【レビュー】響BLOSSOM HARMONY 2022

新海博之 2022年6月9日 2022年6月28日ウィスキーレビューサントリー, 山崎蒸溜所, 白州蒸溜所, 知多蒸溜所

日本が世界に誇るブレンデッドウイスキーの最高峰「響」。
サントリーが日本に保有する「山崎蒸溜所」「白州蒸溜所」「知多蒸溜所」、この3つの蒸溜所で作られ、貯蔵されている80万を超える個性豊かな原酒から厳選された長期熟成原酒がブレンドされていると言われています。
「響」は、1989年に創業90周年を記念して発売された最高峰のプレミアムブレンデッドウイスキー。

「BLOSSOM HARMONY」は、ホワイトオーク樽で10年以上熟成したグレーンウイスキーを、更に桜樽で数年後熟したものをブレンドしています。

縁起がよいとされる八角形の皿に、長寿を意味する「松皮菱」と、桜や花菖蒲などの縁起のよい花々が描かれ、端正かつ華やかな意匠に仕上がっており、祝いの席や贈り物にピッタリな一本です。

１．メーカー

サントリースピリッツ株式会社

設立	1899年
本社所在地	〒135-8631 東京都港区台場2-3-3
所有蒸留所	●日本山崎蒸溜所、白州蒸溜所、知多蒸溜所 ●スコットランドアードモア蒸留所、グレンギリー蒸留所、オーヘントッシャン蒸留所、ボウモア蒸留所、ラフロイグ蒸留所 ●アイルランドクーリー蒸留所、キルベガン蒸留所 ●アメリカジムビーム蒸留所、メーカーズマーク蒸留所 ●カナダハイラムウォーカー蒸留所、アルバータ蒸留所

２．蒸留所

サントリー山崎蒸溜所

所在地	〒618-0001 大阪府三島郡島本町山崎５丁目２−１
操業開始	1923年

山崎蒸溜所は、日本で最初のモルトウイスキー蒸留所として1923（大正12）年に開設。時代はまだウイスキーが一般の人には珍しいお酒だった頃。「日本人の繊細な味覚にあった、日本のウイスキーをつくりたい」。その熱い想いを胸に、鳥井信治郎はウイスキーづくりに乗り出した。
信治郎は、あくまでも日本的な風土にこだわった。特に重要だったのが、「水」と「環境」。山崎は万葉の歌にも詠まれた水生野（みなせの）と言われる名水の里。
茶人・千利休も愛したこの地の水はウイスキーづくりに最適であった。さらに自然環境も申し分なかった。
京都の南西、天王山の麓の竹林が生い茂る山崎は、四季折々の変化が感じられる自然豊かな地。桂川、宇治川、木津川が合流する地点にあり、辺り一帯を山に囲まれているため、濃い霧がたちこめやすく温暖かつ湿潤な気候は、ウイスキーの熟成にとってまさに好条件でした。

「いいウイスキーをつくるには、この水とこの気候を持つ、山崎しかない」と、信治郎はこの場所をウイスキーのふるさとと決めました。

引用：YAMAZAKI MOMENTS

【サントリー山崎蒸溜所】
1923年　山崎蒸溜所建設。国内初のウイスキー蒸留所
1929年　国産ウイスキー第１号「白札」発売
1937年　「角瓶」発売
1984年　シングルモルトウイスキー「山崎」発売
1992年　シングルモルトウイスキー「山崎18年」発売
1998年　シングルモルトウイスキー「山崎25年」発売

画像出展：山崎倶楽部

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サントリー白州蒸溜所

所在地	〒408-0316 山梨県北杜市白州町鳥原2913-1
操業開始	1973年

日本で初めてウイスキーづくりを始めてからちょうど50年を迎えた1973年、豊かな自然に恵まれた南アルプス甲斐駒ヶ岳のふもとに約82万平方メートルの豊かな森に、白州蒸溜所は完成しました。
仕込み水は森の湿潤な大気に包まれて、白州モルトは花崗岩に磨かれた清らかでやわらかな南アルプスの天然水を使用。日本ならではの四季の変化の中で長い間熟成され、香り立ちがよくすっきりした「白州」の味わいの源となっています。
2014年には10億円をかけてポットスチル4基増設し16基に。サイズや形状が異なるバラエティ豊かなポットスチルで原酒の作り分けをしています。貯蔵庫は天井の高いラック式。温度や湿度などは一切人の手で管理されず、自然に任せた状態で管理されています。

1973年　白州蒸溜所建設
1994年　白州12年発売
2006年　白州18年発売
2008年　白州25年発売

画像出展：サントリー公式森の蒸留所

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サントリー知多蒸溜所

所在地	〒478-0046 愛知県知多市北浜町16番地
操業開始	1973年

伊勢湾に臨む知多半島・「知多蒸溜所」サントリーグループが全農グループと共同で設立したグレーンウイスキー蒸留所で、モルトウイスキーの山崎蒸溜所や白州蒸溜所とともに、サントリーグループの3つの国内ウイスキー蒸留所のひとつです。ここではとうもろこしを原料にしたグレーンウイスキーを支えてきました。知多蒸溜所では、連続式蒸留機によってクリーン、ミディアム、ヘビーの３タイプの世界にも類をみないグレーン原酒のつくり分けを行っています。