ジャパニーズウイスキーディクショナリー Japanese Whisky Dictionary
今回ご紹介するウイスキーは、2016年に開業したばかりの北海道厚岸市に位置する「厚岸蒸溜所」の商品です。ウイスキー愛好家の皆様であれば当然ご存知の蒸留所ですよね。
現時点（2019/1/3）で、厚岸蒸溜所がリリースしている商品は２種類。
- 厚岸NEW BORN FOUNDATIONS １（2018/2/27発売）
- 厚岸NEW BORN FOUNDATIONS ２（2018/8/28発売）
通常、スコッチウイスキーでは蒸留後に樽詰めし、最低3年間の熟成を経てウイスキーとして商品化することと決められています。
（日本ではこのような決まりは無い為、各メーカーの最低熟成期間は不明です）
厚岸蒸溜所では、来るべき正式商品化の時期に先立ち、ウイスキー愛好家の方々へ『厚岸蒸溜所の現在』を伝えるNEW BORNシリーズを企画して発売しました。
まずは、2018年2月に発売した「厚岸NEW BORN FOUNDATIONS １」を紹介いたします。
Contents
１．メーカー
堅展実業株式会社
| 設立 | 1982年 |
| 本社所在地 | 〒100-0011 東京都千代田区内幸町1丁目1-1 帝国ホテル東京内 |
| 所有蒸留所 | 厚岸蒸溜所 |
２．蒸留所
厚岸蒸溜所
| 所在地 | 〒088-1124 北海道厚岸郡厚岸町宮園4丁目109-2 |
| 操業開始 | 2016年10月 |
2015年 蒸留所建設を開始
2016年 10月から蒸留開始
2017年 第2熟成庫完成
2018年 2月厚岸蒸溜所として初商品リリース。第3熟成庫完成
2020年 初のシングルモルトウイスキーをリリース。二十四節季シリーズ第一弾リリース。第4熟成庫完成
潮気を含んだ深い霧、清澄な空気、豊富な泥炭。北海道・厚岸の風土こそ、私たちの求める未知なるジャパニーズウイスキーの風味をつくり出してくれると信じ、2016年に蒸留を開始しました。
アイラ島のウイスキー造りと同様、泥炭（ピート）層を通った水を仕込み水に用い、冷涼で湿潤、そして海風が当たる場所「厚岸」で日々熟成が進んでいます。
厚岸周辺はウイスキーの風味づけに欠かせないピートが豊富に埋蔵されており、海・山・湿原などの変化に富んだ地形によって、ピートを採取する場所ごとに異なるフレーバーが期待できます。
「スコットランドの伝統的な製法で、アイラモルトのようなウイスキーを造りたい」という強い想いのもと、設備はスコットランドのフォーサイス社製のものを導入。施工はすべてフォーサイス社の職人が来日して実施。
ポットスチルの形状はストレートヘッドのオニオンシェイプで、アイラ島のいくつかの蒸留所のものと似ています。
加熱はラジエーター方式、付属するコンデンサーはシェル＆チューブ式でマッシュタンはセミロイター式です。
発酵槽（ウォッシュバック）はステンレスで、あえて温度調整はできないタイプに。自然に任せながら、クラフトマンが発酵のタイミングを見極めます。
2つのダンネージ式の熟成庫に加え、2018年2月に革新的なラック式の熟成庫が完成しました。その熟成庫は厚岸湾のすぐ側にあります。空気中を漂う海の香りがウイスキーの特性に良い影響を与えることが期待できます。
熟成樽はバーボン、シェリーに加え、入手困難な「ミズナラ」も使用。さらにワインやラム樽とのマッチングなど、あらゆる可能性に挑戦しています。
厚岸湖と別寒辺牛湿原はラムサール条約の登録湿地です。ラムサール条約とは、1971年2月2日にイランのラムサールで採択された湿地に関する条約で、水鳥をはじめとする野生動物の生息地となっている湿地を、国際的な協力のもと保全および賢明に利用することを目的としています。
当社もこの豊かな自然を守り、共存していく蒸留所を目指しています。
ウイスキーに使用する上水の取水口は、蒸留所のそばを流れる尾幌川上流のホマカイ川。その周辺は湿原地帯で、清流にしか生息しないといわれるバイカモの生息地です。夏季に咲く小さな白い花は豊かな水のシンボル。この水が厚岸のウイスキーを育みます。
引用元：厚岸蒸溜所公式HP
厚岸蒸溜所の情報はこちら↓もご覧ください。
３．商品名と写真
厚岸ニューボーンファンデーション１
Akkeshi Newborn Foundations1
４．特徴
バーボン樽で5～14ヶ月熟成したノンピートモルト原酒をバッティング
4回のシリーズでリリースする「厚岸NEW BORN FOUNDATIONS 」の第一弾は、バーボン樽で5～14ヵ月熟成したノンピートモルト原酒をバッティングし、樽出し原酒に近い味わいを体験できるよう、アルコール度数は60度となっています。
４-１．テイスティングノート
| 香り | レモン、ナッツ、ハチミツ様の甘い香り |
| 味わい | 柑橘系の酸味と、ふくよかな甘み |
| 余韻 | バニラ様の甘さと、コーヒー様のビター感 |
４-２．商品スペック
| アルコール度数 | 60% |
| 酒別 | シングルモルト |
| 樽種 | バーボン樽ほか |
| 内容量 | 200ml |
| 販売本数 | ー |
| 希望小売価格 | 3,630円（税込） |
| 発売日 | 2018年2月27日 |
５．受賞歴
熟成段階のウイスキーとしては前代未聞の快挙。
ジム・マレー氏の「ウイスキーバイブル2019」で、100点満点中88.5点という高得点を獲得しました。
６．価格
６-１．メーカー希望小売価格
| 商品名 | 厚岸ニューボーン ファンデーション1 |
| 容量 | 200ml |
| 希望小売価格 | 税込：3,630円 |
６-２．メルカリでの転売価格
メルカリでの転売価格は、16,000円～20,000円前後となっています。（※2021/4/19時点）
６-３．ヤフーオークション落札価格
ヤフーオークションでの現在出品中の価格は、最安16,500円、最高25,000円、平均23,187円（※2021/4/19時点）
発売当時は7,500円～12,000円程の価格で定価の３倍程のプレミアとなっていましたが、今現在は更に高騰している状況です。
厚岸蒸溜所のウイスキー作りへの情熱とこだわりが評価され認められた事によるものと思います。
６-４．楽天、ヤフーショッピング、Amazon
通販サイトでも、30,000円～40,000円前後で販売されています。 （※2021/4/19時点）
６-５．BAR新海での提供価格
当サイトが運営する「BAR新海」では、1杯、45ml：4,950円 30ml：3,300円、15ml：1,650円などの少量でも提供しております。
７．まとめ
筆者が北海道出身という事もあり、個人的にもかなり想い入れの強いウイスキーです。
先日、堅展実業の樋田恵一社長とお話させて頂く機会があり、ウイスキー造りへの想いもお聞きしましたが、ご本人のウイスキーに対する情熱と、アードベックのような美味しいアイラモルトを目指して蒸留所を建設する土地と設備、更に材料に徹底的にこだわっておられる事を知りました。
ニューボーンを発売して早々にウイスキーバイブルでも高評価を得るほどのスペックの高さは、２０２０年の正式リリースが本当に待ち遠しいところですが、この後、New Bornシリーズの第三弾、第四弾が２０１９年に発売予定となっておりますので、ウイスキー愛好家の皆様お見逃しなく！
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