コラム

「これは本当に“ジャパニーズウイスキー”なのか？」日本のウイスキーの世界的人気の高まりとともに、「ジャパニーズウイスキー」をめぐる定義や日本風のラベルの信頼性が問われてきました。現在、この混乱に対して二つの枠組みが軸なり、取り組まれています。ひとつは「ウイスキーの表示に関する公正競争規約」（以下、公競規約）。もうひとつは業界団体でかかわるべき「ジャパニーズウイスキーの自主基準」です。

ウイスキーの味わいを決定づける要素は、原料の大麦や熟成樽だけではありません。仕込みや加水に用いられる「水」こそ、その土地の個性を最も端的に映し出す要素のひとつと言えます。日本のウイスキーが世界的に評価される背景には、この国ならではの清らかな水の存在があります。

樽熟成によるウイスキーの香味について

かつて、ひっそりと国産ウイスキーを守り続けていた日本の蒸溜所。10年前には10メーカーにも満たなかった蒸溜所であったが、今やその光景は一変し、まるで戦国時代の様相を呈している。

ウイスキーのテイスティングの最大の魅力は、多彩な香りと味わいを通じて、無限の表情を楽しめること。誰かの言葉をなぞるものではなく、自分の感覚で感じ取ることが何より大切。ウイスキーを飲むという体験が、自分の過去を、人生の記憶をたどるような時間になるでしょう。

真夏に敢えてスモーキーなピーテッドウイスキーを選ぶ人がいる。癖の強いピーテッドも飲み方を工夫すれば夏にもぴったり。