8. 九州沖縄の蒸留所 (原本)
８．九州・沖縄地方
鹿児島県
8-1. 嘉之助蒸溜所
小正醸造㈱は、2021年8月1日をもって新設分割により、嘉之助蒸溜所におけるウイスキー製造事業を「小正嘉之助蒸溜所株式会社」へ承継させました。
鹿児島県の小正酒造は、1883年に創業した本格焼酎「小鶴」を中心とした酒造メーカー。
これまで培ってきた本格焼酎の製造技術をふんだんに活かした、新たなステージへ挑戦として、2017年にウイスキー製造免許を取得し、「小正醸造 嘉之助蒸溜所」の操業を開始しました。
2018年、ニューポットを数量限定で発売。更に、8ヵ月間貯蔵した「嘉之助ニューボーン2018」を発売。
2019年、16ヵ月間貯蔵した「嘉之助ニューボーン2019」を発売。
2020年、イギリス産ピーテッド麦芽を使用し、24ヵ月間貯蔵した「嘉之助ニューボーン2020ピーテッド」を発売。
2021年にはシングルモルトを販売し、ディアジオとのパートナーシップ契約を締結
同県内に
| 〒899-2421 鹿児島県日置市日吉町神之川845-3 |
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| アクセス |
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| 操業開始 | 2017年 |
| 公式HP | 嘉之助蒸溜所 KANOSUKE DISTILLERY |
| 見学 | 見学可。ＨＰより要予約。 |
| 商品 | シングルモルト嘉之助、嘉之助ダブルディスティラリーズ |
嘉之助蒸溜所の代表的なウイスキー
蒸留所詳細情報
蒸留所について更に詳しく知りたい方はこちら↓
8-2.嘉之助 日置蒸溜蔵
もともとは、日置八幡神社のお神酒造りから始まり、本格焼酎を蒸留していました。現在ではリキュール、スピリッツ、ウイスキーの製造販売を行っています。代表銘柄は芋焼酎「小鶴」シリーズ。
蒸留器は焼酎に使われるステンレス製のストレート縦型の蒸留器。日置で作られるウイスキーは「グレーンウイスキー」ですが、通常グレーンウイスキーで使用される連続式蒸留器とは異なります。
日置では単式蒸留器で減圧蒸留を行うことで、蒸留度数を抑えながら蒸留。それにより大麦、麦芽の2種類の原料由来の味わいがしっかり残る力強い酒質になります。長く焼酎製造を営んできた小正酒造ならではの、まさに「ジャパニーズポットスチル」。
| 所在地 |
〒899-3101鹿児島県日置市日吉町日置3309 |
| アクセス | ー |
| 操業開始 | 1883年 |
| 公式HP | 嘉之助蒸溜所 KANOSUKE DISTILLERY |
| 見学 |
嘉之助蒸溜所にてビジターセンターも併設。 |
| 商品 |
8-3. 本坊酒造 マルス津貫蒸溜所
マルスウイスキーと言えば、1985年に長野県で操業した「マルス信州蒸溜所」が有名ですが、蒸留所を所有する本坊酒造が蒸留酒の製造を開始した地が今回紹介する「津貫」でした。
2016年、本坊酒造は100年以上の焼酎製造の歴史のある津貫工場内の貯蔵庫の一つを改装して「マルス津貫蒸溜所」を操業しました。
マルス信州蒸溜所が冷涼な気候で熟成がゆっくりと進むのに対し、マルス津貫蒸溜所は、温暖な気候で熟成がダイナミックに進むと考えられています。製造する原酒のタイプ、熟成に使用する樽のタイプも様々なものを使っています。
津貫蒸溜所では、隣接する貯蔵庫の他に同社が屋久島に所有する「屋久島エイジングセラー」にも毎年30丁の樽を貯蔵しているそうです。日本でも珍しい気候の屋久島でどのような熟成が進んでいくのか非常に興味深いです。
2020年4月27日に「シングルモルト津貫THE FIRST」が発売され、2021年1月18日に「シングルモルト津貫PEATED」が発売予定となっています。
また、蒸溜所に隣接する本坊家旧邸「寶常（ほうじょう）」は、マルスウイスキーを味わえるBARとオリジナルグッズと酒類を販売するSHOPとして使用されており、伝統的な木造建築の和風平屋建て邸宅で1933年に建築。旧家ならではの屋根を構成する瓦の美しさや贅沢な仕上げの威厳ある佇まいで、季節ごとに日々刻々と表情を変える庭園を楽しむことができます。廻り廊下から石蔵に続くウッドデッキをしつらえ、石灯籠がさりげなく配置される庭園で、四季折々の景観を眺めながら極上のひと時を堪能できます。
| 所在地 | 〒899-3611 鹿児島県南さつま市加世田津貫6594 |
| アクセス | ■鹿児島空港からバスをご利用の場合 ※約1時間半に1本 バスの詳細はコチラ 鹿児島交通 0番線（枕崎・加世田方面）「鹿児島空港」バス停から約90分 「加世田」下車の場合 タクシー（約10km） 「上津貫」下車の場合 徒歩（約2km）※タクシーはおりません■鹿児島中央駅からバスをご利用の場合 鹿児島交通 東16乗場（加世田方面）「加世田バスターミナル」乗継で「津貫」下車 約110分 ※ご参考：九州のバス時刻表 PC版はコチラ スマホ版はコチラ■お車をご利用の場合 「鹿児島空港」から約90分（九州自動車道 谷山IC経由） 「鹿児島市内」「JR鹿児島中央駅」「JR指宿駅」から約70分 「知覧特攻平和会館」から約40分 「JR枕崎駅」から約20分 |
| 操業開始 | 2016年 |
| 公式HP | 本坊酒造 マルス津貫蒸溜所 |
| 見学 | 見学可。ＨＰより要予約。 |
| 商品 | シングルモルト津貫 |
マルス津貫蒸溜所の代表的なウイスキー
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蒸留所詳細情報
蒸留所について更に詳しく知りたい方はこちら↓
8-4. 西酒造 御岳蒸留所
西酒造の創業は1845年。日置市の山中に170年を超す歴史を誇り「薩摩宝山」や「天使の誘惑」などで知られる本格焼酎製造の老舗。2011年2月に鹿児島ゴルフリゾートを取得。2019年、ゴルフリゾート内にウイスキーの蒸留施設を建設しました。
錦江湾と御岳を望む標高約400メートルの高台にあり、天然軟水が豊富に湧きあがり、暑い季節でも冷涼で貯蔵に適しています。
本坊酒造のマルス津貫蒸溜所、小正醸造の嘉之助蒸溜所に続く鹿児島県3か所目の蒸留所になります。
「御岳」とは桜島の事で、桜島の古来からの正式名のようです。ポットスチルは初留機1基と再留機1基の合計2基。
どちらもラインアームは上向きで、フルーティで深い香味が特徴ですっきりとしたニューポッドに仕上がります。
熟成に使用する樽はすべてシェリー古樽。
水は、毎分1,000リッター以上湧き上がる天然軟水。
御岳蒸留所周辺の豊かな森によって長い年月をかけて濾過され磨かれたウイスキーづくりに最適な水を使用。
酵母は、西酒造が保持する酵母から選抜したもので、モルトは二条大麦。
2019年に合計24種類のボタニカルを抽出して出来上がったクラフトジン「尽～tsukusu～」を発売した事でも話題に。
2023年に記念すべきシングルモルト御岳FIRSTを発売。
シェリーの古樽をメインに使用し、第二弾はバーボンバレルでのリリース。
現在もコンスタントにウイスキーをリリース中。
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- 画像出展：御岳蒸溜所 THE ONTAKE DISTILLERY
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- 画像出展：御岳蒸溜所 THE ONTAKE DISTILLERY
| 所在地 | 〒891-0144 鹿児島県鹿児島市下福元町12300 |
| アクセス | 指宿スカイライン、南薩縦貫道谷山ICより約5分、鹿児島市内より車で約20分 鹿児島空港より車で約40分 |
| 操業開始 | 2019年 |
| 公式HP | 御岳蒸留所 THE ONTAKE DISTILLERY |
| 見学 | ー |
| 商品 | シングルモルト御岳 |
8-5.ニッカウヰスキー さつま司蒸溜蔵
焼酎さつま司の製造拠点。ストレートステンレスの焼酎用スチルでグレーンウイスキーを製造している。大麦グレーンとコーン、ライ麦を使用したウイスキーとしては限定品のニッカディスカバリーシリーズ、「ニッカ ザ・グレーン」にて使用された。
| 所在地 |
鹿児島県姶良市加治木町諏訪町200 |
| アクセス | ー |
| 操業開始 | 1936年 ウイスキー蒸留開始は2018年 |
| 公式HP | ー |
| 見学 |
ー |
| 商品 |  |
8-6.黄金酒造 横川蒸留所ウイスキー工場
画像出展:横川蒸留所ウイスキー工場
横川蒸留所で使用する仕込み水は、豊富な水源をもつ、鹿児島県霧島市霧島山系の麓から湧き出る「蒼き水」と呼ばれる湧き水で、ミネラル分やマグネシウムを豊富に含み、タンクに溜めると蒼く光る性質を持つ軟水。「蒼き水」は酵母との相性が良く、熟成を促進する効果があると言われています。
今後、欧州の大手ワイナリーと提携予定であり、シェリー樽やワイン樽などの熟成樽を豊富に仕入れることが可能。
また、霧島市内の地域である横川と国分敷根に蔵を持ち、横川は標高が高く木々に囲まれた比較的涼しい地域、国分敷根は鹿児島湾のほど近く、潮風の香る地域です。異なる地域で熟成させた原酒は異なる個性を持つことが出来ます。
横川蒸留所は東京ドーム約1.3個分の土地と巨大な倉庫を2棟持ち、十分なキャパシティを誇ります。
仕込み水、酵母のバリエーション、焼酎蔵の特徴を活かした様々な種類の酵母の使用、樽、気候の違う蔵、長年の焼酎造りで培った発酵と蒸留技術を駆使し、フルーティで飲みやすいウイスキーを目指します。
現在はノンピート麦芽での製造を予定。基本はノンピート麦芽を使用する予定ですが、ピーテッド麦芽も使用する予定です。
2027年9月に初となるシングルモルト横川を発売予定。すでに2027年に発売される商品の交換権利を発売してます。
| 所在地 |
〒899-6301 |
| アクセス | JR肥薩線「大隅横川駅」より車で約5分 徒歩約45分 |
| 操業開始 | 2022年1月 |
| 公式HP | 横川蒸留所ウイスキー工場 |
| 見学 | 未定（黄金酒造は酒蔵見学を実施中） |
| 商品 | シングルモルト ニューボーン 横川 |
8-7.天星酒造 菱田蒸溜所
画像出典：菱田蒸溜所Facebook
1901年創業。老松酒造の屋号で焼酎製造を開始し、2010年末に天星酒造へと屋号を改称。
近年ではウイスキー製造のミドルカットにヒントを得た「早垂蒸溜」製法を確立し、その製法から産まれた「天星宝醇赤」TWSC（東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション）で2年連続となる最高金賞を受賞。
菱田に流れる平成の名水百選のひとつ「普現堂湧水源」の軟水を活かしたウイスキー作りを行う。
現在、クリスプ社の英国産モルトとドイツAvangard Malz社のノンピートモルトや国産麦芽も試験的に使用している。
発酵時間が長く約5日間。銅製のハイブリッドスチルを使用する事により、モルトウイスキーとグレーンウイスキーを作ることが可能。2023年4月14日からクラウドファンディングを実施。目標金額3,000,000円に対し、8,899,000円の応援購入が寄せられた。
| 所在地 |
〒899-7301 |
| アクセス | 鹿児島空港から車で約1時間30分 |
| 操業開始 | 2022年10月 |
| 公式HP | 天星酒造株式会社 |
| 見学 | 未定 |
| 商品 | ー |
8-8.薩摩酒造 火の神蒸溜所
画像出典：薩摩酒造株式会社
鹿児島の焼酎と言えばかならず名前が挙がると言っても過言ではない、焼酎「さつま白波」で有名な「薩摩酒造株式会社」が、2022年12月にウイスキー製造免許を取得。
2023年2月よりモルトウイスキーの製造を開始。
早くも2023年11 月には、連続式蒸留機を新設し、モルトウイスキーに加えグレーンウイスキーの製造開始も予定している。
元々薩摩酒造では、ホワイトオーク樽で熟成させた麦焼酎「神の河」を1988年より生産しており、焼酎メーカーとしては日本で唯一、独自の「樽工房」と「樽貯蔵庫」を有し、専属の「樽職人(クーパー)」が樽の管理・再生を行なっています。
ちなみに樽職人は日本全国で60名ほどしかいません。
従って、モルト、グレーン、クーパレッジ(製樽)と全てを自社で賄えるオールジャパニーズウイスキーを作る事が出来る、非常に期待値の高い蒸溜所の一つと言え、薩摩酒造は本坊グループの一社である為、本坊酒造のマルス信州と津貫の二つの蒸溜所と熊本の山鹿蒸溜所の3つの蒸溜所から技術提供を受けている事も、更に期待値を高くさせてくれる。
公式コメントでは「来年2024年内にはショップやバーを備えた施設もオープンし、一般のお客様の見学も受け入れる開かれた蒸溜所とする予定です。「火の神蒸溜所」は、世界水準の品質の実現と共に、ウイスキーの魅力を惜しみなく見学頂ける施設を備えることで、世界で愛される新たなジャパニーズウイスキーを目指してまいります。」
蒸留機は日本産ランタン型蒸留機2機、生産規模１７.５万リットルの予定、麦芽仕込量（ワンバッチ）:１.１トン
2026年内にシングルモルト「火の神」をリリース予定。
| 所在地 |
〒898-0043 鹿児島県枕崎市火之神北町388番地 |
| アクセス | JR枕崎駅から徒歩20分 |
| 操業開始 | 2023年2月 |
| 公式HP | 薩摩酒造株式会社 |
| 見学 | 2026年予定 |
| 商品 | HINOKAMIニューボーン#１ |
火の神蒸溜所の代表的な商品
8-9.小牧醸造 小牧蒸溜所
画像出典：公式インスタグラムより
小牧家の歴史は古く、1590年に北郷島津家13人の武家衆家来の一人として薩摩の地に移住。
1909年、鹿児島県薩摩郡さつま町に本格焼酎製造業を創業し、今年115年目を迎える。
2023年1月31日付けでウイスキー免許を取得。
それに伴い設備試運転を終え、2023年４月1日より正式に稼働開始。
1バッチ1トン仕込み。
稼働したばかりで商品はもちろんまだ先の話ですが、公式コメントでは「ジャパニーズウイスキー」を作る事を明言しており、その確固たる意志と自信に満ち溢れた言葉に否応なしに、期待が高まります。
以下公式コメント
『私たちの本格焼酎の製造、蒸留技術は世界をも凌駕する技術と確信しております。
この技術を、世界の蒸留酒であるウィスキーに応用することで、弊社が造るジャパニーズウィスキーは更なる高みへと昇り、ひいては本格焼酎の認知度も向上させ、世界に冠たる日本を取り戻せると自負しております。』
| 所在地 |
〒895－1816 鹿児島県薩摩郡さつま町時吉12番地 |
| アクセス | 鹿児島駅から「宮之城行」に乗り「とどろ温泉前」下車。約103分 |
| 操業開始 | 1909年 |
| 公式HP | 小牧蒸溜所 |
| 見学 | 未定 |
| 商品 | 紅小牧 一向シルバー |
小牧蒸溜所の代表的な商品
熊本県
8-10. ㈱山鹿蒸溜所 山鹿蒸溜所
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- 画像出展：山鹿蒸溜所Facebook
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- 画像出展：山鹿蒸溜所Facebook
2021年11月6日竣工。熊本県内初となるウイスキー蒸留所。
操業は2013年。南九州コカ・コーラボトリング（現コカ・コーラボトラーズジャパン）の酒類事業などの分社化で発足したMCAホールディングス（東京）が親会社。操業当時は焼酎を生産していたが、これを機に生産をウイスキーに転換。本坊酒造（鹿児島市）から技術協力を受ける形で2024年以降の商品化を目指す。年間150kl、4～5万本の販売を想定。
蒸留所はもともとあった焼酎工場の跡地に建設。鉄骨造２階建て（延べ床面積1,257㎡）で、高さ4.6メートルのバルジ型のポットスチルを設置。熟成庫は（1,043㎡）には、ラック式で容量約200ℓの樽を最大3300本保管できる。製造工程を見学できる通路や試飲ができるラウンジも設置。
総工費は約11億円。
国見山系と菊池川水系の良質な深層地下水を使用。冬場は-5度、夏は40度という寒暖差を活かして熟成。
2025年9月、待望のシングルモルトがリリースされた。
| 所在地 | 〒861-0565 熊本県山鹿市鹿央町合里980-1 |
| アクセス | 車：熊本植木インターから約15分 |
| 操業開始 | 2021年11月 |
| 公式HP | 株式会社山鹿蒸溜所 |
| 見学 | 2022年3月からの予定 |
| 商品 |
シングルモルト山鹿 |
山鹿蒸溜所の代表的な商品
8-11.高橋酒造 田野蒸溜所
2014年に閉口した田野小学校をリノベーションし、蒸溜所を開設。
120年にわたり焼酎を作り続けてきた同社。
水にこだわり、高所で水質の良い田野地区に着目し、蒸溜所を建設。地下80メートルからくみ上げた清涼な水を使用する。
蒸溜器はスコットランド製、粉砕機、マッシュタンはドイツ製を使用。
| 所在地 | 〒868-0066 熊本県人吉市田野町3316-4 |
| アクセス | 人吉インターチェンジから約30分 人吉球磨スマートインターチェンジから約25分 |
| 操業開始 | 2025年10月 |
| 公式HP | https://www.hakutake.co.jp/tano-distillery/ |
| 見学 | 現在受付していません |
| 商品 | ー |
8-12.山都酒造株式会社 山都蒸溜所
創業文政四年（1821年）の老舗の酒屋。
樽熟成焼酎『天使の分け前』が2000年モンドセレクション金賞受賞。
大阪の大手ウイスキーメーカーの12年ものの裏面ラベルの文言がそっくりだと話題になった『シングルモルト山都』
シングルライスウイスキー『保之助』や芋焼酎の「3M」として知られるあのプレミアム芋焼酎にそっくりな『魔球』などがある。
蒸溜機や施設等の情報は無い。
| 所在地 |
熊本県上益城郡山都町浜町60番地1 |
| アクセス | 西鉄天神「天神バスセンター」から「山都町(矢部)」まで約2時間30分 |
| 操業開始 | 1821年 |
| 公式HP | 山都酒造株式会社 |
| 見学 | ー |
| 商品 | ー |
山都蒸溜所の代表的な商品
8-13.JFLAホールディングス 常楽酒造
大正元年に創業。
熊本・球磨にある老舗本格焼酎蔵元が作る『RICE WHISKY常楽』はグレーンウイスキーとして販売されている。
原材料もしっかりと明確に表記し、ジャパニーズ表記を外している等、新しいタイプのウイスキーを作ろうとする気概が見える。
ドイツ産モルトと国産米で仕込んで蒸留したウイスキーとお米の本格焼酎を樫樽で時間をかけて熟成貯蔵したとっておきの原酒で造るウォッカをブレンド。
「食事を引き立てるウイスキー」を開発コンセプトとし、お米由来の繊細で洗練された甘みを生かした味わいは和食との相性抜群とのこと。
| 所在地 |
〒868-0302 熊本県球磨郡錦町一武2577-13 |
| アクセス | 一武駅から徒歩約30分 |
| 操業開始 | 1912年 |
| 公式HP | 常楽酒造 |
| 見学 | 可 |
| 商品 | RICE WHISKY常楽 麦焼酎常楽 秋の露 |
常楽酒造の代表的な商品
大分県
8-14. 津崎酒店 久住蒸留所
2021年2月操業開始。大分県竹田市久住町新たにクラフトウイスキー蒸留所「久住蒸留所」が誕生しました。
大分県竹田市久住町で酒販店「津崎酒店」を営む宇戸田祥自（うとだ・しょうじ）氏が、店舗の敷地内にある約４００平方メートルの倉庫を改装して蒸留所を建設。本場スコットランド”フォーサイス社”製の蒸留機を導入し、2021年2月より製造を開始します。出荷までは3年の熟成が必要な為、販売開始は2024年、2025年頃になる予定。
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宇戸田氏は、「イチローズモルト」で世界的に有名となったベンチャーウイスキーの肥土伊知郎氏に相談し、2017年から製造技術を学んだ。
今月５日、竹田税務署から念願のウイスキー製造免許を取得し、いよいよ製造開始となる。
| 所在地 | 〒878-0201 大分県竹田市久住町大字久住６４２６ |
| アクセス | JR豊後竹田駅より約５～６km |
| 操業開始 | 2021年2月 |
| 公式HP | 久住蒸留所ではなく、津崎酒店のHP |
| 見学 | – |
| 商品 | – |
宮崎県
8-15. 黒木本店 尾鈴山蒸溜所
画像出展：尾鈴山蒸留所公式HP
明治18年に創業した黒木本店の別蔵が「尾鈴山蒸留所」です。1998年に宮崎県高鍋町の尾鈴山山中に建てられ、自然の風景と調和した美しい蒸留所。
「百年の孤独」「山ねこ」「山猿」で知られる老舗焼酎蔵の黒木本店。先代の黒木敏夫氏がスコットランドのエドラダワー蒸留所に感銘を受けて、敢えて山中に建設された拘りの蒸留所。後を継いだ息子の黒木信作氏によって2019年11月からウイスキー造りを開始。
原料となる大麦は黒木本店の運営する「甦る大地の会」が栽培する大麦「はるしずく」と「はるか二条」、もしくは宮崎県産のもののを使用。
発酵槽は日本木槽木管製。地元の杉を使用。
蒸溜機は三宅製作所のウイスキー用とジン等のスピリッツ用が1基づつ。焼酎用に使用している直噴式の伝統的なステンレス製の蒸溜機も使用。
熟成に使用する樽も地元産の杉や桜、栗などオーク以外の樽も使用。
同蒸留所の特徴の一つとして、職人が室の中に麹を広げ、適温で発酵させる麹と、箱の中に入れて広げるスタイルのモルティングをすべて手作業で行っている。
随所に地元産のものであることと、老舗焼酎メーカーならではの手法も取り入れている蒸留所です。
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| 所在地 | 〒884-0104 宮崎県児湯郡木城町石河内656−17 |
| アクセス | 高鍋町中心地から車で約30分 |
| 操業開始 | 1998年 |
| 公式HP | 尾鈴山蒸留所 |
| 見学 | |
| 商品 | OSUZU MALT等 |
尾鈴山蒸留所の代表的なスピリッツ
8-16.佐藤焼酎蒸留所 SATO DISTILLERY
佐藤焼酎製造場は、本格焼酎の製造を行っている老舗の蔵元。
地元農家と連携し、県産の穀物などを使用した焼酎を製造。さつまいも、大麦、米、栗など。
2021年にはウイスキー製造免許を取得し、現在は新たな挑戦としてウイスキーの製造を開始しました。
恐らくは完全に海外向け製品、熟成焼酎に近いものを製造している印象
| 所在地 | 〒884-0104 宮崎県児湯郡木城町石河内656−17 |
| アクセス | 高鍋町中心地から車で約30分 |
| 操業開始 | 1998年 |
| 公式HP | https://satoshiki.com/ja/ |
| 見学 | ー |
| 商品 | シングルモルト佐藤、シングルグレーン佐藤等 |
8‐17.都城クラフト蒸留所
建設業や旅館業などに携わる地元の経営者4名が共同出資し、山田町中霧島にある老舗旅館の敷地内を製造拠点としています。
出資メンバーが全て異業種の集まりであり、そのノウハウがふんだんに用いられ、蒸留所建設に関する設計や施工までのほとんどを外部委託することなく内製化する事で、初期コストを大幅に削減する事に成功しています。
また老舗旅館「常盤荘」の敷地内にある元レストランと倉庫を改装して再利用する事で、既存の給排水設備を使って、ウイスキーの仕込みや発酵エリアに転用する事も出来る、非常に合理的な設計になっています。
少量生産、国産麦芽のみを使用したウイスキーを造っていく。
2026年9月操業開始を目処にしている模様。
| 所在地 | 〒889-4602 宮崎県都城市山田町中霧島2453番地 |
| アクセス | JR吉都線 谷頭駅下車 徒歩約20分／タクシー約5分 |
| 操業開始 | ー |
| 公式HP | 公式インスタグラム |
| 見学 | ー |
| 商品 | ー |
福岡県
8-18. ㈱篠崎 SHINDO LAB(新道蒸溜所)
新道蒸溜所のコンセプトは「THE QUEST FOR THE ORIGINAL」。”世の中に普通にあるものではなく、これからのスタンダードになるものを追求してしたい”とし、原料処理から糖化、もろみの育成、蒸溜と、それぞれの工程に化学的根拠をもち、目指す香りの成分をしっかりと構築し、織り込んでいく原酒造りを行う。
甘酒の「国菊」、麦リキュール「朝倉」、焼酎等も手掛けている福岡県朝倉市の老舗蔵元「篠崎」の新しいプロジェクトとしてウイスキー事業を開始。2021年5月に建屋完成、8月から蒸留を開始。三宅製作所のポットスチルを使用。
「およそ200年の酒造りのノウハウを活かし、今までにない日本のウイスキーを目指す」という。
福岡県初のクラフト蒸留所として3年後から出荷開始予定。年間出荷本数20万本を目指す。
将来的には発酵時に使用する桶や熟成時に使用する樽も自社林の木材を使用して作成していく予定としている。
同地区に朝倉蒸溜所というジンの蒸溜所も所有。こちらでもウイスキー製造があるかも注目です。
引用：㈱篠崎Facebook
| 所在地 |
〒838-1303 |
| アクセス | 大分自動車道朝倉IC近く |
| 操業開始 | 2021年8月（自社蒸留でのウイスキー製造開始） |
| 公式HP | ㈱篠崎、SHINDO LAB |
| 見学 |
ー |
| 商品 |  |
8-19.㈱喜多屋 八女蒸溜所
福岡の地で清酒、焼酎を作る老舗の酒造会社。
社名の「喜多屋」は、創業の際「酒を通して多くの喜びを伝えたい」という強い志のもと屋号として名づけられたもの。
現在7代目から8代目へ事業継承がなされており、ウイスキーは7代目木下宏太郎氏が専念している。
焼酎の減圧蒸留器を世界で初めて開発し、香り高い焼酎を作り出し、世界的なコンペでも清酒、焼酎ともに高い評価を得ている。
クラウドファウンディングにて目標金額1,000,000円のところを20,642,500円まで支援を伸ばし、ノンピーテッド、ライトピーテッド、ミディアムピーテッドの3種類のニューボーンをリターン品としている。
| 所在地 | 〒834-0031福岡県八女市本町374番地 |
| アクセス |
九州自動車道八女ICより車で5分(3㎞) |
| 操業開始 | 1820年創業 |
| 公式HP | https://www.kitaya.co.jp/ |
| 見学 |
ー |
| 商品 | 日本酒 喜多屋、焼酎 喜多屋等 |
8-20.大石酒造場
米焼酎「大石」で有名な大石酒造。蒸留はもちろん、熟成焼酎も製造していることからウイスキー製造はスムーズに行えるでしょう。
米国では「OHISHI WHISKY」としてすでに販売されています。ですが、米国ではバーボンは非常に厳しいですが、ウイスキーの法律は少し緩めです。このウイスキーはWhisky ADVOCATEなどにも記載されているほどですが、中身は熟成米焼酎なのではないでしょうか？日本では見かけることはないですが、アメリカのお土産店などで販売されているケースがあるようです。
製造免許取得後は「水上」の名前でニューポットの発売がありました。
| 所在地 | 福岡県北九州市門司区大里元町2-1 |
| アクセス | ー |
| 操業開始 | 1872年 ウイスキー蒸留開始は2022年 |
| 公式HP | 大石酒造場｜熊本県球磨川最上流の球磨焼酎の酒蔵 |
| 見学 | 焼酎製造に関しては見学あり |
| 商品 | 焼酎「大石」、ウイスキー「水上ニューポット」等 |
8-21.ニッカウヰスキー 門司工場
麦焼酎「かのか」を製造している門司工場。2017年からグレーンウイスキーも製造を行っている。蒸留機は非常に大きく、さつま司の10倍ほどとも。こちらの原酒も上記の「ニッカ ザ・グレーン」に使用されている。
| 所在地 | 福岡県北九州市門司区大里元町2-1 |
| アクセス | ー |
| 操業開始 | 1914年 ウイスキー蒸留開始は2017年 |
| 公式HP | ー |
| 見学 | ー |
| 商品 | |
長崎県
8-22.梅ヶ枝酒造
画像出典：梅ヶ枝酒造公式サイト
1787年創業の造り酒屋である梅ケ枝酒造が、長崎県内初のウイスキー事業を展開。
社長の長野哲也氏とその次男、剛士氏に三男、太伸氏と兄弟で伝統を守りながらウイスキー原酒作りに励む。
2019年にこれも長崎県初となるクラフトジン「よきつき～令月～」を発売。
ドイツ製ハイブリットスチルを使用。
英国産の麦芽を使用し、１仕込み４日間の工程で、160リットルを製造後、バーボン樽に詰める。
2023年現在11月までに計7000リットル、35樽分（ボトル１万本分）を仕込む予定。
杜氏である剛士氏は「まずはスコットランドの製法に習い、基本の味を目指す。その後、色々と工夫していければ」
| 所在地 | 〒859-3237 長崎県佐世保市城間町317 |
| アクセス | 南風崎駅出口から徒歩約21分 |
| 操業開始 | 1787年 |
| 公式HP | 梅ヶ枝酒造 |
| けｎ | 可※蔵見学は10名以上(要予約)所要時間約30分 |
| 商品 | 日本酒梅ヶ枝 よきつき～令月～ |
梅ヶ枝酒造の代表的な商品
8-23.元盛せせらぎ酒造 波佐見蒸留所
陶磁器の波佐見焼が有名な長崎県波佐見町にある、元盛せせらぎ酒造の佐世保蒸留所。
中国福建省廈門の会社が親元である為、日本初の中国資本の蒸留所になります。
2023年から蒸留開始。
海外需要の高まりに応えるため、蒸留所を創立したそう。
マッシュタンと発酵槽、ポットスチルもすべて中国製を導入。
ステンレス製の発酵槽6基。
ポットスチルは初留1基、再留1基と、実験用の銅製小型スチル1基。
日本酒造りを経験したスタッフが蒸留を担当しているそう。
使用麦芽ヨーロッパ産ノンピート。
使用樽はバーボン樽をメインに、シェリー樽、ミズナラ樽、桜樽も使用。
建物内に樽を置いているほか、波佐見町内にある倉庫も熟成庫として使っている。
富士雉ウイスキーなるものを販売しています
ちなみに公式サイトは日本語が少しあやしいです。
| 所在地 | 〒859-3700長崎県東彼杵郡波佐見町折敷瀬郷1742-12 |
| アクセス |
三河内駅から車で12分（三河内駅から7.8km） |
| 操業開始 | ー |
| 公式HP | http://www.ganjo.jp/wwh/ |
| 見学 | ー |
| 商品 | 富士雉ウイスキー |
沖縄県
8-24. ヘリオス酒造 許田蒸留所
沖縄県の酒造メーカー「ヘリオス酒造」は、1980年代自社でウイスキー造りを行っていた過去があり、国内外に出荷していたそうです。ウイスキーブームが下火となってから当時製造していたウイスキーは貯蔵されたままとなっていました。2016年にローソンからウイスキー販売の話があり、限定で「暦15年」、「ヘリオスウイスキー暦（200ml）」を販売しました。これをきっかけに、ヘリオス酒造では自社でのウイスキー製造を再開したそうです。
画像出典：酒蔵見学 | ヘリオス酒造株式会社
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- 画像出典：酒蔵見学 | ヘリオス酒造株式会社
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- 画像出典：酒蔵見学 | ヘリオス酒造株式会社
画像出典：酒蔵見学 | ヘリオス酒造株式会社
そして2020年12月31日、沖縄初のシングルモルトウイスキー「許田カスクストレングス2020」を発売しました。
英国産のピート麦芽を原料とし、2017年に自社で仕込み・蒸留を行ったモルトウイスキーをオーク樽で3年間熟成。ラベルは蒸留所近くの山あいの夜明け前の雰囲気を再現したデザイン。商品名は地名である許田（きょだ）を採用、力強い筆文字で表現しました。シングルモルトウイスキー「許田カスクストレングス2020」はピートモルト由来のスモーキーな香りと奥行きのある味わいのウイスキー。樽出しのアルコール度数のままの60.9％、加水をしない「カスクストレングス」です。
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- 画像出典：ヘリオス酒造公式オンラインストア
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- 画像出典：ヘリオス酒造公式オンラインストア
画像出典：ヘリオス酒造公式オンラインストア
泡盛やラムなどの製造でも長い歴史と伝統がある同社が今後どんなウイスキーを作っていくのか、注目していきたいと思います。
| 所在地 | 〒905-0024 沖縄県名護市許田４０５ |
| アクセス |
■沖縄自動車道からの場合 ■58号線からの場合（那覇市から名護市向け） |
| 操業開始 | 2016年（ウイスキー製造再開） |
| 公式HP | ヘリオス酒造株式会社 |
| 見学 | 見学可。ＨＰにて要予約で、日に２回開催（①11時～②15時～）。 |
| 商品 | シングルモルトウイスキー許田 |
ヘリオス酒造の代表的なウイスキー
8-25. 新里酒造 州崎蒸留所
1846年創業の沖縄最古の泡盛蔵元の新里酒造が日本最南端に蒸溜所を建設。
現在販売されている「新里WHISKY」は海外のブレンデッドウイスキーに、新里酒造の「泡盛」をシェリー樽に13年熟成させたいわゆるスピリッツを数％ブレンドして造り上げたウイスキー。
2021年4月に自社蒸留の「NEW MAKE 新里」をリリース。限定350本は即日完売。
ポットスチルは泡盛を蒸留しているものを併用。現在3基のポットスチルを所有している。熟成に使用している樽は3種類（具体的には不明だが、おそらくシェリー樽・バーボン樽あたりか）で、3年熟成を経てウイスキーとして販売していく意向。毎日1仕込みのペースで原酒を生産している。
2023年6月にニューボーンの発売を予定している。
画像出展：新里WHISKY｜新里酒造
| 所在地 | 〒904-2161 沖縄県沖縄市古謝 3丁目22番8号（本社工場） 〒904-2234 沖縄県うるま市州崎 12-17（州崎工場） |
| アクセス | 車：北中インターより沖縄市向けに走り約20分、イオン具志川店近く |
| 操業開始 | 2021年（自社蒸留でのウイスキー製造開始 |
| 公式HP | 新里酒造株式会社 |
| 見学 | 無料。見学日の1週間前までに電話予約（当面の間、見学中止） |
| 商品 | NEW MAKE 新里、新里WHISKY |
新里酒造の代表的なウイスキー
8-26.久米仙酒造 那覇蒸溜所
泡盛で有名な「久米仙」を製造する久米仙酒造。現在は泡盛で培った蒸溜技術を生かし、沖縄の地でライスウイスキーを製造しています。その名も「沖縄 ISLAND BLUE」。亜熱帯気候で熟成されたウイスキーを製造しています。
| 所在地 | 〒902-0074 沖縄県那覇市字仲井真155番地 |
| アクセス | バスターミナル「国場」から徒歩2分 |
| 操業開始 | 1952年創業 |
| 公式HP | ライスウイスキー 沖縄 ISLAND BLUE – 久米仙酒造 (okinawabluewhisky.com) |
| 見学 |
ー |
| 商品 | 沖縄 ISLAND BLUE |
8-27.まさひろ酒造
泡盛「まさひろ」や「まさひろジン」で有名なまさひろ酒造は、明治16年に琉球王国の城下町である首里で創業しました。現在ウイスキー製造も開始しており、「昌廣」の名前でシェリー樽熟成のモルトウイスキー、「早期熟成 シングルカスク 昌廣ニューボーンウイスキー」を発売しました。
| 所在地 | 沖縄県糸満市西崎町5丁目8番7号 |
| アクセス | 那覇空港から車で25分程 |
| 操業開始 | 昭和40年 |
| 公式HP |
 泡盛のまさひろ酒造 泡盛のまさひろ酒造 - 泡盛メーカー「まさひろ酒造(旧社名：株式会社比嘉酒造)」。沖縄糸満市。 。泡盛通販や古酒の製造方法と商品「まさひろ」「島唄」「海人」「もろみ酢」を紹介。沖縄観光の工場見学なら泡盛まさひろギャラリーがおすすめ www.masahiro.co.jp |
| 見学 | |
| 商品 | 昌廣、まさひろジン、まさひろ |