馬追蒸溜所初の正式リリース品。
北海道産モルト×シェリー樽、英国産モルト×バーボン樽。
原料と熟成樽の異なる2商品「Audax」「Bishop」を同時リリース
MAOI株式会社（北海道夕張郡長沼町）が運営する馬追蒸溜所は、蒸溜所初の正式リリースとなる3年熟成シングルモルト・ジャパニーズウイスキー「Metamorphosis（メタモルフォシス）」の新商品2種を、2026年12月1日（火）より発売いたします。
今回発売するのは、北海道中標津町産モルトを100％使用しシェリー樽で熟成した「Audax（アウダクス）」と、英国産モルトを100％使用しバーボン樽で熟成した「Bishop（ビショップ）」の2商品です。
ともに3年以上の熟成期間を経た原酒を使用し、熟成樽の種類やサイズに加え、北海道の気候を生かした複数の熟成環境を組み合わせることでそれぞれ異なる個性を追求しました。
製造本数はAudaxが1,000本、Bishopが1,300本。
酒類販売店およびオンラインショップのほか、馬追蒸溜所の公式オンラインショップ、直売所でも販売いたします。
１.メタモルフォシス 3年 シングルモルト・ジャパニーズウイスキー「Audax」“アウダクス”
北海道中標津町産のノンピーテッド・モルトを100％使用。
オロロソ・シェリーのホグスヘッド（225L）で3年以上熟成させた原酒をベースに、熟成後期にはその一部を小型のオロロソ・シェリーおよびペドロヒメネス・シェリーのクォーターカスクへリカスクしました。
さらに、シェルター、セラー、テラスという異なる熟成環境を活用し各樽の原酒をブレンド。
北海道産モルトの力強い個性とシェリー樽由来の豊かな風味に、樽のサイズや熟成環境の違いによる複雑さを重ねた一本です。
| 熟成期間 | 3年（最短３年６ヵ月・最長３年９ヵ月の原酒をバッティング） |
| 熟成樽 | オロロソ・シェリーのホグスヘッド、オロロソ・シェリーおよびPXシェリーのクォーターカスク |
| 品目 | ウイスキー |
| 原材料名 | モルト（北海道製造） |
| アルコール | 50％ |
| 内容量 | 500ml |
| 製造本数 | 1,000本 |
| 標準小売価格 | 15,840円（税込） |
２.メタモルフォシス 3年 シングルモルト・ジャパニーズウイスキー 「Bishop」“ビショップ”
英国産のノンピーテッド・モルトを100％使用。
アメリカン・スタンダードバレル（200L）のバーボン樽で3年以上熟成させた原酒をベースに、熟成後期にはその一部を小型のバーボン・クォーターカスクへリカスクしました。
「Audax」と同様に、シェルター、セラー、テラスという異なる熟成環境を活用し、各樽の原酒をブレンドしています。
英国産モルトが持つ王道の味わいにバーボン樽由来の伸びやかな余韻。
熟成環境の違いによる多層的な個性を重ね、バランスのとれた一本に仕上げました。
| 熟成期間 | 3年（３年１０ヵ月） |
| 熟成樽 | バーボン樽（アメリカン・スタンダードバレルおよびクォーターカスク） |
| 品目 | ウイスキー |
| 原材料名 | モルト（英国製造） |
| アルコール | 50％ |
| 内容量 | 500ml |
| 製造本数 | 1,300本 |
| 標準小売価格 | 11,990円（税込） |
３.熟成環境の違いが生み出す多層的な個性
両商品に共通する大きな特徴が、樽の種類やサイズだけでなく熟成場所の環境差にも着目した原酒づくりです。
馬追蒸溜所では特徴の異なる3つの熟成環境を活用しています。
シェルター： 温度変化が穏やかで、湿度の高い環境（旧ワイナリー地下シェルター）
セラー： 季節による温度・湿度の変化が大きい環境（蒸溜所１F）
テラス： 日射や昼夜の温度差の影響を受けやすく、樽内原酒の対流が促される環境（蒸溜所２F）
熟成後期には一部の原酒を容量の小さなクォーターカスクへ移し替え、更にそれぞれの樽を異なる熟成環境に置くことで原酒の個性に変化を与えています。
最終的に異なる条件で熟成された原酒をブレンド。
冷却濾過を行わないノンチル・ノンフィルター製法を採用し、それぞれの原酒が持つ風味を生かしてボトリングしました。
４.販売について
出荷開始予定：2026年11月中旬以降
一般販売開始日：2026年12月1日（火）
全国の酒類販売店およびオンラインショップなどの取扱店舗に加え、馬追蒸溜所の公式オンラインショップ、直売所でも販売を開始いたします。
先行販売
会員制ファンクラブ「馬追蒸溜所倶楽部」および「プレミアム倶楽部」では、2026年10月26日（月）より先行予約受付を開始し、2商品のうちそれぞれ200本を会員様枠として割り当てています。
ご予約いただいた会員様には一般販売により先にお手元にお届けします。
なお、今年度の会員募集は定員に達したため締め切っております。
５.馬追蒸溜所について
2022年にマオイ自由の丘ワイナリーより社名、ブランドを変更。
スコットランド、フォーサイス社としては珍しいハイブリット式の蒸溜器を導入し、ブランデー、フルーツブランデー、ウイスキーの生産を開始、と同時に道産のトウモロコシを使ったコーンウイスキーの仕込みを開始。
熟成庫はワイナリーの前オーナーが核戦争が起こってしまうのではと憂慮し地下に核シェルターを設置。
結果、その核シェルターが貯蔵庫という本来の目的とは違う形として平和的に使用されている。
ラック式で約300樽程貯蔵でき、小さな体育館程の広さだそう。
ワイナリーのコテージの様な造りで、蒸溜規模は非常に小さく、ウイスキーも1基のポットスチルで蒸溜し、内液を冷ましてから再溜を行う。
 |
 |
| 所在地 | 〒069-1316 北海道夕張郡長沼町加賀団体 |
| アクセス | 古山駅から車で10分ほど、徒歩で1時間 |
| 操業開始 | 2022年蒸留開始 |
| 公式HP | 馬追蒸溜所 |
| 見学 | 馬追蒸溜所公式HPより予約可能「土日祝日の13時～15時で1日2回実施」 |
| 製品 | メタモルフォシス(ニューメイク) |
その他馬追蒸溜所の商品
その他、当サイト運営スタッフが実際に蒸留所に見学に行った記事などをご紹介。
馬追蒸溜所の関連記事はこちら
６.まとめ
最初は日本一小さなワイナリーとして注目され、世界情勢を危惧して造られたとされるユニークな地下核シェルターなど、話題の馬追蒸溜所の記念すべき第一本目のリリース。
三か所の熟成場所に加え、国産りょうふう麦芽、英国最大手のポールズモルトの麦芽、加えて多種多様な追熟。
この手数の多さからどんな仕上がりになっているのか、非常に興味が湧きますね。
最後に：ジャパニーズウイスキーのおすすめ書籍
世界的なトレンドを巻き起こしている「ジャパニーズウイスキー」の事をもっと知りたい、もっと勉強したいという方は、是非こちらの書籍をおすすめいたします。
(1).Whisky Galore(ウイスキーガロア)Vol.58 2026年10月号
[巻頭特集]
スコッチウイスキー最前線2026 第2弾
バルヴェニー／モートラック／オルトモア／グレントファース／カブラック／ダンフェイル／ボニントン／グレンモーレンジィ
◆ビル・ラムズデン博士が語る グレンモーレンジィ ハリソン・フォード リミテッドエディション
[第2特集]
日本のクラフト蒸留所最前線
SAKURAO DISTILLERY FOREST SITE／SETOUCHI DISTILLERY／丹丘蒸留所／野沢温泉蒸留所
◆野沢温泉蒸留所 ヨネダイサム氏 2つの製法が融合 初リリースの舞台裏
[ブランド解説＆インタビュー]
◆サラ・バージェス氏に聞く 200周年を迎えるオールドプルトニーの魅力
◆二十四節気シリーズ完結！ 厚岸蒸溜所の第二章 樋田恵一氏／立崎勝幸氏
◆五島つばき蒸溜所 東の果てと西の果て 二つの風景が重なるピーテッドジン
◆スピリッツ・リキュール工房ツアーで体感するサントリーのものづくり
[イベントリポート]
◆東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション2026授賞式
◆Whisky Festival 2026 in OSAKA
(2).ビジネスに効く教養としてのジャパニーズウイスキー
世界的にも有名なウイスキー評論家で、ウイスキー文化研究所代表 土屋守先生の著書「ビジネスに効く教養としてのジャパニーズウイスキー」です。
ウイスキーの基礎知識、日本へのウイスキーの伝来、ジャパニーズウイスキーの誕生、広告戦略とジャパニーズウイスキーの盛隆、そして、現在のクラフト蒸留所の勃興まで。日本のウイスキーの事が非常にわかりやすくまとめられた一冊。
(3).ウイスキーと私（竹鶴政孝）
日本でのウイスキー醸造に人生を捧げた、ニッカウヰスキー創業者・竹鶴政孝。ただひたすらにウイスキーを愛した男が自らを語った自伝の改訂復刻版。若き日、単身スコットランドに留学し、幾多の苦難を乗り越えてジャパニーズ・ウイスキーを完成させるまでの日々や、伴侶となるリタのことなどが鮮やかに描かれる。
(4).新世代蒸留所からの挑戦状
2019年発売。世界に空前のウイスキーブームが到来しているいま、クラフト蒸留所の経営者たちは何を考え、どんな想いでウイスキー造りに挑んだのか。日本でクラフト蒸留所が誕生するきっかけを作った、イチローズ・モルトで有名なベンチャーウイスキーの肥土伊知郎氏をはじめとする、13人のクラフト蒸留所の経営者たちが世界に挑む姿を綴った1冊。
(5).ウイスキーライジング
2016年にアメリカで出版された『Whisky Risng』の日本語版であり、内容も大幅にアップデート。ジャパニーズ・ウイスキーの歴史が詳細に記述されているだけでなく、近年、創設がつづくクラフト蒸溜所を含む、日本の全蒸溜所に関するデータも掲載。そのほかにも、今まで発売された伝説的なボトルの解説や、ジャパニーズ・ウイスキーが飲めるバーなども掲載されています。
(6).ウイスキーと風の味
1969年にニッカウヰスキーに入社した、三代目マスターブレンダーの佐藤茂夫氏の著書。
『ピュアモルト』『ブラックニッカクリア』『フロム・ザ・バレル』の生みの親でもあり、なかでも『シングルモルト余市1987』はウイスキーの国際的コンペティションWWA(ワールド・ウイスキー・アワード)にて「ワールド・ベスト・シングルモルト」を受賞。
竹鶴政孝、竹鶴威の意志を引き継いだブレンダー界のレジェンドが語る今昔。
