【レビュー】厚岸ブレンデッドウイスキー処暑（しょしょ）

深瀬悠二 2021年8月25日 2022年6月20日ウィスキーレビュー厚岸蒸溜所

厚岸ウイスキー「二十四節気シリーズ」の第四弾「厚岸ブレンデッドウイスキー処暑（しょしょ）」限定10,000本。
前回のシングルモルトジャパニーズウイスキー芒種が発売されて以来、3か月ぶりのリリースとなります。

・第一弾　シングルモルトウイスキー寒露　　　　　　　2020年10月28日発売
・第二弾　ブレンデッドウイスキー雨水　　　　　　　　2021年2月28日発売
・第三弾　シングルモルトジャパニーズウイスキー芒種　2021年5月28日発売
・第四弾　ブレンデッドウイスキー処暑（しょしょ）　　2021年8月25日発売

この二十四節季シリーズはシングルモルトとブレンデッドを交互に発売していく予定となっていて、今回はブレンデッドでの発売となります。
「二十四節気」とは1年を24等分して季節を表す名称を付けたもので、よく耳にする「立春」や「夏至」などもこれにあたります。
「処暑」は二十四節季の14番目。暑さが処する、と書いて「処暑」。処には、止まるという意味があり、暑さが和らぎ、朝晩は涼しさのある風が吹き始めます。穀物をはじめとした実りの時期でもありますが、台風シーズンの到来でもあります。
二十四節気は日付固定ではないので、年によって日付は変わります。2021年の処暑は8月23日です。また、8月23日から次の二十四節気の第15節、白露の9月7日までの15日間ぐらいを指します。

１．メーカー

堅展実業株式会社

設立	1982年
本社所在地	〒100-0011 東京都千代田区内幸町1丁目1-1 帝国ホテル東京内
所有蒸留所	厚岸蒸溜所

２．蒸留所

厚岸蒸溜所

所在地	〒088-1124 北海道厚岸郡厚岸町宮園4丁目109-2
操業開始	2016年10月

2015年　蒸留所建設を開始
2016年　10月蒸留開始
2017年　第2熟成庫完成
2018年　2月厚岸蒸溜所として初商品リリース。第3熟成庫完成
2020年　2月初のシングルモルトウイスキーをリリース。
　　 4月第4熟成庫完成。
　　　　 10月二十四節季シリーズ第一弾リリース。

潮気を含んだ深い霧、清澄な空気、豊富な泥炭。北海道・厚岸の風土こそ、私たちの求める未知なるジャパニーズウイスキーの風味をつくり出してくれると信じ、2016年に蒸留を開始しました。
アイラ島のウイスキー造りと同様、泥炭（ピート）層を通った水を仕込み水に用い、冷涼で湿潤、そして海風が当たる場所「厚岸」で日々熟成が進んでいます。
厚岸周辺はウイスキーの風味づけに欠かせないピートが豊富に埋蔵されており、海・山・湿原などの変化に富んだ地形によって、ピートを採取する場所ごとに異なるフレーバーが期待できます。

「スコットランドの伝統的な製法で、アイラモルトのようなウイスキーを造りたい」という強い想いのもと、設備はスコットランドのフォーサイス社製のものを導入。施工はすべてフォーサイス社の職人が来日して実施。ポットスチルの形状はストレートヘッドのオニオンシェイプで、アイラ島のいくつかの蒸留所のものと似ています。加熱はラジエーター方式、付属するコンデンサーはシェル＆チューブ式でマッシュタンはセミロイター式です。
発酵槽（ウォッシュバック）はステンレスで、あえて温度調整はできないタイプに。自然に任せながら、クラフトマンが発酵のタイミングを見極めます。

2つのダンネージ式の熟成庫に加え、2018年2月厚岸湾のすぐ側に革新的なラック式の第3熟成庫が完成。2020年4月には厚岸湾を望む丘の上にラック式の第4熟成庫が完成。空気中を漂う海の香りがウイスキーの特性に良い影響を与えることが期待できます。

熟成樽はバーボン、シェリーに加え、入手困難な「ミズナラ」も使用。さらにワインやラム樽とのマッチングなど、あらゆる可能性に挑戦しています。
また、ウイスキーの原料となる大麦を厚岸内で栽培し、ピートや熟成のための木樽も含めてすべて厚岸産でおこない、将来的には「厚岸オールスター」のウイスキー造りを目指しています。新たな取組みで2021年8月、厚岸蒸溜所で蒸留した原酒を試験的に富良野で熟成させるという取組みも始まりました。富良野で熟成された原酒はどのような変化をもたらしてくれるのか。地元の厚岸のみならず「北海道」という偉大な個性を活かす、これこそまさにテロワール。ワイン通の人は良く耳にしてきたであろう「テロワール」の考えをウイスキーに取り入れ、「厚岸という個性」と「北海道という個性」を融合し、それらの土地のテロワールを活かしたウイスキー造りは魅力的であり期待値は無限大です。

厚岸町周辺の厚岸湖と別寒辺牛湿原はラムサール条約の登録湿地です。ラムサール条約とは、1971年2月2日にイランのラムサールで採択された湿地に関する条約で、水鳥をはじめとする野生動物の生息地となっている湿地を、国際的な協力のもと保全および賢明に利用することを目的としています。
当社もこの豊かな自然を守り、共存していく蒸留所を目指しています。
ウイスキーに使用する上水の取水口は、蒸留所のそばを流れる尾幌川上流のホマカイ川。その周辺は湿原地帯で、清流にしか生息しないといわれるバイカモの生息地です。夏季に咲く小さな白い花は豊かな水のシンボル。この水が厚岸のウイスキーを育みます。

引用元：厚岸蒸溜所公式HP

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３．商品名と写真

厚岸ブレンデッドウイスキー処暑（しょしょ）
AKKESHI Blended Whisky Shosho

厚岸ブレンデッドウイスキー処暑

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厚岸

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４．特徴

熟成年数4年の原酒がメイン。バーボン樽主体でピートを表すフェノール値は20ppm

第二弾の「ブレンデッドウイスキー雨水」は熟成年数3年の原酒をメインに使用していましたが、「ブレンデッドウイスキー処暑」は熟成年数4年の原酒をメインに使用。原酒の構成はバーボン樽原酒主体でシェリー樽、ワイン樽原酒にて調整。
すでに飲まれた方で「より熟成感が増したのでは、、、」と感じられた方もいるのではないでしょうか。
また、厚岸特有のピート感と甘味はリリースされる毎にブラッシュアップされていて、今作でもブレンデッドとは思えない複雑さと更に深みを増した熟成感とフェノール値20ppmの穏やかなピート香。そのピートの中に潜む優しくもしっかりと存在感のある甘味は今作も健在。複雑でより洗練された味わいとなっていて、「ピート」と「甘さ」を併せ持つ厚岸ブランドとも言えるピート感を愉しめるブレンデッドウイスキー。

４-１．テイスティングノート

香り	スモーキー、フレンチトースト
味わい	穏やかなピート、柑橘系の爽やかな甘さ、ミルクの甘さ
余韻	スパイシーで若干の潮っぽさ。徐々にやわらかな甘みが広がる

４-２．商品スペック

アルコール度数	48%
酒別	ブレンデッドウイスキー
樽種	バーボン樽主体、シェリー樽、ワイン樽
内容量	700ml
販売本数	10,000本限定
希望小売価格	11,000円（税込）
発売日	2021年8月25日