地周辺の私有地などを含めた3万8500平方メートル。このうちどれだけ利用するかは未定で、用地や建物の広さも今のところ決まっていない。
蒸留所建設費は4~5億円ほどを想定。一部クラウドファンディングで調達予定。年間2万1000リットルのウイスキー生産を目指す。後は事業費をさらに数億円投資し、レストランを含む観光施設や宿泊施設なども併設していく方針のよう。
秋田市の「BARル・ヴェール」のオーナーバーテンダー「佐藤謙一氏」監修。

ウイスキー蒸留所、ドリームリンクが秋田市郊外に|日本経済新聞

2-5. 楯の川酒造 月光川(がっこうがわ)蒸留所

日本酒「楯野川」で有名な楯の川酒造株式会社がウイスキー事業の子会社(月光川蒸留所株式会社)を設立し月光川蒸留所を運営していくようです。

月光川水系の豊富な水と日本酒醸造で培った繊細な技術を活かした「庄内産ウイスキー」で、クラシカル・オーセンティックな質の高いシングルモルトを生産していく予定。

設備に関しては、発酵槽に温度調整可能なステンレスサーマルタンク使用。ポットスチルは三宅製作所製。

2023年9月蒸留開始予定でシングルモルトは2027年頃、ブレンデッドウイスキーは2024年頃リリース予定。
1日の仕込み量は麦芽400kgで年間250回仕込みで6万リッターの生産を目指すという。

蒸留所建設予定地は山形県飽海郡遊佐町です。遊佐町にはすでに株式会社金龍の「遊佐蒸溜所」がありますが、遊佐町をウイスキーの町にすべく、一緒に盛り上げていく意向のようです。

2024年7月現在、すでにニューポットを販売している。

所在地
山形県飽海郡遊佐町
アクセス

遊佐駅駅から徒歩30分程

操業開始 2023年9月
公式HP 月光川蒸留所HP
見学
商品 2024年ブレンデッドウイスキー、2027年シングルモルト発売予定

2-6. ㈱南部美人 蒸留所名不明 

清酒南部美人で有名な酒造が製造を開始。岩手県初のクラフトウイスキー蒸留所となる。

2021年にスピリッツ製造免許を取得。2023年にウイスキー製造免許を取得。

東京ウイスキー&スピリッツコンペティション2022にて南部美人 クラフトジンが金賞を受賞。ウイスキー製造に関しては2023年にすでにスタートしており、2024年に大きく発表をする予定。

所在地

【本社蔵】〒028-6101 
 岩手県二戸市福岡字上町13

【馬仙峡蔵】〒028-6102 
岩手県二戸市下斗米字上野平67-30

アクセス

 

操業開始 2023年
公式HP  
見学
商品 2024年ブレンデッドウイスキー、2027年シングルモルト発売予定

2-7. 出羽蒸留所㈱ 出羽蒸留所 

山形県の国定公園に属する雄大な山並みに包まれ、豊富な自然のなかで手つかずの森林に囲まれた蒸留所。雄大な自然が水を循環し、周囲に恵みをもたらしている。

蒸留所はまだ完成していないのか情報は多く出ておらず、建物は以前別の用途で利用されていたものを再利用する様子。

所在地 山形県西置賜郡小国町大字小国小坂町40番地1
アクセス

操業開始 2024年2月現在 設備建設中
公式HP 出羽蒸留所公式HP
見学
商品

2-8.天鏡㈱ 天鏡蒸溜所 

名峰「磐梯山」。活火山でありながらも四季折々の季節変化に富む厳しくも壮大な自然のゆりかごになっています。その麓に天鏡蒸溜所は竣工。

磐梯山麓の荘厳な自然の中から湧き出る磐梯西山麓湧水群の近くにあり、日本名水100選に選ばれる龍ヶ沢湧水を仕込み水として使用し製造を行う。

蒸留所は延べ2800平方メートル、木製とステンレス製の2種類の発酵槽や、4通りの方法で加熱と冷却を行う蒸留器を用意。

所在地 福島県耶麻郡磐梯町大字更科字中曽根平6841-11
アクセス

操業開始 2024年2月現在 
公式HP 天鏡蒸溜所
見学
商品

2-9.㈱建設技術研究所 ㈱CTIアセンド 蒸留所名不明

現在蒸留所は設備準備中。地元の廃校となった校舎にて蒸留を行う予定。サティスナブルな取り組みを行うことで地域復興への貢献を目指す。原料となるトウモロコシはすで栽培を行っている。

株式会社建設技術研究所は、東日本大震災の被災地の復興に貢献するため、2020年からウイスキー製造技術の修得や除染された農地でのトウモロコシの試験栽培を行ってきました。
 本事業は、除染を行った福島県相馬市内の農地で下水道汚泥を肥料として子実トウモロコシ栽培を行い、これを原料としたウイスキー製造・販売を行う事業です。ウイスキーの製造は、相馬市内の廃校となった校舎を活用することを計画しています。
 下水道汚泥の肥料利用やウイスキー搾りかすの畜産飼料・肥料への利用等を行うことで、資源循環型のサステナブルな事業の構築を目指します。また、未利用地や廃校施設を活用した事業実施を通じて、地域の復興・活性化に貢献することを目指します。

引用:㈱建設技術研究所HP

所在地

〒976-0154 
福島県相馬市玉野字町74番地

アクセス

操業開始 現在準備中
公式HP
見学
商品

 

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3. 関東地方

3-1. ベンチャーウイスキー 秩父蒸溜所

2008年に操業をスタートした秩父蒸溜所は、僅か数年で「イチローズモルト」として世界が注目するウイスキーメーカーとなりました。
創業者「肥土伊知郎」氏の父が経営していた「東亜酒造」は羽生蒸留所を所有してウイスキー製造を行っていました。肥土氏が2001年に引き継いだ時には経営不振となっており、2003年に「日の出通商」へ営業譲渡されます。その時にウイスキー事業からの撤退も決定され、貯蔵されていたウイスキーは廃棄される危機を迎えてしまいます。引き取り手探しに奔走し、笹の川酒造からの協力を得る事に成功し、貯蔵庫を間借りして羽生蒸留所に貯蔵されていたウイスキーを移動する事ができました。その後、笹の川酒造と共に羽生蒸留所の原酒を使ったウイスキーの販売を行う。
肥土氏は、2004年に㈱ベンチャーウイスキーを設立し、2007年に肥土氏自らの故郷でもあり、酒造りに適した環境でもある事より秩父にウイスキー蒸留所を完成させます。

ウイスキーフェスティバル2019出展の様子。これまでにリリースされた商品から一部の商品を試飲する事が出来ました。常時ブースは行列でイチローズモルトの人気の高さを表していました。

所在地 〒368-0067
埼玉県秩父市みどりが丘49
アクセス

<電車>
秩父鉄道 皆野駅からタクシーで約15分
西武線 西武秩父駅からタクシーで約20分
<車>
関越自動車道花園インターより秩父方面
皆野寄居有料道路を直進。
料金所を通過して2個目の出口で下り
交差点大塚を直進し、次の交差点を右折
みどりが丘工業団地方面案内看板を確認して進む。

操業開始 2007年
公式HP Chichibu Distillery Facebookページ
見学 プロ向けのみ。一般見学は行っておりません。
商品 イチローズモルトミズナラウッドリザーブ
イチローズモルトダブルディスティラリーズ
イチローズモルト&グレーン…etc

秩父蒸溜所の代表的なウイスキー

3-2. ベンチャーウイスキー 秩父第2蒸溜所

2018年、秩父蒸溜所から400m程離れた場所に秩父第二蒸溜所を操業しました。
第2蒸留所では、発酵槽をミズナラ材からフレンチオーク材へ変更。更に、ポットスチルを蒸気による間接式加熱から、ガスによる直火式加熱に変更しています。
アルコール換算生産量は、第1蒸留所が1日160リットルに対して、第2蒸留所は1日800リットルと約5倍の生産量となります。
現在は入手困難なイチローズモルトですが、第2蒸留所の操業開始により今後生産量が大幅に増え、商品の流通量も増えて来ることが予想されます。

3-3. 木内酒造 額田醸造所/八郷蒸溜所

1823年、茨城県那珂の地で創業した木内酒造は、清酒・菊盛をはじめ、焼酎やワイン、リキュール、クラフトビール「常陸野ネストビール」などを製造しています。

常陸野ネストビールを造るなかで、復活させた日本の幻のビール麦「金子ゴールデン」を活かして、2016年から常陸野ならではのウイスキーを造りを開始しました。熟成を経て直営店での提供を皮切りに、2019年4月、缶入りハイボールの商品化。

そして、ジャパニーズウイスキー造りをさらに追求するために、筑波山の麓に「八郷蒸溜所」を建設し2020年に操業開始しました。

所在地 〒315-0151
茨城県石岡市須釜1300-8
アクセス

<電車>
JR常磐線「石岡駅」よりタクシーで約35分
<車>
常磐道「土浦北IC」からフルーツライン経由約20分
常磐道「千代田石岡IC」からフルーツライン経由約20分
常磐道「石岡小美玉スマートIC」からフルーツライン経由約20分

操業開始 2020年 八郷蒸留所
(額田醸造所は2016年から蒸留開始)
公式HP 木内酒造 八郷蒸留所
見学
商品

八郷蒸留所の代表的なクラフトビール


八郷蒸留所の代表的なウイスキー

日の丸ウイスキー KOME 700ml
ノーブランド品

3-4. 東亜酒造 羽生蒸溜所

ウイスキー市場の低迷により2000年でウイスキー製造を休止していた東亜酒造。経営不振で一度は操業停止したものの、主力の清酒がここ数年国内外で高い評価を得て経営基盤も徐々に安定してきたこともあり、ウイスキー事業再建を決意。
当時のポットスチルの手書きの図面が残っていたこともあり、以前と同じ製作会社に製造を依頼。様々な条件が揃ったことで、2021年2月に約20年ぶりに羽生蒸溜所を再開し、自社蒸溜を実施。3年後の出荷を目指す。

東亜酒造は4月11日~5月30日までの期間、「Makuake」にてクラウドファンディングを実施したところ、わずか3日で1,000万円以上の応援購入を集めた。

クラウドファンディングのリターンとして、羽生蒸溜所の復活を記念して樽に入れる前の「ウイスキーニューポット」や、今回限定でゴールデンホース【武蔵】【武州】の特別ラベル、ゴールデンホースのエンブレムを刻印したテイスティンググラス2種を用意した。

所在地 〒348-0054
埼玉県羽生市西4-1-11
アクセス 最寄り駅からのアクセス
東武伊勢崎線「羽生駅」
秩父鉄道「羽生駅」より徒歩で5分

最寄りICからのアクセス
東北自動車道羽「羽生IC」より車で15分

操業開始 1946年~2004年10月(稼働は2000年まで)
2021年2月~再開
公式HP 株式会社東亜酒造
見学 工場見学一時休止中。
※2021年5月28日時点
商品 ゴールデンホース武州
ゴールデンホース武蔵
ウイスキー歌舞伎

羽生蒸留所の代表的なウイスキー

3-5. 光酒造 鴻巣蒸溜所

2020年操業開始。鴻巣蒸溜所は東京駅から乗り換え無しで1時間の場所にある、都心部から最もアクセスしやい蒸留所になります。
建物はスコットランドを思わせる造りで日本にある今までの蒸留所とはまた違った雰囲気です。
マッシュタン(糖化槽)とポットスチル(蒸留機)はスコットランドのフォーサイス社製を使用。ポットスチルは2基で初留がランタンヘッド型で5,500ℓ、再留がバルジ型で3,600ℓ。まっすぐで低いネックと下向きのラインアームが特徴。ウォッシュバック(発酵槽)は全部で6基、すべてステンレス製を使用していて4~5日発酵させる。
現在は英国産の麦芽を使用。ノンピート麦芽、ピーテッド麦芽両方の仕込みを行っている。麦芽の粉砕比率(ハスク:グリッツ:フラワー)は2:7:1の割り合いで粉砕している。近い将来には鴻巣産の大麦を使用したい考えのよう。
熟成庫は1棟でダンネージ式、バーボンバレル熟成がメイン。
2025年以降の販売を目標に、時間をかけて生産に取り組んでいる様子。
ライスウイスキーや、ライ麦、小麦原料のグレーンや、マヌカ材でスモークしたモルト、焼酎用の甕を使った熟成など実験的な要素も行っている。

90%以上は輸出用であると明言しており、国内で飲める機会は少なくなりそうだ。

所在地 〒369-0133
埼玉県鴻巣市小谷625番地
アクセス JR「北鴻巣駅」より徒歩20分
操業開始 2020年
公式HP 光酒造株式会社 公式Facebook
ホームページは現在制作中のようです。
見学 現在は行っておりません。
2025年頃から開始予定。
試飲、販売、カフェなどを設置予定。
商品

3-6. 明利酒類 高藏蒸留所|TAKAZO Distillery

総合酒類メーカーの明利酒類株式会社が2022年9月26日にウイスキー製造免許を取得。

1952年からウイスキー造りを開始してましたが、約60年前に工場の火災により免許を返納。それ以降ウイスキー造りを断念していた経緯があるようです。

シングルモルトについては、0か月、6か月、1年、1年半、2年、3年とジャパニーズウイスキーとして育っていく過程をお客様と一緒に楽しめるように、蒸留所での体験や試飲会などのイベントも計画されているようです。

蒸留機には内部に銅を組み込み、硫化物の除去やクリアな仕上がりに、またマッシュタンは海外で組み立て製造テストを行ったものを設置。
1バッチ麦芽400kgで仕込み、原酒200Lを得る規模感。熟成樽は現在のところアメリカンホワイトオークのバーボン樽と、シェリー樽を予定。今後は更に樽のバリエーションを増やしていき、様々な種類の原酒を製造していく。

製造開始は9月末からで、大麦麦芽によるモルトウイスキーの製造と、酒蔵の強みを活かした米原料のグレーンウイスキーの製造を開始。

まずはシングルモルトのNewPotの発売とスコットランドのモルト原酒とブレンドしたブレンディッドウイスキーの製造・販売を予定。

2023年春ごろに初回のリリース予定のようです。

所在地 〒310-0836
茨城県水戸市元吉田町338番地
アクセス 車:北関東自動車道「水戸南IC」より約15分
操業開始 2022年9月
公式HP 明利酒類株式会社 公式HP
見学
商品

プレミアムクラフトジン「和GIN」

明利酒類の代表的な商品

 

3-7. 西堀酒造 日光街道 小山蒸溜所

歴史は古く明治5年(1872年)創業の酒蔵。
日本酒製造メーカーとして最大の魅力を発揮するそのルーツに即し「國酒・日本酒の醸造技術を取り入れること」をポリシーとしています。
蒸留酒製造の発酵工程においては、純国産である「清酒酵母」を使用し、またそれに伴い日本酒造りの発想を取り入れた特殊仕込みを行います。
清酒酵母を使用した事により硫黄やオフフレーバーも変化する事からポットスチルも特殊なものとなっています。
国産ステンレス製蒸留器の内部に銅板を貼って改造したオリジナルの蒸留器です。
ステンレスなので「常圧蒸留」と「減圧蒸留」どちらも使用でき、かつ加熱方式も直接蒸気・間接蒸気どちらも併用する事が出来るので原酒の造り分けの選択肢が多い事が特徴です。

蒸留酒に使用する穀類には、酒米を磨いた際に出る米粉を原料として使用します。

①自社蒸溜所にて麦芽100%で発酵、蒸留させるシングル・モルト・ウイスキー ※製造・熟成中
②自社蒸溜所にて麦芽と米粉で発酵、蒸留させるシングル・グレーン・ウイスキー ※製造・熟成中
③清酒酵母で発酵、蒸留する国産スピリッツ(クラフトウォッカ、クラフトジン) ※ウォッカは販売中
この3タイプの造り分けを現在行っている。

所在地 栃木県小山市大字粟宮1452
アクセス JR東京駅からJR小山駅まで新幹線で約50分
操業開始 2022年
公式HP

日光街道 小山蒸溜所公式HP

見学 公式HPにて予約可能
※7日前までの予約で14時-15時まで約1時間のコース
商品

夢日光ウォッカ

西堀酒造の代表的な商品

3-8. 須藤本家 

明治18年から続く伝統ある蔵元。
「平成の名水百選」で唯一千葉県から選ばれた久留里の名水で仕込んだ「天乃原(あまのはら)」が有名。
2018年、千葉県内で初めてウイスキーの製造免許を取得。
リリースは「房総ウイスキー」一本のみ。
公式コメントでは「自社製モルトと独自ルートで確保した英国産のスコッチのブレンドで、スモーキーさは控えめ、日本人好みの華やかな甘い香りのフレーバーに仕上がっています。」とのこと。
成分表記の順番がグレーン、モルトとなっているので、グレーンの比重が高く、英国産モルト原酒がメインであると思われる。
4L、8L、50Lのアメリカンオーク樽に詰めて販売するという一風変わったクラウドファンディングが行われた。
ちなみに50Lの樽のみアルコール度数65%のカスクストレングスでの販売でした。

所在地 千葉県君津市青柳16-10
アクセス JR久留里線 久留里駅下車 徒歩15分
操業開始 2018年
公式HP

須藤本家公式HP

見学
商品

房総ウイスキー

須藤本家の代表的な商品

3-9. 熊澤酒造 湘南蒸留所

明治5年(1872年)から日本酒を作り続けている。
現在、湘南唯一の酒蔵。
「よっぱらいは日本を豊かにする」を社風とし日本酒はもちろん、クラフトビールや数々のイベントもこなし、インテリアショップやギャラリーなどその経営手腕は大変マルチである。
2018年にコラムヘッド型の減圧蒸留と常圧蒸溜のどちらも使用でき直接、間接蒸留も使い分けられる横山エンジニアリング社のハイブリッドステンレス蒸留器を導入してジンの製造を開始。
冷却管の部分に銅板を組み込むこともできる使用になっておりジンを蒸留する時とウイスキーを蒸留する時とで仕様を変えている。
「クラフトジン白天狗-レモングラス-」をリリースしています。
2020年にウイスキー製造免許を取得し、21年から製造を開始しています。
樽は自社の貴醸酒が入っていたオーク樽を使用。
今後、樽は貴醸酒→ウイスキー→ビール→ウイスキーと循環させて使用していく予定。
Spotify」内のコンテンツラジオ「Podcast」にて蒸留家の江口宏志が運営する「蒸留」をテーマにした、ラジオ番組「Distillery Class」のゲストとして出演した熊澤酒造の社氏、五十嵐哲郎氏がリリースの時期はまだ不明だが、今後出す予定のウイスキーの名前は『赤天狗』となるとコメントしている。
2023年12月1日に先行で100本限定でサンプルリリースされる180ml版の『whisky赤天狗』は即完売。
このwhisky赤天狗は2020年に看板商品である最高級モルトを使用した湘南ビールを蒸留したもの。
バーボン樽熟成だが、ここにも一工夫加えられ、自社商品の湘南ビール『インペリアルスタウト』を一年間投入させて作られた、自社の強みが十分に生かされたオリジナルのバーボン樽熟成です。
180ml版は加水せずにカスクストレングス54%となる。
本リリースが待ち遠しい。
余談だが、敷地内に防空壕がある。

所在地 〒253-0082 神奈川県茅ヶ崎市香川7-10-7
アクセス JR香川駅 下車 徒歩10分
操業開始 2018年
公式HP

熊澤酒造公式サイト

見学 レストラン利用者に向けての見学あり
公式サイト
商品

熊澤酒造の代表的な商品


 

3-10. mitosaya薬草園蒸留所 

ブックショップ「ユトレヒト」の元オーナー江口宏志氏が、かつてジンに革命をもたらした『Monkey 47』のマスターディスティラー、スティーレミューレ蒸留所のクリストフ・ケラー氏に2013年に師事した後、2016年にmitosayaを設立。
町営の元薬草園を事務棟や研修棟などをリノベーションし、ゲストハウスやイベントスペース等に改築、再利用している。
敷地内の広さは約5000坪。
8人のクリエーター集団で運営され、「COEDOブリュワリー」の代表朝霧重治氏や、「Blue Bottle Coffee」をプロデュースした石渡康嗣氏などが名を連ねている。
週末には近隣住民の育てた果物の無人販売所や新商品の販売などを行っている。
2019年のファーストリリース以来、100種類以上の蒸留酒を手掛けてきた。
土地を一から農耕し種を巻き麦芽を収穫乾燥させ石臼で粉砕、ピートを同じヨードの仲間である海藻で代用を試みる等、ひと手間ひと手間を人力で3年半かけて2023年5月19日初のニューメイク『TALL FIELD』を発表。
作られた原酒は4Lしか取れず500ml 6本、100ml 10本の計16本は即完売した。

所在地 〒298-0216
千葉県夷隅郡大多喜町大多喜486
アクセス いすみ鉄道 大多喜駅から徒歩20分
操業開始 2016年
公式HP

mitosaya薬草園蒸留所

見学 「openday」は毎年春と秋の開催
無人販売「HONOR STAND」は週末に開催
詳しい日時はSNS等で告知
商品

リリース毎にテーマやコンセプトがある為
レギュラー商品無し

 

3-11. 安井商店 Stork valley Distillery

茨城県の酒類卸業「安井商店」がグループ企業の酒類卸「ノザキ」内にウイスキーの蒸留所を開設。
2023年夏から蒸溜に乗り出します。
蒸留所名になっている「STORK VALLEY(ストークバーリー)」storkはコウノトリを意味し、小山市の自然の象徴として、渡良瀬遊水地内の人工巣塔で繁殖が成功したコウノトリにちなむ。
輸入原酒は使わず、自社の原酒のみにこだわるほか、酵母や麦芽の配合などは自社で手がけるクラフトビールの醸造ノウハウを生かす。
使用樽は、日光産の杉、ヒノキ、ミズナラ
年間1万2000本程度の販売をめざし、ボトルは栃木県益子町の名産・益子焼を使うことを視野に入れている。
その他ウイスキーをはじめ、スピリッツ、リキュールの製造免許を1月に取得し、クラフトジンの醸造にも取り組む。
茂木町の柚子や那須烏山市の「国見みかん」、日光市のサンショウやワサビ、小山市の桑の実、那須町のブルーベリーなど県産品を使い、2023年秋、リリース予定。

所在地 〒323-0034
栃木県小山市神鳥谷4-1-53
アクセス 小山駅から間々田駅西口行きに乗り
小山第三小学校北で下車
操業開始 2023年
公式HP

栃木県小山市の蒸溜所 ストークバレー蒸溜所 (stork-valley-distillery.com)

見学 未定
商品 未定

3-12.株式会社LINK 北軽井沢蒸留所

銀座「Bar LAG」の現役オーナーバーテンダーである坂本龍彦氏が2022年2月株式会社LINKを設立。
バー営業と並行してウイスキー製造していく。
同年7月北軽井沢蒸留所着工。
2023年3月竣工、同年5月ウイスキー製造免許取得し、7月から試験製造を開始している。
この蒸溜所の特徴は「天空のウイスキー」の異名で知られるアムルット蒸溜所(標高920m)を越えた約1,100mにある所。
高い標高で蒸溜すると沸点が低くなるのを生かし、独自の味わいを目指す。(減圧蒸留がこれにあたる)
ポットスチルは福岡県糸島市にある黄河社製の設計、製造、調整まで携わったオーダーメイド。
胴体はステンレスと銅の複合、ヘッドの部分は銅製で職人の技が光る日本の伝統「へら絞り」と言われる伸ばし加工で作られている。
一機で初留と再溜どちらも兼ねる。
仕込み水は浅間山麓の地下水を使用。
モルトは英国クリスプ社のディスティラーモルト300kgから麦汁1,500L、初留3回分を再留。
1週間に1仕込みで年間約20,000Lの見込み。
収納方法はパレットを使ったパラタイズ式。
この収納は通常樽を縦に置くが液漏れのリスクも高い為、一工夫加えられた横置きのパラタイズ式で貯蔵。
現在、最も高い標高にある蒸溜所であり国内最小でオリジナルの蒸溜機と話題に事欠かない蒸溜所、試験製造段階なので未定な部分も多いがそれゆえに銀座「Bar LAG」(現在水、木、金の営業)で坂本龍彦氏から聞けるお話は大変興味深い事だろう。
ちなみ店頭にてオーナーズカスクの先行募集も始まっているとの事。

所在地 〒377-1412
群馬県吾妻郡長野原町北軽井沢1991-127
アクセス JR軽井沢駅から車で約40分
操業開始 2023年
公式HP

北軽井沢蒸留所

見学 未定(準備が整い次第見学可になる予定)
商品 現在はNEWPOTなどを作成 公式サイトから販売あり

3-13. ㈱牧野酒造 倉渕蒸留所

榛名の地酒、「大盃」を製造する、創業1690年の老舗酒造が自社蒸溜設備にてウイスキーを製造。以前から米焼酎の製造を行っており、映像などを見る限りでは蒸溜設備は焼酎製造用のものを使用している様子。

すでにシングルモルトとしてニューメイク「倉渕」を2023年12月に発売しており、これから熟成を行い、「地方の酒蔵がつくる『地ウイスキー』として広めていきたい」と語る。

所在地 〒370-3401 群馬県高崎市倉渕町権田2625-1
アクセス

・関越自動車道 高崎ICより約60分
・関越自動車道 前橋ICより約60分(Googleマップでルートを表示)
・上信越自動車道 松井田妙義ICより約40分

公共交通機関でお越しの方
・長野新幹線 安中榛名駅よりタクシーで約30分

操業開始 2023年12月
公式HP

牧野酒造株式会社

見学
商品 ニューメイク倉渕
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4. 中部地方

4-1. サントリースピリッツ 白州蒸溜所

サントリーは、山崎蒸溜所とは異なるタイプのモルトウイスキー原酒を求め、良質でウイスキーの仕込みに最適な水を探し続けました。そして全国各地を調査した中から、日本有数の名水地である“白州”の地に出会います。日本で初めてウイスキーづくりを始めてからちょうど50年を迎えた1973年、ついにサントリー第2のモルトウイスキー蒸溜所「白州蒸溜所」が操業しました。

白州蒸溜所の特長は、世界にも類を見ない多彩な原酒のつくり分けにあります。
発酵工程では、保温性に優れた木桶発酵槽にこだわり、蒸溜所内に棲みつく乳酸菌などの微生物の働きによって、白州ならではの独特な風味を生みだしています。
蒸溜工程では、大きさや形状の異なる蒸溜釜を使い分け、貯蔵(熟成)工程でも様々な樽を使い分けるなど、仕込から発酵、蒸溜、そして貯蔵(熟成)に至るまで全ての工程で多彩な原酒のつくり分けが行われています。

画像出典:サントリー白州蒸溜所

所在地 〒408-0316
山梨県北杜市白州町鳥原2913-1
アクセス

中央本線韮崎駅より下教来石下行きバスに乗り、「松原上」バス停下車(1日数本)。
中央本線小淵沢駅よりタクシー15分。
中央本線小淵沢駅よりシャトルバス20分(期間限定)。

操業開始 1973年
公式HP サントリー白州蒸溜所
見学 工場見学一時休止中。(2020年12月27日時点)
商品 シングルモルトウイスキー白州、シングルモルトウイスキー白州18年、シングルモルトウイスキー白州25年

白州蒸溜所の代表的なウイスキー

4-2. 本坊酒造 マルス駒ヶ岳蒸溜所

国産ウイスキーの生みの親として知られる「竹鶴政孝」。 当時、24歳だった竹鶴氏に日本の本格ウイスキーの夜明けを託し、上司として彼をスコットランドに送り出したのが摂津酒造(マルスウイスキーの生みの親)の「岩井喜一郎」でした。

竹鶴氏は日本に帰国後、ウイスキー研修の結果を「ウイスキー報告書」にまとめ、岩井喜一郎氏に提出しました。通称「竹鶴レポート」や「竹鶴ノート」と呼ばれるものです。

本坊酒造は、鹿児島での焼酎造りがメインの酒造ですが、1949年にウイスキー製造免許を取得してから、「いつか日本の風土を活かした本物のウイスキーを造りたい」と夢を抱き続けていました。

1960年、岩井喜一郎氏は「竹鶴ノート」を元に設計し、ワインとウイスキー製造のための工場「マルス山梨ワイナリー」を設立します。そして、本格的にウイスキー造りに取り組むために、さらなる理想の地を探し求め、1985年長野県に「マルス信州蒸溜所」を操業しました。中央アルプス駒ヶ岳山麓の美しく緑深い森に囲まれた蒸溜所は、澄んだ空気の静寂の中に佇んでいます。

蒸留所のビジターセンター内に有料試飲ができるテイスティングバーが併設されています。マルスウイスキー最新の商品から、過去の限定品などたくさんのラインナップを愉しむことが出来ます。

2019年のウイスキーフェスティバルでの出展の様子です。岩井トラディション、モルテージ越百、駒ヶ岳リミテッド2019、2020年春発売の新商品も展示していました。

以前は『マルス信州蒸溜所』の名称でしたが、2024年に現在の名前に変更。

所在地 〒399-4301
長野県上伊那郡宮田村4752-31
アクセス
■電車をご利用の場合
JR飯田線で「駒ヶ根駅」または「宮田駅」を下車後、タクシーで約10分
■お車をご利用の場合
「中央高速自動車道」の「駒ヶ根IC」より約5分
操業開始 1985年
公式HP 本坊酒造 マルス駒ヶ岳蒸溜所
見学 見学可。メールフォーム・FAXにて要申込み。
商品 シングルモルトウイスキー駒ヶ岳

マルス信州蒸溜所の代表的なウイスキー

4-3. 新潟麦酒 忍蒸留所

新潟のクラフトビール醸造所「新潟麦酒」は、地元の清水を使い、スピリッツ愛好家達へ質の高いウイスキーを提供することを目指し、2016年、新潟市で初のウイスキー蒸留免許を取得しました。

蒸溜所が建設中の間に、世界の蒸留所からシェリー樽やバーボン樽で熟成された原酒を輸入し、新潟工場(新潟市)で混ぜ合わせてウイスキー「越ノ忍」を作っています。国産のミズナラ樽で追加熟成した豊かな香りが特徴のミズナラフィニッシュ。生産量の9割が輸出用で、うち4割を米国が占めているとか。
蒸留所建設は計画にあるのか不明。

画像出典:忍蒸留所 Shinobu Distillery

所在地 〒953-0012
新潟県新潟市西蒲区越前浜5120
アクセス

最寄り駅からのアクセス/JR越後線「巻駅」より車で10分
最寄りICからのアクセス/北陸自動車道「巻潟東IC」より車で20分

操業開始 建設中
公式HP 新潟麦酒 忍蒸留所
見学  
商品 越ノ忍ピュアモルト、越ノ忍ブレンデッドウイスキー、越ノ忍ピュアモルト10年、越ノ忍ピュアモルト15年

忍蒸留所の代表的なウイスキー

4-4. 軽井沢蒸留酒製造 小諸蒸溜所

軽井沢蒸留酒製造が手掛ける蒸留所第1号。

元バンカーの島岡氏とKAVALAN(カバラン)元蒸留所マスターブレンダーイアン・チャン氏がタッグを組み、清らかな水を育む浅間山麓、気候、水質、自然環境に地域文化と様々な要素がからみあって、ウイスキー蒸留所に最適な地として長野県の小諸に蒸留所を建設。製造はシングルモルトのみ。

2024年、ワールドウイスキーフォーラムの舞台としても選ばれ、世界からも注目を浴びる。

所在地 〒384-0801
長野県小諸市甲 字軽石 4630-1
アクセス

しなの鉄道小諸駅よりタクシーで約10分

北陸新幹線 佐久平駅より タクシーで約25分

上記2駅より予約制で送迎バスあり

操業開始  
公式HP

小諸蒸留所公式HP

見学 見学も充実、公式HPにて初級から上級までのコースを選んで予約可能
商品

すでに限定品予約販売を実施中

4-5. キリンディスティラリー 富士御殿場蒸溜所

1972年8月に、麒麟麦酒(日本)、JEシーグラム(米)、シーバス・ブラザーズ(英)の3社合弁(3国共同)により、キリン・シーグラム株式会社が設立され、翌年1973年8月に富士御殿場蒸溜所が操業しました。

画像出典:ウイスキペディア|BSフジ 第5回 2020/4/9放送

富士御殿場蒸溜所は、ウイスキーの原材料にトウモロコシや小麦などを使用した「グレーンウイスキー」の製造にこだわってきました。グレーンウイスキーの製造には一般的に連続式蒸留器が使われます。富士御殿場蒸溜所では、”マルチカラム”、”ケトル”、”ダブラー”の3種類の連続式蒸留器を駆使して様々な特徴のグレーンウイスキーを作り分けています。

代表的なウイスキーとしては、「富士山麓 樽熟原酒50°」がありましたが、2018年からの想定を上回る需要により製造に必要な原酒の供給が困難な状況となり、2019年3月末で終売となってしまいました。後継商品は発売されませんでしたが、2017年から発売された「富士山麓 Signature Blend」が2018年からは国内市場でも一般流通するようになり、現在では現行品として販売されています。

2016年「富士御殿場蒸溜所 シングルグレーンウイスキー AGED 25 YEARS SMALL BATCH」がワールド・ウイスキー・アワード2016において「ワールドベストグレーン賞」を受賞。
2017年3月31日、キリンディスティラリー富士御殿場蒸溜所のマスターブレンダーである田中城太氏がアイコンズ・オブ・ウイスキーのマスターディスティラー、およびマスターブレンダー部門で世界最優秀賞を受賞。
2020年3月27日、「キリン シングルグレーンウイスキー 富士30年」がワールド・ウイスキー・アワード2020において「ワールドベストグレーン賞」を受賞。

所在地 〒412-0003
静岡県御殿場市柴怒田970番地
アクセス ■JR御殿場駅から無料シャトルバス運行
JR御殿場駅、改札を出て乙女口にお進みください。駅のロータリーがシャトルバス乗り場です。
■ 東名高速御殿場I.Cを山中湖方面に降り、国道138号線を直進約6km進んだ右側
操業開始 1973年
公式HP キリンディスティラリー 富士御殿場蒸溜所
見学 見学可。
※見学は当面の間、静岡県在住のお客様のみ。
※工場見学・ショップは12月21日(月)~2021年1月7日(木)の間、休業。
商品 富士山麓シグニチャーブレンド、シングルグレーンウイスキー富士

富士御殿場蒸溜所の代表的なウイスキー

4-6. ガイアフロー 静岡蒸溜所

ガイアフローディスティリング㈱は、2015年3月にメルシャン軽井沢蒸留所からウイスキー製造設備を購入・取得しました。モルト粉砕に利用する粉砕機や蒸留器などの再利用可能な設備は修繕・改良を経て静岡蒸溜所へ移設され、ウイスキー製造の準備がすすめられました。

2015年、静岡県静岡市のオクシズ(奥静岡エリア)の、玉川と呼ばれる地区に静岡蒸溜所の建設を開始し、2016年9月にウイスキー製造免許を取得。2016年10月よりウイスキー製造を開始しました。
軽井沢蒸留じょから移設した蒸留器(K)とスコットランド製の蒸留器(W)2基の3基の蒸留器で製造を行っています。

蒸留所の建物や発酵槽などに、オクシズで育ったヒノキをふんだんに用い、自然と一体になった蒸溜所。静岡の風土に根ざした、自然と調和するウイスキー造りを目指しています。蒸留所内には有料試飲コーナーが併設されていて、静岡プロローグシリーはもちろん、ニューポットや熟成途中の原酒も楽しむことが出来ます。
また、ガイアフロー静岡蒸溜所が輸入販売を行うインドのウイスキー「アムルット」やスコッチのボトラーズ「ブラックアダー」などもウイスキーも多数試飲する事が出来ます。

所在地 〒421-2223
静岡県静岡市葵区落合555番地
アクセス JR静岡駅より、路線バス「しずてつジャストライン」で60分
バス停「静岡駅前」9番線乗り場より乗車
安倍線(118 上落合行き )バス停「奥の原上」下車 徒歩1分
または、安倍線(119 横沢行き)バス停「上助」下車 徒歩15分
操業開始 2016年
公式HP ガイアフロー静岡蒸溜所
見学 見学可。
ホームページの見学ページより要予約
商品 シングルモルトウイスキー静岡「プロローグK」

静岡蒸溜所の代表的なウイスキー

4-7. 若鶴酒造 三郎丸蒸留所

三郎丸蒸留所を運営する若鶴酒造㈱は、1862年に富山県砺波郡三郎丸村で清酒製造を始めた、北陸では非常に歴史のある酒造です。

第二次世界大戦の終結後、行きづまった局面を打開すべく、独自に蒸留酒製造の研究を行い、1952年にウイスキー製造免許を取得しました。1953年から「サンシャインウイスキー」を富山県内で販売をはじめました。

2016年、最初のウイスキー造りから60年以上の年月を経て蒸留所も老朽化が進行していました。「北陸唯一の蒸留所を、そしてこれまで続いてきたウイスキー造りを途絶えさせるわけにはいかない。 」ということで、「三郎丸蒸留所改修プロジェクト」を立ち上げ、資金確保のためにクラウドファンディングに挑戦しました。
60年以上守り続けてきたウイスキー造りへの情熱、そして富山のウイスキーを世界のウイスキーに育てるという挑戦を呼びかけに、2500万円の目標額をはるかに超える3825万5000円の支援をうけ、2017年、三郎丸蒸留所は建物や製造設備を改修しウイスキー蒸留所として再スタートを切りました。

2023年には、「駒田蒸留所へようこそ」というアニメ映画が公開され、作中に登場する蒸溜所のモデルが三郎丸蒸溜所になっておりました。

2019年には、梵鐘造りの名匠である老子(おいご)製作所との共同開発で世界初の鋳造製蒸留器「ZEMON」を開発しました。

年度 麦芽 マッシュタン 酵母 発酵槽 スチル
2016以前 ハイランドピート 半世紀前糖化漕 エールのみ ホーロー
2017 エール+ウイスキー 旧改造
2018 三宅製作所
2019 ZEMON
2020

ハイランドピート
アイラピート

ホーロー
木桶
2021 成熟エール
+ウイスキー
2022 ホーロー
木桶×2
2023 三宅製作所三番麦汁 プレス酵母+エール+ウイスキー

簡単な蒸溜所の年表。年々新しい設備や製品を導入しており、2025年には精麦棟もできるのでは?と噂になっています。

所在地 〒939-1308
富山県砺波市三郎丸208
アクセス 北陸新幹線 新高岡駅よりJR城端線にて油田(あぶらでん)駅下車、徒歩1分
操業開始 1953年(2016年改修)
公式HP 若鶴酒造 三郎丸蒸留所
見学 見学可。
ホームページの見学ページより要予約
商品 サンシャインウイスキー、シングルモルト三郎丸、ムーングロウ

三郎丸蒸留所の代表的なウイスキー

4-8. サントリー知多蒸溜所

伊勢湾に臨む知多半島・知多蒸溜所。サントリーグループが全農グループと共同で設立したグレーンウイスキー蒸溜所です。サントリーが国内に所有する3つの蒸溜所の内のひとつ。

1973年操業開始以降40余年、トウモロコシを主原料としたグレーンウイスキーをつくり続けてきました。知多の原酒は、世界的に評価の高いブレンデッドウイスキーの「」や「角瓶」にブレンドされ、サントリー山崎蒸溜所・白州蒸溜所で生まれたモルト原酒の個性を引き立て、より滑らかな口当たりをもたらしています。
2015年には、知多蒸溜所のグレーン原酒で構成されるシングルグレーンウイスキー「知多」を発売。

所在地 〒478-0046
愛知県知多市北浜町16番地
アクセス  
操業開始 1973年
公式HP サントリー知多蒸溜所
見学 一般公開は行っていません。
商品 シングルグレーンウイスキー知多

知多蒸溜所の代表的なウイスキー

4-9. 新潟小規模蒸溜所 新潟亀田蒸溜所

新潟亀田蒸溜所は、大手印鑑販売の株式会社大谷が設立した合同会社。2018年に野村証券新潟支店などが主催した「新潟イノベーションプログラム」で、株式会社大谷を含めた3社がチームとなり発表したクラフトウイスキー製造の事業案を実現。2019年3月に事業を立ち上げ、株式会社大谷の本社工場の敷地内に蒸留所が建設された。
原料である大麦を発芽~蒸留するところまで行う本格的なジャパニーズウイスキーを製造する会社は新潟県では新潟亀田蒸溜所が初となる
蒸留機はスコットランドのフォーサイス社製、麦汁を醗酵させる際に使用する発酵槽はステンレス製・木桶の2種類を併用していく。2021年3月に蒸留開始、2024年の本格販売を見込む。生産能力は年間3万リットル。
当面はスコットランドからの輸入麦芽を使用する予定だが、農業法人の白銀カルチャー(同市秋葉区)と契約し原料の大麦4トンを確保。年内にも県産麦芽100%での蒸留を開始する見込み。その他、今後の動きとして県産米を使用したライスウイスキーの生産も視野に入れていたり、国内外からの需要に対応するため、夏以降に設備の増強なども計画している。これまでの総事業費は総額2億4千万円。

熟成は専用のコンテナ内にて行っており、温熟のような効果があるのでしょうか?味わいはニューポットながらも非常に濃厚。WWA、New Make &Young Spirits New Make部門にて世界最高賞を受賞するなど、すでに注目を浴びています。

所在地 〒950-0141
新潟市江南区亀田工業団地1-3-5
アクセス JR亀田駅から徒歩30分
操業開始 2019年3月
公式HP 新潟亀田蒸溜所 合同会社新潟小規模蒸溜所
見学
商品 新潟亀田蒸溜所 ニューポット ピーテッド 60度 200ml

4-10. 戸塚酒造 軽井沢ウイスキー蒸溜所

画像出典:軽井沢ウイスキー株式会社

1653年創業の戸塚酒造(佐久市)の16代目社長、戸塚繁氏がウイスキーの製造会社「軽井沢 ウイスキー株式会社」を新たに立ち上げ北佐久郡軽井沢町発地に「軽井沢ウイスキー蒸留所」を建設。2021年春に着工。

新会社は戸塚社長が個人出資し、19年11月に設立。敷地面積1.3ヘクタールに蒸留所と貯蔵庫を建設。2024年のウイスキー販売開始を目指し、年間約6万リットルの生産計画。総事業費は7億~8億円を見込む。
原料の大麦は佐久地方などで地元農協と協力して栽培し、仕込み水は浅間山や八ケ岳山麓の水を使用する予定。
「メルシャン軽井沢蒸留所」の最後のモルトマスターである内堀修省氏を顧問とし、同じくウイスキー・ディスティラーであった中里美行氏を工場長として招き、蒸留を開始した。

所在地

〒389-0113
長野県北佐久郡軽井沢町発地 2785-318

アクセス 信濃追分駅から徒歩約35分
操業開始 2022年予定
公式HP 軽井沢ウイスキー株式会社
見学
商品

 

4-11. 清州桜醸造

嘉永6年(1853年)創業。長年の伝統と品質本位の姿勢を継続して「清洲城 信長 鬼ころし」の銘柄で有名な酒蔵。
ウイスキーの蒸留に関しては専用のポットスチルは無く、焼酎で使用している蒸留機を併用している。
現在ウイスキーのラインナップは2019年9月に本数限定(1万本)で発売された「クラフトウイスキー キヨス」のブレンデッドウイスキー1種類のみで、モルト原酒とグレーン原酒ともに自社蒸留している。
2020年にも追加分として商品化されています。(限定数不明)

特徴は発酵時の酵母に日本酒メーカーとしての特徴を活かして、香り立つ清酒酵母を使用。樫樽に詰めて、酒蔵の地下貯蔵庫でじっくりと5年間熟成している。

所在地 〒452-0942 
愛知県清須市清洲1692番地
アクセス 名鉄「新清洲駅」から徒歩5分
操業開始 2014年ウイスキー蒸留開始
公式HP 清州桜醸造株式会社
見学
商品 愛知クラフトウイスキー キヨス

清州桜醸造の代表的なウイスキー

【清州桜】愛知クラフトウイスキー キヨス 500ml 45度 カートン入り

4-12. 十山株式会社 井川蒸留所

画像出展:特種東海製紙株式会社2019年3月期 決算資料

特種東海製紙株式会社からの新設分割により2020年4月に「十山株式会社」を静岡市葵区田代に設立。静岡市北部の社有林を活用してウイスキーの製造事業を行う。2020年夏から蒸留を始め、2027年以降の出荷を計画している。7年以上熟成させた「本物」の製造を目指し、出荷初年度は5千~6千本程度の生産を見込んでいる。
蒸留所建設における投資額は約10.9億円。大井川沿いに敷地面積約2千平方メートルに蒸留棟や熟成庫を建設した。蒸溜棟:鉄骨2階建 延べ860㎡、熟成庫:鉄骨平屋建 357㎡

国内で一番標高の高い蒸溜所であり、一般車両は交通が規制されているほどの奥地にあり、アクセスは困難。まさに『秘境』といった様相。

所在地 〒428-0505
静岡県静岡市葵区田代1299-1
アクセス
操業開始 2020年蒸留開始
公式HP 井川蒸溜所|十山株式会社 (juzan.co.jp)
見学
商品

4-13. 玉泉堂酒造 養老蒸留所

1806年創業。以来200年以上にわたって日本酒を中心に、焼酎・みりん・リキュールなどを手がけてきた総合酒類メーカーです。
代表銘柄は日本酒の「美濃菊(みのぎく)、醴泉(れいせん)」。

玉泉堂酒造と言えば「ピークウイスキー」。昭和50年代から昭和60年頃に一世を風靡した「地ウイスキー」です。

8年間熟成させたスコットランド産モルト原酒と、「養老の滝」で知られる養老山系の清らかな伏流水を仕込水に、玉泉堂酒造にて製造したウイスキー(モルト)をブレンド。樫樽にて10年熟成した後、グレーンウイスキーをブレンドし更に6年間熟成することで、熟成度を深めています。
ピークウイスキーの容量は1,800ml、ピークウイスキースペシャルの容量は720ml。

そんな玉泉堂酒造から2019年6月に「ピークニューボーン2018」が発売。
40年ぶりに自社蒸留を再開。英国産の大麦麦芽を使用し201810月に蒸留、シェリーカスクとバーボンカスクで半年ほど熟成させた限定発売のニューボーン。アルコール度数55%、容量200ml。
玉泉堂のHPを見てもこのニューボーンのことや養老蒸留所のことについては一切触れられていない謎の商品ですが、将来的に3年から5年ほど熟成させてウイスキーとして市場に出荷予定との情報は確認できました。

所在地 〒503-1314
岐阜県養老郡養老町高田800-3
アクセス 近鉄養老線美濃高田駅から徒歩5分
操業開始 2018年(40年ぶりにウイスキーの蒸留再開)
公式HP 玉泉堂酒造株式会社
見学
商品 ピークニューボーン2018、ピークウイスキー、ピークウイスキースペシャル

養老蒸留所の代表的なウイスキー

4-14.Nozawa Onsen Distillery株式会社 野沢温泉蒸留所

「えらっしゃい!」野沢温泉村へ向かう県道から見える看板

野沢温泉村でカフェ、バーを経営するフィリップ・リチャーズ氏が、2021年に建設を開始。2022年6月の稼働を予定。

国内でも屈指のパウダースノーと広大さを誇る野沢温泉スキー場と、グリーンシーズンはサイクリングなどのレジャー、そして数々の外湯を有する野沢温泉村の新たな観光名所になることを目標としている。

野沢温泉蒸溜所は、蒸留所見学のほかに、ギフトショップや、試飲などが楽しめるクラフトバー、ハーブガーデンの併設を予定。

2022年1月現在、クラフトジンと、モルトウイスキー、グレーンウイスキーの製造を予定しており、クラフトジンはドイツのカール社製の蒸留器を使用。バスケットを用いたヴェイパーインフュージョン法を採用し、野沢温泉スキー場が建設されている無毛山を流れ落ちる湧き水と、野沢温泉村の名産物をボタニカルとして使用。「お土産で持って帰ったボトルを家で飲んだ時、野沢温泉村のことを思い出してくれるようなジンにしたい」というコンセプトのジンの製造を予定。

ウイスキーはタスマニアのナップ・ルワー社製の蒸留器を使用。熟成年数は決めておらず、高品質で、納得のいくま美味さになるまで試行、熟成を繰り返す。グレーンウイスキーの製造も視野に入れており、小麦、蕎麦、米を使用した、新しいタイプのグレーンウイスキーの製造を見込んでいる。2022年1月現在、蒸留所は建設中で、蒸留器の導入は3月の見込み。

予定されている商品のラインナップは、スタンダードなクラフトジン、四季のボタニカルを使用した期間限定ジン、高品質のシングルモルトウイスキー、小麦、蕎麦、米を使用したグレーンウイスキーと、ブレンデッドウイスキー。

所在地 〒389-2502
長野県下高井郡野沢温泉村豊郷9394
アクセス 戸狩野沢温泉駅からタクシーで20分 豊田飯山I.Cより車で25分
操業開始

2022年6月蒸留開始予定

公式HP 野沢温泉蒸留所
見学 見学ツアー実施予定
商品

4-15.井出醸造店 富士北麓蒸溜所

画像出展:makuake

1700年頃に操業開始した醤油醸造が前身の井出酒造は、江戸末期に醤油醸造に合わせて

清酒の製造を始めました。2020年にウイスキーの製造免許を取得。清酒造りで培った知識と技術を駆使し、試行を重ねている。

富士北麗蒸留所では、モルトウイスキーとグレーンウイスキーの製造を行っており、清酒酵母と富士山の清冽な伏流水を用いた、香りに重きを置いたウイスキー造りを目指している。

今後、蒸留所見学の開始を予定しており、その増設のための資金をオリジナルグラスや、ニューポットをリターン品としてクラウドファンディングを実施。目標金額の約3倍の金額を募ることに成功している。2022年現在では、カスクオーナーの募集も行っている。詳細はこちらから。

モルトウイスキーはドイツ産のノンピート麦芽を使用、ホワイトオークバーボン樽で熟成。グレーンウイスキーは全量をお米で生産しており、いわゆるライスウイスキーを製造している。
樽詰めは2020年に行っており、実際の販売は2023年を見込んでいる。

現在は富士北麓ハイボールブレンデッドウイスキー大樹海という商品を販売している。

所在地

〒401-0301

山梨県南都留郡河口湖町船津8番地

アクセス

中央自動車道河口湖インターより車で10分

河口湖駅より徒歩10分

操業開始

2020年蒸留開始

公式HP 井出醸造店
見学 見学ツアー実施予定
商品 富士北麓ハイボールブレンデッドウイスキー大樹海

4-16.吉田電材工業株式会社 吉田電材蒸留所

1940年設立の電気機器の製造販売・合成樹脂の製造及び加工販売・医療用機器の製造販売を行っている吉田電材工業株式会社と、その子会社の株式会社ヨシデンが設立。昭和から日本の製造メーカーを下支えしてきた技術力で、上質で正直なウイスキー造りを目指します。

国内にて、グレーンウイスキー専業で蒸留を開始。北海道産コーンを使用し、原料もすべて100%国内産を目指す。約800坪の用地にてKothe社ハイブリットスチルを使用。年間生産量は約100kL 。

吉田電材蒸留所では、新潟県内をはじめとしたクラフト蒸留所のモルトウイスキーとブレンドしたブレンデッドウイスキーの製造を予定。ほかのクラフト蒸留所との差別化を図ります。国内蒸溜所へのグレーン販売も視野に入れている模様です。

ポットスチルはドイツ製のハイブリッドスチルを使用するほか、原料加工の工程で3種の穀物を自在に混ぜ合わせることができる独自設備を有します。原料となるのは、コーン、ライ麦、大麦、小麦そのほかにも日本の代表的な穀類、米や蕎麦や地域の特産物の穀類など日本ならではの素材も使用する。

愛媛特産の[はだか麦]を使用したウイスキーのお披露目会の際にも吉田電材のマークが入った樽等が映し出されており、他の蒸溜所への供給など、日本のウイスキー業界に影響を与える蒸溜所となりそうです。

 

〒110-0016

新潟県村上市宿田344−1

アクセス

神林岩船港ICより車で約5分

操業開始

2022年蒸留開始

公式HP 吉田電材蒸留所公式HP
見学
商品

4-17.舩坂酒造店 飛騨高山蒸留所

江戸時代から続く老舗酒造メーカー、舩坂酒造店は、2007年に校区がダム湖で水没、及び過疎化のため児童数の減少に伴い廃校になった高山市立高根小学校の校舎を活用し、ウイスキー蒸留所として新たに命を吹き込みます。

総事業費は3億円。十六銀行と高山信用金庫がそれぞれ発行するSDGs私募債で資金調達。発行手数料の一部を指定先に寄付する仕組みで、高根地域の子どもが通う朝日小、中学校や、旧高根小学校の不動産賃貸借契約を結んだ高山市に寄せます。2022年3月下旬からは、クラウドファンディングサイト「マクアケ」にて、目標金額1千万円の支援を募ります。

飛騨蒸留所建設地の高根小学校跡地の標高は900メートル近く。山々から湧き出る水と、年間を通じて気温の低いこの地はウイスキー造りに適した地と言えます。

富山県の若鶴酒造が開発した銅と錫を梵鐘の製造技術で作り出したポットスチル「ZEMON」を使用し、シングルモルトウイスキーを製造予定。体育館を蒸留所、校舎を貯蔵庫として使用します。また、校舎内にはウイスキー造りを学べる施設も併設予定。

舩坂酒造店の有巣弘城社長は「冬に日本酒、春から秋にかけてウイスキーを造ることになり、蔵人の雇用にもプラスになる」「旧学校施設に新たな命を吹き込み、観光や雇用につながる施設ができるのは、過疎に悩む地域の希望になる」と語ります。

画像出展:https://www.hidatakayama.or.jp/special/detail_297.html

2022年4月下旬に高根小学校の修繕に着工、2023年4月に稼働開始を予定。販売開始は2026年4月以降。

所在地

〒509-3413
岐阜県高山市高根町下之向164-2

アクセス 最寄り駅 JR高山本線 久々野駅から車で約30分
操業開始 2023年蒸留開始
公式HP
見学 ウイスキーセミナー実施予定
商品

4-18.SASAKAWA WHISKY株式会社 富嶽蒸溜所

SASAKAWA WHISKYロゴ 画像引用:富嶽蒸溜所公式HP

富嶽蒸溜所は、霊峰富士山の麓に建設されるウイスキー蒸留所です。

木製のウォッシュバックを使用し直火加熱方式のポットスチルを三宅製作所で特注。酵母や乳酸菌の潜在能力を引き出すことに注力します。

貯蔵庫はダンネージ式。また、熟成は納得のいく味になるまで丁寧に熟成します。

10,000㎡の広大な敷地を誇る富士箱根伊豆国立公園内に富嶽蒸溜所はあり、恵まれた富士山の伏流水を使用。森林に囲まれた敷地内は澄んだ空気で満たされており、標高は1000m。夏は冷涼な気候で、ウイスキー造りに適しています。

富嶽蒸溜所完成予想図。引用:富嶽蒸溜所公式HP

所在地 〒403-0005 山梨県富士吉田市上吉田4918-1
蒸溜所へのアクセス

中央自動車道【河口湖IC】より車で約8分
【富士山駅】よりタクシーで約10分

創業開始
公式HP

富嶽蒸溜所公式HP

見学

実施予定

商品

4-19.武部織物株式会社 

石川県中能登町武部の繊維業「武部織物」が新規事業としてウイスキー製造を開始。

廃中学校(旧涛南中学校)を活用。能登地方として初のウイスキー蒸溜所となります。

これから設備などを揃え、2023年夏には生産をスタートする予定。

武部織物の田中修社長は「よく澄んだ水、大麦や能登ヒバを用いて熟成させオール能登のウイスキーを造り、世界に発信したい」とコメントしている。

石川県七尾市黒崎町の旧涛南(とうなん)中学校は、富山湾に面する市最東部に位置し、敷地面積6,069平方メートル、建物は鉄筋コンクリート造2階建て。市によると、同中が2009年度に閉校し、近くの老朽化した有磯小の校舎として2018年3月の閉校まで使われていた。

画像引用:https://www.chunichi.co.jp/article_photo/list?article_id=519067&pid=2512161

所在地 〒925-1383 七尾市黒崎町サ20番地
蒸溜所へのアクセス

七尾駅から車で約30分

創業開始 2023年夏頃の予定
公式HP

見学

商品

4-20.オリエンタルブルーイング株式会社 金沢蒸溜所

金沢市で2016年創業、クラフトビールを製造している「オリエンタルブルーイング株式会社」が石川県内で初めてウイスキーの製造を開始。

2022年6月に金沢市東町にある自社ビール醸造所に併設する形でウイスキー蒸溜所を建設。原料には大麦のほか、大吟醸用の米を精米した際に出る地元の白ぬかを使用。熟成樽は鏡板に能登ヒバを使用した樽を使用していく。すでにウイスキー製造免許は取得済みのようです。

長期化するコロナ禍で、自社経営している飲食店を補完する事業のもう一つの柱としてウイスキー事業に参入。

企業理念でもある「地域に根差したユニークさを提案」の如く、原料には地元の素材も使い、2025年の発売を目指す。日本産ウイスキーの人気が海外で高まる中、将来的な輸出も見据えていくという。

並行してクラフトジンの製造も予定していて、ビール・ウイスキー同様に地元素材を使用していくようだ。

所在地 〒920-1121 石川県金沢市東町32
蒸溜所へのアクセス 金沢駅からバス【12湯涌線 湯涌温泉行】で約35分、バス停から徒歩15分
創業開始 2022年8月
公式HP

オリエンタルブルーイング公式HP

見学

商品

4-21.サン.フーズ 韮崎御勅使蒸留所

1976年設立食品調味料の製造から始まった会社です。
ウイスキー製造免許取得を取得したのは2014年。
「富士ヶ嶺」「韮崎」「御勅使」の三本を主力商品としている。
1,000円~4,000円程の比較的安価で流通数も多く手に取りやすい。
海外産原酒をメインに取り扱っており、ジャパニーズウイスキー表記のウイスキーは韮崎ウイスキーのブレンデッドジャパニーズのみ。
添付の画像はイメージですと書き加えられているのも、非常に興味深い所です。(2023年5月現在、サイトリニューアル中の為、文言は無くなっている)
ポットスチルの情報なども皆無な為、今後の動向にも期待を込めて注視していきたい所です。

所在地 山梨県韮崎市龍岡町下條南割640
蒸溜所へのアクセス
創業開始 2014年
公式HP

韮崎御勅使蒸溜所公式ブランドサイト

見学

商品

韮崎御勅使蒸留所の代表的なウイスキー

4-22.徳岡ホールディングス 南アルプスワインアンドビバレッジ 笛吹工場

創業150年近くになる街の酒屋が原点。
約50年前にワイン事業をスタートし更には輸入業、ドイツでのワイナリー事業や、中国での酒類企業のコンサルタント等、その事業は幅広い。
話題になったトップバリューのウイスキーの発売元である。
現在も「SNAZZ」という銘柄でイオン系列のスーパーで600円程度で手に入れられる。
公式サイトに記載されてあるラインナップは「蜂角鷹(はちくま)」「角鷹(くまたか)」「角鷹5年樽熟成」「角鷹ピュアモルト」その他、2L入りのバックインボックスやペットボトル4L等のバリエーションがある。

所在地 山梨県笛吹市一宮町上矢作191番地1
蒸溜所へのアクセス
創業開始
公式HP 南アルプスワインアンドビバレッジ
見学

商品

南アルプスワインアンドビバレッジ 笛吹工場の代表的なウイスキー

 

4-23.きよかわ株式会社 飯山マウンテンファーム蒸溜所

元は輸入卸を生業とするイタリア出身のデビッド・トライアーノ氏が2016年に株式会社「きよかわ」を設立。
2018年に農業法人の合同会社MOST FARM(モストファーム)を設立、雪国向け六条大麦「ゆきはな六条」を開発。
2019年に飯山蒸溜所を開設して蒸留を開始、2022年に「飯山マウンテンファーム蒸溜所」に名称を変更した。
最初期は容量500リットルの小型のハイブリッドスチル1基のみだったが、国内初導入となるイタリアのフリッリ社製のスチルと中国・DYE社製のハイブリッドスチルを設置。
これに伴いイタリア・ガルベロット社のオーク材発酵槽を4基導入し今後はステンレス製の発酵槽も導入する予定。
マッシュタンはドイツ・チーマン社製を2基を設置。
ボトリング設備は全自動で、これも国内初のイタリア・ポラリス社製。
ロシアで人気を博し、物議を醸した「剣聖」と「野伏」を発売していた。
現在更に隣接地域に戸狩温泉蒸溜所を建設中、この蒸溜所ではグレーンウイスキーを製造予定。

所在地 〒389-2411 長野県飯山市豊田5123-30
蒸溜所へのアクセス 戸狩野沢温泉駅出口から徒歩約19分
創業開始 2016年
公式HP
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商品

 

4-24.株式会社時之栖 富士かぐや蒸溜所

画像出典:公式サイト

時之栖(ときのすみか)と読みます。
温泉、ホテル、レジャー施設、飲食とグループ会社がいくつもある大きな企業。
富嶽麦酒が有名。
関連施設のs_pl@tt FUJISPARK(エスプラットフジスパーク)という、野球場や体育館、サッカー場などあらゆるスポーツに適応した施設でありホテル大浴場からレストランまでも完備されたスポーツ施設の中に醸造、蒸溜が可能な富士かぐや蒸溜所がある。
「whisky the Takasago 2022」という富山の銀盤酒造の25年熟成スピリッツと、熊本の常楽酒造の3年球磨焼酎由来スピリッツと、富士かぐや蒸溜所のモルトウイスキー原酒をブレンドしたウイスキーと表記し、年に一度のペースで発売している。

所在地 静岡県富士市大淵325番地の5
蒸溜所へのアクセス  
創業開始 1994年3月4日
公式HP s_pl@tt FUJISPARK
見学

可→詳細はこちらから

商品

富嶽麦酒

4-25.相生ユニビオ株式会社 碧南蒸留所

歴史は古く、1872年(明治5年)にみりんの製造開始。
戦後間もない1949年(昭和24年)に※二級ウイスキー「レインボーウイスキー」(※本格ウイスキー混和率5%以上30%未満)製造開始。
二度の自然災害により、一度ウイスキー事業を断念。
2019年、ウイスキー事業開始から70年を節目に事業再開。
現在の商品ラインナップはカナディアンをベースにスコッチ、アイラをブレンドした「碧州」「碧州PEAT」TWSC2023金賞受賞のシングルカスク「一碧」「レインボーウイスキー(alc37%)」フランス限定販売のブレンデットジャパニーズウイスキー「HINOTORI」があります。
ポットスチルの写真やその他各機器の詳細は謎に包まれているが、自社蒸溜したものを使用しているとの事。

所在地 〒447-0814 愛知県碧南市弥生町4丁目3番地
蒸溜所へのアクセス 碧南駅から徒歩約10分
創業開始 2019年
公式HP 相生ユニビオ株式会社
見学

 

商品

碧州、碧州PEAT、一碧、レインボーウイスキー、HINOTORI

4-26.伊勢満 伊勢蒸留所

画像出典:伊勢満公式Twitter

伊勢萬は、昭和59年(1984年)に設立。
主力商品の日本酒「おかげさま」はブリュッセル国際コンクール「SAKE selection」にてゴールドを受賞、2017年から全国新酒鑑評会で3度の金賞受賞を果たす、伊勢志摩唯一の蔵元であり、伊勢志摩初のクラフトウイスキーとなる。

2021年12月より発売を開始したバーボン樽熟成させたグレーンを主体とした「ウイスキー神路KAMIJI」は、世界的酒類品評会であるISC(インターナショナルスピリッツチャレンジ)2022に初出品し、発売初年度にしてワールドウイスキー部門でゴールド賞を受賞し話題に。

所在地 〒516-0025 伊勢市小俣町明野576-13
蒸溜所へのアクセス 近鉄山田線明野駅から徒歩15分
創業開始 1984年
公式HP 伊勢満
見学

商品

ウイスキー神路(KAMIJI) おかげさま大吟醸

伊勢満の代表的なウイスキー

4-27.Whiskey&Co.  Distillery Water Dragon

画像出典:PR TIMES

2021年1月東京渋谷区に設立され、クラフトスピリッツの製造・販売および酒類を中心としたブランドのコンサルティングを行うWhiskey&Co.社。
アメリカのバーボンウイスキーの魅力を伝えるべく「Japanese ”Bourbon whisky” Style」という新しいスタイルを打ち出していく。
先駆けてジンの商品化がされており「Teen Spirits」は2022年の東京ウイスキー&スピリッツコンペティション(TWSC)で銀賞を獲得している。
ブロックチェーン技術を利⽤したトークン発行型のクラウドファンディングサービス『FiNANCiE』での活動も積極的に行っており、購入したトークンによって蒸留所に入れるエリアが広がったり、カスクオーナーになれる権利を得られたり、蒸留所に併設された築97年の土蔵を改装したレストランバー「Water Gate」の二階部分にある所謂VIPルームBAR「Jet」を優先利用できる権利などの様々な特典がある。
原酒の熟成期間は現在は3年を目処にしているが、熟成状況によっては2年熟成のものも出す予定。
一仕込み(一日あたり)200-300kgの2バッチ。
穀物はバーボンウイスキーを踏襲しており、メイズ(コーン)、ライ麦、モルトを混合させて使用。
今後はメイズ、小麦、モルトの混合も行っていく予定。
蒸留機は一機でドイツ製アーノルドホルスタイン社のもの。
現在ニューメイクの段階でクオリティが高く、そのままでも飲用に適するほどで、熟成が楽しみとの事。
今のところフレーバーはクリーンでエステリー、メローを目指す。
Distillery Water Dragonの強みは原料比率を変えられる事や原料自体穀物を自由に選べる事、酵母変更による香味の変化等、多種多彩な原酒を生み出し、新たな美味しさにチャレンジしていきたい考え。

現在、ニューボーンともいえるウイスキー、『ムーンシャイン』をトークン保持者へ販売をしており、このムーンシャインを使用したカクテルコンペティションなども開催された。

所在地 〒411-0853 静岡県三島市大社町18−5
蒸溜所へのアクセス JR三島駅から徒歩15分
創業開始 2021年
公式HP Whiskey&Co.
見学

可能 (所持トークン次第)

商品

TeenSpirits、On Spring

Whiskey&Co.の代表的な商品

 

4-28.八海醸造 深沢原蒸溜所

画像出典:魚沼の里公式ページより

様々な飲食店、資料館、カフェなどが集まるレジャー施設「魚沼の里」内にある日本酒の『八海山』で知られる、八海醸造が運営する深沢原蒸溜所。
2005年には原型となる「深沢原蔵」として焼酎を作っており2016年4月にウイスキー製造免許取得し、以降米を原料としたグレーンを作り続けている。
それと同時にニセコ蒸溜所も運営しており、近年増え始めたクラフト蒸溜所の中でも蒸留所を二つ持つという数少ない酒造メーカーです。
ウイスキーに使用される仕込み水は、八海山と同じく「雷電様の清水」
熟成樽はオーク樽で2024年4月に7年熟成のライスグレーンウイスキーを発売予定。ニセコ蒸溜所とのブレンデッドも今後あるのかも気になるところ。

所在地 〒949-7112 新潟県南魚沼市長森343−9
蒸溜所へのアクセス JR上越線五日町駅からタクシーで10分
創業開始 2005年
公式HP 魚沼の里
見学

見学不可

商品

八海山本格米焼酎 オーク樽貯蔵 風媒花 ライディーンビール

深沢原蒸溜所の代表的な商品

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5.関西地方

5-1. サントリースピリッツ 山崎蒸溜所

サントリーの創業者 鳥井信治郎は、「日本人の繊細な味覚にあった、 日本のウイスキーをつくりたい」という熱い想いを持ち、ウイスキーづくりを決意し山崎蒸溜所は日本で初めてのウイスキー蒸留所として1923年に誕生しました。

山崎蒸溜所の建設にあたって、スコッチ・ウイスキーの本場スコットランドでウイスキー製造を学んだ竹鶴政孝を招聘し、山崎蒸溜所長に任命しました。
京都の南西、天王山の麓、山崎。ウイスキーづくりにおいて重要な“良質な水”と“自然環境”にこだわり、数ある候補地の中からこの山崎の地が選ばれました。

操業当時の山崎蒸留所

操業当時の山崎蒸留所

操業当時の山崎蒸留所

操業当時の山崎蒸留所

操業当時の山崎蒸溜所
画像出典:シングルモルトウイスキー山崎 サントリー

山崎蒸溜所の蒸溜室には、サイズや形の異なる蒸溜釜が向かい合って並んでいます。
こんなにも様々なタイプの蒸溜釜を有する蒸溜所は世界でも稀。大きさや形状の違う蒸溜釜は、それぞれに生み出す原酒の特長が異なり、軽快な味わいのものから重厚な味わいのものまで、多種多様な原酒を生み出しています。

所在地 〒618-0001
大阪府三島郡島本町山崎5丁目2−1
アクセス
  • JR西日本東海道本線(京都線)山崎駅 徒歩7分
  • 阪急電鉄京都本線大山崎駅 徒歩10分
操業開始 1923年
公式HP サントリー 山崎蒸溜所
見学 見学可。HPより要予約。
※現在、見学を一時休止しています。(2020年12月28日)
商品 シングルモルトウイスキー山崎、シングルモルトウイスキー山崎12年、シングルモルトウイスキー山崎18年、シングルモルトウイスキー山崎25年

山崎蒸溜所の代表的なウイスキー

5-2. 江井ヶ嶋酒造

500mlの小さなボトルの地ウイスキー「あかし」を製造する江井ヶ嶋酒造は、1888年に創業した日本酒の酒造メーカーでした。
ウイスキー製造の歴史は意外に古く、1919年にはウイスキー製造免許を取得しました。

本格的なウイスキー製造を行う為のポットスチルなどの設備の導入は1984年に完成。その後、低価格帯のウイスキーを販売してきましたが、最近では、『「あかし」シングルモルト 8年』や『シングルモルト 江井ヶ嶋 シェリーカスク』などの高単価の新商品も続々とリリースしています。

あかしレッド

シングルモルト 江井ヶ嶋 シェリーカスク

ブレンディッド 江井ヶ嶋 シェリーカスクフィニッシュ

画像出典:江井ヶ嶋酒造オンラインショップ

所在地 〒674-0065
兵庫県明石市大久保町西島919
アクセス 最寄り駅:山陽電車 西江井ヶ島駅
操業開始 1919年(ウイスキー製造免許取得)
※蒸留開始していたかは不明
公式HP 江井ヶ嶋酒造株式会社
見学 見学可。電話かメールで要予約。
※現在、見学を一時休止しています。(2020年12月28日)
商品 ホワイトオーク シングルモルトあかし 、ホワイトオーク 地ウイスキーあかし、ホワイトオーク あかしレッド

江井ヶ嶋酒造の代表的なウイスキー

5-3. 長濱浪漫ビール 長濱蒸溜所

滋賀県びわ湖北部にある日本最小の長濱蒸溜所。
1996年、近畿では3番目となるクラフトビールの製造を開始し、20年に渡りクラフトビールをつくり続けてきました長濱浪漫ビールは、2016年に敷地内に長濱蒸溜所を操業し、ウイスキーの蒸留を開始しました。

スコットランドのクラフト蒸溜所よりインスピレーションを得た、アランビック型のポットスチルと極細のラインアームから流れ出る、リッチでフルーティー、穀物由来の豊かな甘みを持つ原酒が特徴です。

画像出典:長濱浪漫ビール 長濱蒸溜所

2020年、海外のモルトウイスキーをベースに、長濱蒸溜所のモルトをブレンドした「アマハガン」がレギュラーシリーズ4本中3本がWWAワールドウイスキーアワード)で受賞するという快挙を達成。

所在地 〒526-0056
滋賀県長浜市朝日町14-1
アクセス JR長浜駅より徒歩約4分
長浜I.Cから約4km
操業開始 2016年
公式HP 長濱浪漫ビール 長濱蒸溜所
見学 見学可。HPより要予約。
商品 アマハガン、シングルモルト長濱

長濱蒸溜所の代表的なウイスキー

5-4. 京都酒造 京都みやこ蒸溜所

京都酒造株式会社は2019年8月16日設立。ウイスキー製造免許の取得は2020年7月6日。ポットスチルは合計3基。5000ℓが2基、1000ℓが1基。
2021年3月19日に「京都ウイスキー 西陣織赤帯(ブレンデッドウイスキー)」、「京都ウイスキー 西陣織黒帯(バーボンとモルト原酒のブレンド)」、「京都ウイスキー 西陣織紫帯(ブレンデッドモルト)」の3種類のウイスキーを販売開始。
「京都ウイスキーは京都府のみの販売」と公式で案内されておりますが、おそらく店頭販売に関してのことで、通販サイトでは販売されているので京都府以外の方も購入は可能のようです。

京都みやこ蒸留所はオープニングスタッフとして募集していた求人媒体に、採用後の研修場所として鳥取の「倉吉蒸留所」と記載していたことから松井酒造合名会社系列の蒸留所なのか?と、一時物議を醸しましたが現時点では真相は不明のままです。

所在地 〒629-1131
京都府船井郡京丹波町坂原南林11番
アクセス 最寄り駅:JR山陰本線・和知駅から徒歩10分
操業開始 2020年7月6日(非公開の為、ウイスキー製造免許所得日を記載)
公式HP 京都酒造株式会社
見学
商品 「京都ウイスキー西陣織赤帯」、「京都ウイスキー西陣織黒帯」、「京都ウイスキー西陣織紫帯」

京都みやこ蒸留所の代表的なウイスキー

5-5.明石酒類醸造株式会社  海峡蒸溜所

明石酒類醸造株式会社は1860年創業。焼酎の製造から始まり、その後順次酒類製造免許を取得し、清酒・みりん・リキュール・合成清酒・などの醸造酒を製造してきた。

ウイスキーの製造免許を取得したのは2017年。ポットスチル(蒸留機)は2基、どちらもスコットランドのフォーサイス社製。同じくマッシュタン(糖化槽)もフォーサイス社製。
2020年から蒸留を開始する予定でしたが、新型コロナウィルスの影響で遅れている。
現在の商品ラインナップは、おそらく海外原酒を使用してボトリングされた「波門崎(はとざき)ウイスキー」を海外向けに販売している。今のところ国内流通はしていない。

クラフトジンの「東経135度兵庫ドライジン」を2021年秋より販売開始していく予定。

所在地 〒673-0871 
兵庫県明石市大蔵八幡町1-3
アクセス JR神戸線「朝霧駅」から徒歩10分
操業開始 2017年
公式HP 海峡蒸溜所
見学
商品 波門崎(はとざき)ピュアモルトウイスキー・ブレンデッドウイスキー、どちらも国内未販売

5-6.アクサスホールディングス株式会社  六甲山蒸溜所

酒専門店「アワーリカー」やドラッグストア「チャーリー」などの運営や酒食品等の輸出入を行うアクサスホールディングス株式会社(徳島)。美しい夜景や名水等の豊かな自然を擁する神戸のランドマークである六甲山でのウイスキー及びスピリッツ類の製造・熟成、見学・試飲及び販売事業を通じて、国内はもとより世界中のお酒好きや情報に敏感な人々に訴求することで、ウイスキーを軸とした新たなカルチャーの発信地となることを目的としています。

当初は2020年11月稼働予定でしたが、延期され2021年3月下旬へ。そこから更に遅れて2021年7月1日から稼働開始。敷地面積1,160.73㎡。神戸市が観光振興における重要な課題の1つである六甲山の活性化を実現することを目的とした、六甲山上の遊休施設等を利活用した「賑わい創出事業」の一環として事業開始。

当面はウイスキーのみを生産していく方向で、ポットスチルはドイツ製を使用。すでに蒸留された原酒は樽熟成されていて、3年以上熟成させた「ジャパニーズウイスキー」として販売していく意向。国内および海外サプライヤーとの連携による国外市場の開拓によって海外にも展開していく。

現在の商品ラインナップは「六甲山ピュアモルトウイスキー12年」と「六甲山ピュアモルトウイスキー12年ピーテッド」。
スコットランドのモルト原酒を六甲山の天然水で加水調整したピュアモルトウイスキー。神戸市の元町WHISKYにて販売中。

画像出典:六甲山蒸溜所公式Instagram

画像出典:六甲山蒸溜所公式Instagram

画像出典:六甲山蒸溜所公式Instagram

所在地 〒657-0101 
兵庫県神戸市灘区六甲山町南六甲1034-229
アクセス 六甲ケーブル「六甲山上駅」から徒歩15分
操業開始 2021年7月1日
公式HP 六甲山蒸溜所公式Instagram
見学 8月以降、見学・テイスティングルームやショップを開設予定
商品 六甲山ピュアモルトウイスキー12年、六甲山ピュアモルトウイスキー12年ピーテッド

六甲山蒸溜所の代表的なウイスキー

5-7.黄桜株式会社 丹波蒸溜所

大正14年創業、清酒「黄桜」や「辛口一献」などで知られる黄桜株式会社が、標高約300m、澄んだ空気と森に囲まれ、年間30度を超える寒暖差や霧が発生するほどの湿度が特徴の、兵庫県丹波篠山市に設立したウイスキー蒸溜所。昭和49年に建てられた丹波工場では、2004年からステンレス製の蒸溜器を用いて本格焼酎の製造を行っていましたが、2018年からそのステンレス蒸溜器を使い、ウイスキーの製造を開始。

更に本格的なウイスキー造りを目指して、2021年10月にフォーサイス社製の銅製蒸溜器を2基(初溜:ストレート型)(再溜:バルジ型)導入しています。マッシュタンは三宅製作所製のものが一基、ウォッシュバックはホーロー製が2基。仕込み水は伏見の水を使用。

現在の仕込みはワンパッチ麦芽1.5トン。ノンピート、ピーテッドの両方の麦芽を使用しています。

糖化までは伏見のクラフトビール工場で行い、一度の糖化で得た8000リットルの麦汁を、車で約1時間半ほどの距離にある丹波蒸溜所まで運び、発酵から熟成を行っています。熟成庫は、丹波蒸溜所内で最も高地にある倉庫を熟成庫に改装。ダンネージ式の熟成庫内では、バーボン樽をはじめ、オークの新樽やシェリー樽など、多彩なモルト原酒が育てられています。

今後はミズナラや国産材を使った樽の導入や、年間生産量3万リットルを目指します。

画像出典:JWIC

所在地 兵庫県丹波篠山市今田町本荘堂ヶ谷1-19
アクセス 三田西ICから車で約20分
操業開始 2018年
公式HP 黄桜ウイスキー丹波公式HP
見学 不可
商品 黄桜シングルモルトウイスキー丹波、黄桜ブレンデッドモルトウイスキー

Sakura Chronos サクラクロノス

丹波蒸溜所の代表的なウイスキー

5-8.株式会社グロースターズ  神戸蒸溜所

株式会社グロースターズは平成27年に創業。輸出入手続き代行などの貿易代行を主たる業務とした総合商社。

神戸蒸溜所は2022年10月14日操業開始。山に囲まれた土地で一年を通して寒暖差が大きく、さらに多湿でもある自然環境でウイスキー熟成に向いた土地。

ウイスキー専用のポットスチルとブランデー専用の蒸溜機を併設。

熟成樽はバーボン樽やシェリー樽を使用するほか、日本産のミズナラ、サクラなども使用していく。

画像左のブランデーで使用する蒸溜機は、27年前に一度製造を止めたブランデー専用の蒸溜機でかつて高級ブランデーにも使用されていた本場フランス製の直火式の『アランビック・シャラント』(単式蒸溜機)をフランスから輸入したもの。


画像出展:神戸蒸溜所公式HP

所在地 〒651-1522
兵庫県神戸市北区大沢町上大沢2150 道の駅神戸フルーツ・フラワーパーク大沢内
アクセス

神戸電鉄「岡場駅」からバス・タクシーで約15分

JR「三田駅」からタクシーで約15分

車:六甲北有料道路大沢IC降りてすぐ

操業開始 2022年10月14日
公式HP 神戸蒸溜所公式ホームページ
見学
商品

琵琶湖威士忌クルーズ限定NEWBORN、KOBE GIN YAMA/KOBE GIN UMI

5-9.プラム食品株式会社 紀州熊野蒸溜所

1969年飲料水メーカーとして創業し50周年の節目に蒸溜所を創設。
100周年を迎える2069年に向けてウイスキー事業を展開していく。
公式サイトに掲載されている写真を見る限りでは、米国ABE社の蒸留器とハイブリッドタイプの二基が使用されていると思われる。
主力商品の「ジャパニーズブレンデッドウイスキー熊野」はスコッチとジャパニーズをブレンドし、ミズナラの樽で追熟させたウイスキーで500ML入りで3,850円と比較的安価で気軽に購入できる。

画像出典:紀州熊野蒸溜所

ワンバッチの仕込み量 は大麦麦芽500kg
使用麦芽はノンピートおよびピート20PPM
ウォッシュバックはステンレス で蒸留器は初留2000L再留1000L
ウェアハウスはダンネージ式
ゆくゆくは蒸溜所見学と国産麦芽使用も視野に入れ現在調整中。

所在地 〒649-2103 和歌山県西牟婁郡上富田町生馬1474-1
アクセス JRきのくに線朝来駅から徒歩30分
操業開始 2019年5月
公式HP 紀州熊野蒸溜所
見学
商品

JAPANESE CRAFT GIN 熊野 ドライジン「榊」シリーズ JAPANESE BLENDED MALT WHISKY 熊野

紀州熊野蒸溜所の代表的なウイスキー

5-10.藩蔵屋敷 北新地CO・LABO 

マイクロブリュワリーとして2023年5月に設立されたばかり。
「世界のどこにもない”お酒”を創る」をコンセプトに実験的な工房兼販売ショップとして、これまでの概念に捕らわれない製造、販売、お酒の楽しみ方などジャンルレスに挑戦していく。
自社オリジナルブランド『千手成安(せんてなりあん)』を2022年7月7日に商標権取得。
同名商品の名を冠したウイスキーやリキュールをリリースしていく予定。
ファーストリリースの商品はクラフトウイスキーに決定し、現在公式サイトにてカスクオーナーを募っている。
現在店舗のオープンは未定。