La Distillerie SHINDO, située dans la préfecture de Fukuoka, vient de lancer un whisky de mélange élaboré à partir de son propre whisky de céréales !
Ce whisky de mélange est élaboré à partir de whisky de grain provenant de la distillerie Asakura, située dans la ville d’Asakura, dans la préfecture de Fukuoka, tout comme SHINDO LAB., la distillerie de whisky exploitée par « Shinozaki », une brasserie de saké établie de longue date dans cette même ville.
1. Photos de la bouteille et de l’étiquette
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2. Caractéristiques de SHINDO The Blended
- 1. À propos de la série « SHINDO The Blended »
- Cette série a été développée selon notre philosophie, « THE QUEST FOR THE ORIGINAL », afin de créer un whisky de mélange — une catégorie qui détient une part écrasante du marché mondial du whisky et qui est appréciée des amateurs comme boisson de tous les jours.Elle a été créée pour répondre aux attentes de nombreux clients qui souhaitaient « un whisky pouvant être dégusté de manière plus décontractée et s’intégrant au quotidien, qu’il soit mélangé à de l’eau ou servi en highball ». En nous appuyant sur les conseils et les recommandations de divers prédécesseurs, nous vous présentons une bouteille élaborée avec toute la créativité dont nous sommes capables à l’heure actuelle.
- 2. À propos de « SHINDO The Blended 2026 »
- Utilisation d’ingrédients locaux
- Méthodes de distillation innovantes
- Un assemblage qui reflète notre identité
Nous avons mis tout notre cœur dans ces trois domaines pour développer « SHINDO The Blended 2026 », notre premier whisky de blend.
Tout d’abord, pour l’orge – notre ingrédient clé –, nous avons utilisé la variété « Haruka Nijo », cultivée localement à Asakura et recommandée pour la production dans le nord de Kyushu, car elle est particulièrement adaptée à la fabrication du shochu et de la bière.Cette variété d’orge est réputée pour être particulièrement adaptée au brassage ; elle se caractérise par sa résistance à la fissuration lors du décorticage et par sa capacité à produire un rendement en alcool constant pendant la fermentation. Elle se distingue par de gros grains, un rendement extrêmement élevé en grains entiers et un potentiel de rendement en alcool élevé. Nous nous estimons extrêmement chanceux de pouvoir utiliser de l’orge de brasserie de haute qualité produite localement.Passons maintenant à notre deuxième thème : la méthode de distillation. Notre whisky de grain est produit à la distillerie Asakura, que nous exploitons. Au cours du processus de production, nous utilisons pleinement deux types d’alambics : un alambic à colonne unique capable d’effectuer une distillation sous vide et un alambic hybride. En effectuant la première distillation sous vide — ce qui abaisse le point d’ébullition —, nous évitons que la chaleur n’endommage le moût et minimisons les éléments indésirables tels que l’odeur de brûlé. De plus, la deuxième distillation est réalisée dans un alambic hybride équipé d’un alambic en cuivre ; l’interaction avec le cuivre réduit les arômes désagréables liés au DMS. Grâce à ces techniques, nous obtenons un alcool de base de whisky de grain pur et léger, dont les éléments indésirables sont soigneusement minimisés.
Pour ce troisième assemblage, nous nous appuyons sur la texture légère en bouche et la douceur délicate et persistante issues du whisky de céréales, auxquelles nous ajoutons la richesse et la douceur laiteuse du whisky de malt de la distillerie Shindo.La saveur cristalline du whisky de céréales, les notes vanillées des fûts de bourbon, le fruité frais des fûts de vin, la douceur orientale des fûts de mizunara et la longue finale de l’alcool de la distillerie Shindo.En assemblant ces multiples éléments aux caractéristiques distinctes, nous avons soigneusement équilibré l’intensité de chaque saveur pour garantir une cohérence, en recherchant une expression harmonieuse où aucun élément ne domine les autres. Le résultat est un équilibre exquis : dégusté pur, ses composants aromatiques délicats se distinguent facilement, tandis que servi en highball, il se boit avec douceur, vous permettant d’en savourer un verre après l’autre.
*La composition des fûts utilisés dans l’assemblage est susceptible d’évoluer à l’avenir.
2-1. Avis sur le produit
| Arôme | Zeste d’orange, vanille, une touche de caramel au lait et de biscuit |
| Bouche | Crème à la vanille, meringue grillée, amandes grillées |
| Arrière-goût | Une amertume persistante rappelant le beurre noisette, accompagnée de notes d’agrumes |
2-2. Caractéristiques du produit
| Teneur en alcool | 46 % |
| Catégorie | Whisky japonais Whisky de mélange |
| Types de fûts | Fûts de bourbon, fûts de mizunara, fûts de vin |
| Contenance | 700 ml |
| Nombre de bouteilles vendues | Vente prévue toute l’année |
| Prix de vente conseillé | 5 940 ¥ |
| Date de sortie | 14 juin 2026 |
3. Récompenses
INTERNATIONAL SPIRITS CHALLENGE 2026 Médaille d’or
4. Prix catalogue et prix en ligne
4-1. Prix de vente conseillé par le fabricant
| Nom du produit | SHINDO The Blended 2026 |
| Contenance | 700 ml |
| Prix de vente conseillé | \5 940 ¥ |
4-2. Prix de revente sur Mercari
Les prix de revente sur Mercari comprennent des annonces à 6 538 yens. (*Au 5 août 2026)
4-3. Prix d’adjudication sur Yahoo! Auctions
Nous avons constaté que des articles avaient été vendus sur Yahoo! Auctions au prix catalogue. (Au 5 août 2026)
4-4. Rakuten, Yahoo! Shopping et Amazon
Le produit est également vendu au prix catalogue sur ces sites de vente en ligne. (Au 5 août 2026)
4-5. Tarifs au BAR Shinkai
Au « BAR Shinkai », géré par ce site, nous proposons également des petites quantités, tellesque 45 ml pour 1 980 yens, 30 ml pour 1 380 yens et 15 ml pour 660 yens.
5. Fabricant
Shinozaki Co., Ltd.
| Adresse du siège social | 185 Hiramatsu, ville d’Asakura, préfecture de Fukuoka 838-1303 |
| Distilleries détenues | Distillerie Shindo, Distillerie Asakura |
6. Informations sur la distillerie
Distillerie Shindo (SHINDO DISTILLERY)
| Adresse | 626-1 Hiramatsu, ville d’Asakura, préfecture de Fukuoka 838-1303 |
| Début de l’activité | 2021 |
Le concept de la Distillerie Shindo est « LA QUÊTE DE L’ORIGINAL ». « Plutôt que de produire quelque chose d’ordinaire, nous voulons rechercher ce qui deviendra la nouvelle norme », déclare la distillerie. De la transformation des matières premières à la saccharification, en passant par la fermentation du moût et la distillation, chaque étape repose sur des principes scientifiques afin de construire méticuleusement et d’intégrer les composants aromatiques ciblés dans l’alcool de base.
Un aspect particulièrement remarquable réside dans la « levure » : le « new make » produit à l’aide de notre levure exclusive possède cet arôme de lactone qui est la marque de fabrique de Shindo. De plus, nous utilisons de la levure pressée acheminée par avion depuis l’Écosse — une pratique rare, même au Japon.
La distillerie met en œuvre un processus de production d’une minutie exceptionnelle : elle élabore deux types de « new make » à partir de levures différentes, les assemble, puis met le résultat en fût — une méthode extrêmement rare.
Shinozaki, une distillerie de longue date située à Asakura, dans la préfecture de Fukuoka — qui produit également l’amazake « Kuniigiku », la liqueur d’orge « Asakura » et du shochu —, a lancé un nouveau projet axé sur le whisky. Le bâtiment de la distillerie a été achevé en mai 2021, et la distillation a débuté en août. La distillerie utilise des alambics à repasse fabriqués par Miyake Manufacturing.
« Notre objectif est de créer un whisky japonais unique en son genre en tirant parti de nos quelque 200 ans d’expertise dans la fabrication du saké », déclare l’entreprise.
En tant que première distillerie artisanale de la préfecture de Fukuoka, l’entreprise prévoit de commencer à commercialiser ses produits d’ici trois ans. Elle vise une production annuelle de 200 000 bouteilles.
À l’avenir, l’entreprise prévoit d’utiliser le bois de ses propres forêts pour fabriquer les fûts destinés à la fermentation et au vieillissement.
L’entreprise possède également dans la même région une distillerie de gin appelée « Asakura Distillery ». Actuellement, celle-ci produit du whisky de céréales à partir d’orge cultivée localement, ainsi qu’un whisky japonais assemblé combinant des spiritueux provenant de la distillerie Shindo et de la distillerie Asakura.
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7. Résumé
Ce whisky offre de douces notes de pâtisserie et de fruits, avec une finale onctueuse et persistante. Même au sein de sa texture en bouche moelleuse, il présente la douceur laiteuse caractéristique de la distillerie Shindo, et son goût bien équilibré le rend agréable non seulement pur, mais aussi en highball.
Son prix abordable est un autre atout !
Je pense que l’un de ses principaux attraits réside dans le fait que l’on peut savourer cette saveur avec un sentiment de satisfaction qui dépasse largement son prix.
Avec son prix raisonnable et sa saveur délicieuse, ce whisky de mélange s’intègre parfaitement à votre quotidien et vous donne envie de vous resservir un verre encore et encore. Il est vivement recommandé à tous ceux qui souhaitent découvrir les whiskies de la distillerie Shindo pour la première fois !
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Enfin : Livres recommandés sur le whisky japonais
Si vous voulez en savoir plus sur le whisky japonais, qui est une tendance mondiale, nous vous recommandons vivement ces livres.
(1). Le whisky japonais, un enseignement pour les affaires
Il s’agit d’un livre écrit par Mamoru Tsuchiya, critique de whisky de renommée mondiale et représentant de l’Institut de recherche sur la culture du whisky, intitulé » Le whisky japonais comme une culture qui fonctionne pour les affaires «
Ce livre aborde les bases du whisky, l’introduction du whisky au Japon, la naissance du whisky japonais, les stratégies publicitaires et l’essor du whisky japonais, ainsi que l’essor actuel des distilleries artisanales. C’est un livre qui résume le whisky japonais d’une manière très facile à comprendre.
(2). Le whisky et moi (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky, a consacré sa vie à la fabrication du whisky au Japon. Il s’agit d’une version révisée et réimprimée de l’autobiographie d’un homme qui aimait simplement le whisky et parlait de lui. Le livre dépeint de manière vivante l’époque où, jeune homme, il est parti seul en Écosse pour étudier et a surmonté de nombreuses épreuves pour achever le whisky japonais, ainsi que sa compagne, Rita.
(3). Une lettre de défi d’une distillerie de nouvelle génération
Lancement en 2019. Alors que le monde connaît un boom sans précédent du whisky, à quoi pensaient les dirigeants de distilleries artisanales en relevant le défi de fabriquer du whisky ? Ce livre raconte l’histoire de 13 propriétaires de distilleries artisanales, dont Ichiro Akuto de Venture whisky, célèbre pour son malt Ichirose, qui a inspiré la naissance des distilleries artisanales au Japon.
(4). Whiskey Rising
Il s’agit de la version japonaise de Whisky Risng, publié aux États-Unis en 2016, avec un contenu très actualisé. Non seulement il décrit en détail l’histoire du whisky japonais, mais il inclut également des données sur toutes les distilleries du Japon, y compris les distilleries artisanales qui ont été fondées ces dernières années. Le livre comprend également des descriptions des bouteilles légendaires qui sont sorties, ainsi que des informations sur les bars où l’on peut trouver du whisky japonais.
