今回ご紹介するウイスキーは、2016年に開業したばかりの北海道厚岸市に位置する「厚岸蒸溜所」の商品です。ウイスキー愛好家の皆様であれば当然ご存知の蒸留所ですよね。
現時点（2019/1/3）で、厚岸蒸溜所がリリースしている商品は２種類。
- 厚岸NEW BORN FOUNDATIONS １（2018/2/27発売）
- 厚岸NEW BORN FOUNDATIONS ２（2018/8/28発売）
通常、スコッチウイスキーでは蒸留後に樽詰めし、最低3年間の熟成を経てウイスキーとして商品化することと決められています。
（日本ではこのような決まりは無い為、各メーカーの最低熟成期間は不明です）
厚岸蒸溜所では、来るべき正式商品化の時期に先立ち、ウイスキー愛好家の方々へ『厚岸蒸溜所の現在』を伝えるNEW BORNシリーズを企画して発売しました。
まずは、2018年2月に発売した「厚岸NEW BORN FOUNDATIONS １」を紹介いたします。
１．メーカー
堅展実業株式会社
| 設立 | 1982年 |
| 本社所在地 | 〒100-0011 東京都千代田区内幸町1丁目1-1 帝国ホテル東京内 |
| 所有蒸留所 | 厚岸蒸溜所 |
２．蒸留所
厚岸蒸溜所
| 所在地 | 〒088-1124 北海道厚岸郡厚岸町宮園4丁目109-2 |
| 操業開始 | 2016年10月 |
2015年 蒸留所建設を開始
2016年 10月から蒸留開始
2017年 第2熟成庫完成
2018年 2月厚岸蒸溜所として初商品リリース。第3熟成庫完成
2020年 初のシングルモルトウイスキーをリリース。二十四節季シリーズ第一弾リリース。第4熟成庫完成
潮気を含んだ深い霧、清澄な空気、豊富な泥炭。北海道・厚岸の風土こそ、私たちの求める未知なるジャパニーズウイスキーの風味をつくり出してくれると信じ、2016年に蒸留を開始しました。
アイラ島のウイスキー造りと同様、泥炭（ピート）層を通った水を仕込み水に用い、冷涼で湿潤、そして海風が当たる場所「厚岸」で日々熟成が進んでいます。
厚岸周辺はウイスキーの風味づけに欠かせないピートが豊富に埋蔵されており、海・山・湿原などの変化に富んだ地形によって、ピートを採取する場所ごとに異なるフレーバーが期待できます。
「スコットランドの伝統的な製法で、アイラモルトのようなウイスキーを造りたい」という強い想いのもと、設備はスコットランドのフォーサイス社製のものを導入。施工はすべてフォーサイス社の職人が来日して実施。
ポットスチルの形状はストレートヘッドのオニオンシェイプで、アイラ島のいくつかの蒸留所のものと似ています。
加熱はラジエーター方式、付属するコンデンサーはシェル＆チューブ式でマッシュタンはセミロイター式です。
発酵槽（ウォッシュバック）はステンレスで、あえて温度調整はできないタイプに。自然に任せながら、クラフトマンが発酵のタイミングを見極めます。
2つのダンネージ式の熟成庫に加え、2018年2月に革新的なラック式の熟成庫が完成しました。その熟成庫は厚岸湾のすぐ側にあります。空気中を漂う海の香りがウイスキーの特性に良い影響を与えることが期待できます。
熟成樽はバーボン、シェリーに加え、入手困難な「ミズナラ」も使用。さらにワインやラム樽とのマッチングなど、あらゆる可能性に挑戦しています。
厚岸湖と別寒辺牛湿原はラムサール条約の登録湿地です。ラムサール条約とは、1971年2月2日にイランのラムサールで採択された湿地に関する条約で、水鳥をはじめとする野生動物の生息地となっている湿地を、国際的な協力のもと保全および賢明に利用することを目的としています。
当社もこの豊かな自然を守り、共存していく蒸留所を目指しています。
ウイスキーに使用する上水の取水口は、蒸留所のそばを流れる尾幌川上流のホマカイ川。その周辺は湿原地帯で、清流にしか生息しないといわれるバイカモの生息地です。夏季に咲く小さな白い花は豊かな水のシンボル。この水が厚岸のウイスキーを育みます。
引用元：厚岸蒸溜所公式HP
（画像出展：厚岸蒸溜所公式HP｜蒸溜所設備と熟成環境）
（画像出展：厚岸蒸溜所公式HP｜蒸溜所設備と熟成環境）
厚岸蒸溜所の情報はこちら↓もご覧ください。
３．商品名と写真
厚岸ニューボーンファンデーション１
Akkeshi Newborn Foundations1
４．特徴
画像出展：商品情報｜厚岸蒸溜所
バーボン樽で5～14ヶ月熟成したノンピートモルト原酒をバッティング
4回のシリーズでリリースする「厚岸NEW BORN FOUNDATIONS 」の第一弾は、バーボン樽で5～14ヵ月熟成したノンピートモルト原酒をバッティングし、樽出し原酒に近い味わいを体験できるよう、アルコール度数は60度となっています。
４-１．テイスティングノート
| 香り | レモン、ナッツ、ハチミツ様の甘い香り |
| 味わい | 柑橘系の酸味と、ふくよかな甘み |
| 余韻 | バニラ様の甘さと、コーヒー様のビター感 |
４-２．商品スペック
| アルコール度数 | 60% |
| 酒別 | シングルモルト |
| 樽種 | バーボン樽ほか |
| 内容量 | 200ml |
| 販売本数 | ー |
| 希望小売価格 | 3,630円（税込） |
| 発売日 | 2018年2月27日 |
５．受賞歴
熟成段階のウイスキーとしては前代未聞の快挙。
ジム・マレー氏の「ウイスキーバイブル2019」で、100点満点中88.5点という高得点を獲得しました。
６．価格
６-１．メーカー希望小売価格
| 商品名 | 厚岸ニューボーン ファンデーション1 |
| 容量 | 200ml |
| 希望小売価格 | 税込：3,630円 |
６-２．メルカリでの転売価格
メルカリでの転売価格は、16,000円～20,000円前後となっています。（※2021/4/19時点）
６-３．ヤフーオークション落札価格
ヤフーオークションでの現在出品中の価格は、最安16,500円、最高25,000円、平均23,187円（※2021/4/19時点）
発売当時は7,500円～12,000円程の価格で定価の３倍程のプレミアとなっていましたが、今現在は更に高騰している状況です。
厚岸蒸溜所のウイスキー作りへの情熱とこだわりが評価され認められた事によるものと思います。
６-４．楽天、ヤフーショッピング、Amazon
通販サイトでも、30,000円～40,000円前後で販売されています。 （※2021/4/19時点）
６-５．BAR新海での提供価格
当サイトが運営する「BAR新海」では、1杯、45ml：4,950円30ml：3,300円、15ml：1,650円などの少量でも提供しております。
７．まとめ
筆者が北海道出身という事もあり、個人的にもかなり想い入れの強いウイスキーです。
先日、堅展実業の樋田恵一社長とお話させて頂く機会があり、ウイスキー造りへの想いもお聞きしましたが、ご本人のウイスキーに対する情熱と、アードベックのような美味しいアイラモルトを目指して蒸留所を建設する土地と設備、更に材料に徹底的にこだわっておられる事を知りました。
ニューボーンを発売して早々にウイスキーバイブルでも高評価を得るほどのスペックの高さは、２０２０年の正式リリースが本当に待ち遠しいところですが、この後、New Bornシリーズの第三弾、第四弾が２０１９年に発売予定となっておりますので、ウイスキー愛好家の皆様お見逃しなく！
■厚岸蒸溜所に関するその他の記事も是非ご覧ください。
最後に：ジャパニーズウイスキーのおすすめ書籍
世界的なトレンドを巻き起こしている「ジャパニーズウイスキー」の事をもっと知りたい、もっと勉強したいという方は、是非こちらの書籍をおすすめいたします。
(1).Whisky Galore(ウイスキーガロア)Vol.40 2023年10月号
【巻頭特集】日本のクラフト蒸留所2023 前編 ―― 最新の現場12ヵ所をリポート
利尻蒸留所／八郷蒸溜所／小諸蒸留所／軽井沢ウイスキー蒸留所／御代田蒸留所／北軽井沢蒸留所／秩父蒸溜所／長濱蒸溜所／琵琶湖蒸溜所／Distillery Water Dragon／新潟亀田蒸溜所／越後薬草蒸留所
【特集】
・東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション（TWSC）2023 授賞式リポート
・TWSC 2023ベスト蒸留所賞
・テイスター座談会 世界各国のウイスキートレンド
「ブランド解説」
・世界で最も風光明媚な地に立つ レイクス蒸留所からの最新リリース
「人気連載」
・土屋守の全国ぶらり旅 軽井沢編
・The Tasting 話題の30本をテイスティング！
(2).ビジネスに効く教養としてのジャパニーズウイスキー
世界的にも有名なウイスキー評論家で、ウイスキー文化研究所代表 土屋守先生の著書「ビジネスに効く教養としてのジャパニーズウイスキー」です。
ウイスキーの基礎知識、日本へのウイスキーの伝来、ジャパニーズウイスキーの誕生、広告戦略とジャパニーズウイスキーの盛隆、そして、現在のクラフト蒸留所の勃興まで。日本のウイスキーの事が非常にわかりやすくまとめられた一冊。
(3).ウイスキーと私（竹鶴政孝）
日本でのウイスキー醸造に人生を捧げた、ニッカウヰスキー創業者・竹鶴政孝。ただひたすらにウイスキーを愛した男が自らを語った自伝の改訂復刻版。若き日、単身スコットランドに留学し、幾多の苦難を乗り越えてジャパニーズ・ウイスキーを完成させるまでの日々や、伴侶となるリタのことなどが鮮やかに描かれる。
(4).新世代蒸留所からの挑戦状
2019年発売。世界に空前のウイスキーブームが到来しているいま、クラフト蒸留所の経営者たちは何を考え、どんな想いでウイスキー造りに挑んだのか。日本でクラフト蒸留所が誕生するきっかけを作った、イチローズ・モルトで有名なベンチャーウイスキーの肥土伊知郎氏をはじめとする、13人のクラフト蒸留所の経営者たちが世界に挑む姿を綴った1冊。
(5).ウイスキーライジング
2016年にアメリカで出版された『Whisky Risng』の日本語版であり、内容も大幅にアップデート。ジャパニーズ・ウイスキーの歴史が詳細に記述されているだけでなく、近年、創設がつづくクラフト蒸溜所を含む、日本の全蒸溜所に関するデータも掲載。そのほかにも、今まで発売された伝説的なボトルの解説や、ジャパニーズ・ウイスキーが飲めるバーなども掲載されています。
(6).ウイスキーと風の味
1969年にニッカウヰスキーに入社した、三代目マスターブレンダーの佐藤茂夫氏の著書。
『ピュアモルト』『ブラックニッカクリア』『フロム・ザ・バレル』の生みの親でもあり、なかでも『シングルモルト余市1987』はウイスキーの国際的コンペティションWWA(ワールド・ウイスキー・アワード)にて「ワールド・ベスト・シングルモルト」を受賞。
竹鶴政孝、竹鶴威の意志を引き継いだブレンダー界のレジェンドが語る今昔。
