北の大地が生み出したカリスマ的な人気を誇る、次世代のクラフトディスティラリーを牽引する蒸留所。

1.概要

牡蛎の名産地として知られる北海道の東部、厚岸町に位置し「堅展実業株式会社」が運営する蒸留所です。
東京都千代田区に本社を置く「堅展実業」は樋田耕作氏により1964年に創業、主に食品原材料や酒類の輸出入を取り扱っています。
二代目社長の樋田恵一氏によりアイラモルトのようなジャパニーズウイスキーを作りたいと思い、ウイスキー事業を展開クラフトウイスキーの製造を行っています。
湿原地帯の上に蒸留所を建てる為「コロンブス工法」を採用、地下50メートル付近まで続く軟弱な地盤を取り除き、代わりに発泡スチロールを敷き詰めてから基礎の杭を打ち、地盤を調整しています。
蒸留所を立ち上げる初期段階から、フォーサイス社からの協力を全面的に受け、フォーサイス社の技術者自らが厚岸に数カ月滞在しそのノウハウを徹底的に教え込んだそう。
工場内は非常に清潔に保たれ、2021年には国内のウイスキー蒸留所として初のHACCP(ハサップ)認証を受けています。
テロワールを意識したウイスキー造りを目指しており、将来的には全て厚岸産のみで構成された【厚岸オールスター】を掲げる。
実は厚岸蒸溜所のスタッフは今までに一度もウイスキー造りに従事した経験が無いスタッフで構成されています。

2.基本情報

2-1.オーナー

堅展実業株式会社

2-2.所在地

〒088-1124
北海道厚岸郡厚岸町宮園4丁目109-2

2-3.アクセス

【電車】
JR厚岸駅よりタクシーで約15分
JR釧路駅からJR厚岸駅までJR根室本線で約50分
【バス】
釧路空港からJR釧路駅まで阿寒バスで約50分

※一般の見学は受け付けていません
道の駅コンキリエ主催の蒸留所外周の見学は可(ガイド付き)※あくまで屋外からの見学になります

2-4.操業開始

2016年(平成28年)

2‐5.主力商品

全てのラインナップが限定販売かつ、毎コンセプトごとに特徴が大きく違う為、現在通年商品はありません。
しかし、リリース当初から話題を呼び数々の賞を現在もコンスタントに受賞し続けています。

3.見学・ビジターセンター

一般の見学受け入れは受け付けておりません。

3‐1.周辺グルメ情報

道の駅コンキリエがメジャーな観光名所と言えそうですが、厚岸ウイスキーが作られる土壌をダイレクトに感じられる、厚岸観光十景に選定され2005年にラムサール条約の登録湿地に選ばれた別寒辺牛湿原(べかんべうししつげん)とピートを含んだ茶褐色の川を見るのも面白いでしょう。
その他有名な牡蠣小屋など、多少の移動がネックになりますが、その魚介の鮮度には驚きを与えてくれ、足を伸ばす価値は十二分にあります。
コンキリエ内のレストランで厚岸町内限定の「牡蠣の子守唄」は必ず飲んでおきましょう。

厚岸郡厚岸町宮園でおすすめのグルメ情報をご紹介！ | 食べログ

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3‐2.観光宿泊

厚岸に泊まるなら『ホテル五味』がおすすめ。
夜はバー営業も行われており、厚岸ウイスキーはもちろんモルトラバーなら垂涎ものの貴重なウイスキーが、豊富に取り揃えてあります。
ホテル五味より徒歩5分にある『さくみ鮨』もおすすめ。
ちなみに映画釣りバカ日誌のロケ地にもなっておりホテル五味内で記念撮影されたものが飾られています。

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4.製造スペック

基本に忠実に。をモットーとしたスコットランド伝統の作りを行っています。
仕込みはワンバッチ麦芽1トン。
ポットスチル2基はいずれもストレートヘッドのオニオンシェイプで、ステンレス製の発酵槽が6基。
前述の通り湿地帯の上に立つ為、広い施設を建設する事が難しく、限られたスペースで機材を配置する必要があり、そのアイディアの一つにポットスチルを下からのぞき込めるような形になっているのは、ポットスチルを3次元的に配置し省スペース化する事に成功しています。
ちなみにこの省スペースの案はフォーサイス社が提案したものです。
糖化槽はセミロイター式。
熟成庫はダンネージ式とラック式がそれぞれ2棟ずつ（現在第4熟成庫まで完成）
仕込水は蒸留所のそばを流れる尾幌川のピートを含んだ軟水を使用する。
麦芽はイギリス産麦芽と地元厚岸産の二条大麦「りょうふう」使用。
2021年ドラム式モルティング設備導入

5.熟成環境について

厚岸湾から2キロほど入った場所に蒸留所があり、夏は涼しく7月～8月の間に最盛期を迎える海霧が立ち込めます。
この海霧が発生した際に、潮や磯の香りに加え、海霧の中に含まれる塩分も、樽に付与される事もあるようです。
冬の積雪は北海道内では少ないほうで、アイラ島のウイスキー造りを手本とする厚岸蒸溜所にとってはまさに理想的な環境と言えます。
最高気温22℃から最低気温－12℃と本場のアイラより寒暖差が大きくよりダイレクトに熟成が進むと思われます。

6.蒸留所ストーリー

6-1.歴史

6-2.歴代のブレンダー

チーフブレンダー　立崎　勝幸

1968年東京都品川区生まれ。
茨城大学農学部卒。
卒業後、大学院修士課程においてチーズに使用する代替凝乳酵素を研究。
１９９３年大学院修了と同時に大手乳業メーカーに就職。
研究所や工場において勤務後、異動となった本社資材調達部で、食品原材料輸入専門商社の『堅展実業株式会社』の樋田恵一氏との出会いをきっかけとなり、厚岸蒸溜所のチーフブレンダーとして立ち上げの段階から携わり、蒸留所を牽引する存在です。
立ち上げ当初からウイスキーを作った事の無いスタッフ達と、初めて尽くしながらも試行錯誤の末にたどり着いた境地を、公式サイトから抜粋してご紹介します。

経験を通して辿り着いたひとつのかたちが、ウイスキーの味や香りに“多層なレイヤー”を重ねていく、独特なブレンド法です。
季節ごとにつくり分けた原酒や、いくつもの木種の樽を掛け合わせ、複雑さと奥深さを生み出していく。
スコッチウイスキー特有のピートの世界をただ再現するのではなく、日本の若い女性にも楽しんでいただけるような“フルーティさ”を醸し出していく。
「自分たちのウイスキーが、心地よいピートの世界を一人でも多くの方に知っていただくための入り口になれたら」
そんな想いで今日も、ブレンダーという仕事と向き合っています。

厚岸蒸溜所公式サイトより

7.その他の蒸留所一覧

日本のウイスキー蒸留所一覧（2024年5月更新・全106ヶ所）

2024年2月更新、最新のジャパニーズウィスキー蒸留所一覧、山崎蒸留所、白州蒸留所、余市蒸留所、宮城峡蒸留所、クラフト蒸留所の秩父蒸留所、厚岸蒸留所、ガイアフロー静岡蒸留所、マルス信州蒸留所、マルス津貫蒸留所、三郎丸蒸留所、安積蒸留所など全103ヵ所を一覧で総まとめ！

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2024.05.07