厚岸ウイスキー「二十四節気シリーズ」の第六弾「厚岸ブレンデッドウイスキー大寒（だいかん）」
前回のシングルモルトジャパニーズウイスキー立冬が発売されて以来、3か月ぶりのリリースとなります。
| 第一弾 | シングルモルトウイスキー寒露 | 2020年10月28日発売 |
| 第二弾 | ブレンデッドウイスキー雨水 | 2021年2月28日発売 |
| 第三弾 | シングルモルトジャパニーズウイスキー芒種 | 2021年5月28日発売 |
| 第四弾 | ブレンデッドウイスキー処暑 | 2021年8月25日発売 |
| 第五弾 | シングルモルトジャパニーズウイスキー立冬 | 2021年11月25日発売 |
| 第六弾 | ブレンデッドウイスキー大寒 | 2022年2月25日発売 |
この二十四節季シリーズはシングルモルトとブレンデッドを交互に発売していく予定となっていて、今回はブレンデッドでの発売となります。
「二十四節気」とは1年を24等分して季節を表す名称を付けたもので、よく耳にする「立春」や「夏至」などもこれにあたります。
「大寒」とは二十四節気の中では24番目（二十四節季の最後）に当たる日で、１年の中で最も寒い時期と言われています。その年の最低気温もこの時期に記録されることが多いようです。
大寒の行事として寒稽古・寒中水泳などがあり、この寒の時期に鍛錬することにより、心身ともに向上すると考えられていました。その他、寒中見舞いなどの季節のお手紙を出すのもこの時期です。
2022年の大寒は1月20日。また、1月20日から次の二十四節気の次の第1節、立春の2月3日までの15日間ぐらいを指します。
パッケージ・ラベルデザインは前作の「立冬」はカラフルでしたが、今作は落ち着いた渋めなデザインに戻りました。厚岸湾の蒸気霧「けあらし」をモチーフにしたもの。寒さが伝わってくるデザインですね。
今作のキーモルトは「オール北海道のミズナラ樽原酒」。そのキーモルトと熟成されていないニューポットの輸入グレーンを厚岸の地で3年以上熟成したものをブレンド。
１．メーカー
堅展実業株式会社
| 設立 | 1982年 |
| 本社所在地 | 〒100-0011 東京都千代田区内幸町1丁目1-1 帝国ホテル東京内 |
| 所有蒸留所 | 厚岸蒸溜所 |
２．蒸留所
厚岸蒸溜所
| 所在地 | 〒088-1124 北海道厚岸郡厚岸町宮園4丁目109-2 |
| 操業開始 | 2016年10月 |
2015年 蒸留所建設を開始
2016年 10月蒸留開始
2017年 第2熟成庫完成
2018年 2月厚岸蒸溜所として初商品リリース。第3熟成庫完成
2020年 2月初のシングルモルトウイスキーをリリース。
4月第4熟成庫完成。
10月二十四節季シリーズ第一弾リリース。
潮気を含んだ深い霧、清澄な空気、豊富な泥炭。北海道・厚岸の風土こそ、私たちの求める未知なるジャパニーズウイスキーの風味をつくり出してくれると信じ、2016年に蒸留を開始しました。
アイラ島のウイスキー造りと同様、泥炭（ピート）層を通った水を仕込み水に用い、冷涼で湿潤、そして海風が当たる場所「厚岸」で日々熟成が進んでいます。
厚岸周辺はウイスキーの風味づけに欠かせないピートが豊富に埋蔵されており、海・山・湿原などの変化に富んだ地形によって、ピートを採取する場所ごとに異なるフレーバーが期待できます。
「スコットランドの伝統的な製法で、アイラモルトのようなウイスキーを造りたい」という強い想いのもと、設備はスコットランドのフォーサイス社製のものを導入。施工はすべてフォーサイス社の職人が来日して実施。ポットスチルの形状はストレートヘッドのオニオンシェイプで、アイラ島のいくつかの蒸留所のものと似ています。加熱はラジエーター方式、付属するコンデンサーはシェル＆チューブ式でマッシュタンはセミロイター式です。
発酵槽（ウォッシュバック）はステンレスで、あえて温度調整はできないタイプに。自然に任せながら、クラフトマンが発酵のタイミングを見極めます。
2つのダンネージ式の熟成庫に加え、2018年2月厚岸湾のすぐ側に革新的なラック式の第3熟成庫が完成。2020年4月には厚岸湾を望む丘の上にラック式の第4熟成庫が完成。空気中を漂う海の香りがウイスキーの特性に良い影響を与えることが期待できます。
熟成樽はバーボン、シェリーに加え、入手困難な「ミズナラ」も使用。さらにワインやラム樽とのマッチングなど、あらゆる可能性に挑戦しています。
また、ウイスキーの原料となる大麦を厚岸内で栽培し、ピートや熟成のための木樽も含めてすべて厚岸産でおこない、将来的には「厚岸オールスター」のウイスキー造りを目指しています。新たな取組みで2021年8月、厚岸蒸溜所で蒸留した原酒を試験的に富良野で熟成させるという取組みも始まりました。富良野で熟成された原酒はどのような変化をもたらしてくれるのか。地元の厚岸のみならず「北海道」という偉大な個性を活かす、これこそまさにテロワール。ワイン通の人は良く耳にしてきたであろう「テロワール」の考えをウイスキーに取り入れ、「厚岸という個性」と「北海道という個性」を融合し、それらの土地のテロワールを活かしたウイスキー造りは魅力的であり期待値は無限大です。
厚岸町周辺の厚岸湖と別寒辺牛湿原はラムサール条約の登録湿地です。ラムサール条約とは、1971年2月2日にイランのラムサールで採択された湿地に関する条約で、水鳥をはじめとする野生動物の生息地となっている湿地を、国際的な協力のもと保全および賢明に利用することを目的としています。
当社もこの豊かな自然を守り、共存していく蒸留所を目指しています。
ウイスキーに使用する上水の取水口は、蒸留所のそばを流れる尾幌川上流のホマカイ川。その周辺は湿原地帯で、清流にしか生息しないといわれるバイカモの生息地です。夏季に咲く小さな白い花は豊かな水のシンボル。この水が厚岸のウイスキーを育みます。
引用元：厚岸蒸溜所公式HP
厚岸蒸溜所の情報はこちら↓もご覧ください。
３．商品名と写真
厚岸ブレンデッドウイスキー大寒（だいかん）
Akkeshi Blended Whisky Daikan 
４．特徴
キーモルトは「オール北海道産のミズナラ樽原酒」
今回のグレーンは以前の「処暑」「雨水」で使用していたものから蒸留所を変更。
厚岸モルトに「重み」を付け加えるための選択で、更に厚岸モルトの特徴を引き出せるグレーンをブレンド。
モルトの配合はキーモルト（ミズナラ樽）を中心にバーボン樽はやや控えめに、シェリー樽とワイン樽で甘みと華やかさをプラスした味わいに。
控えめなピートと厚岸モルトの甘みがしっかり調和した仕上がりになっています。
４-１．テイスティングノート
| 香り | オレンジティー、黒糖、ストロベリー、レモン |
| 味わい | シトラス系の酸味と甘味、シーソルト |
| 余韻 | ホワイトペッパー、カカオビターとチョコレート様甘味 |
４-２．商品スペック
| アルコール度数 | 48% |
| 酒別 | ブレンデッドウイスキー |
| 樽種 |
モルト：バーボン樽、ミズナラ樽、シェリー樽、ワイン樽 グレーン：バーボン樽 |
| 内容量 | 700ml |
| 販売本数 | 10,000本限定 |
| 希望小売価格 | 13,200円（税込） |
| 発売日 | 2022年2月25日 |
厚岸ブレンデッドウイスキー大寒の勉強会にて大寒の厚岸ウイスキー及び「大寒」の魅力の一部を紹介しております。
５．受賞歴
現時点では受賞歴はありません。
６．価格
６-１．メーカー希望小売価格
| 商品名 | 厚岸ブレンデッドウイスキー大寒（だいかん） |
| 容量 | 700ml |
| 希望小売価格 | 税込：13,200円 |
６-２．メルカリでの転売価格 ※2024年8月30日更新
メルカリでの転売価格は、20,800円〜40,000円前後の価格帯が中心となり入手が可能となっています。（※2024/8/30時点）
休む間もなく、驚異的なスピードで次々と新作を発表する二十四節気シリーズ。その第六弾として発表された「大寒」。販売本数も10,000本限定ということで、まだ入手出来るうちに手元に置いておきたいと思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか。本記事内でも書かれておりますが、大寒とは一年で一番寒いと言われる時期。ネーミングとラベルの裏側に、寒さに負けない骨太で強く熱い信念を垣間見ることができるのは、私だけでしょうか。
６-３．ヤフーオークション落札価格 ※2024年8月30日更新
ヤフーオークションにて現在出品中の本体価格は、18,148円〜21,000円前後となっているようです。（※2024/8/30時点）
６-４．楽天、ヤフーショッピング、Amazon ※2024年8月30日更新
通販サイトでも、25,410円〜35,000円前後で販売されています。 （※2024/8/30時点）
作り手の並外れた試行錯誤の上にしか成り立たない「大寒」。前作の「立冬」からたった三ヶ月でスマッシュヒットを出し続けるのだから、作り手の頭脳と技術、裏打ちされた経験、センスは言わずもがな、もはや規格外なのかも知れません。限定生産銘柄は、いつ入手困難になるか分かりません。手元に欲しい、味わってみたい、そう思った時に入手する、それが二十四節気シリーズと愛好家が出会う、ご縁になるのかも知れません。
６-５．BAR新海での提供価格
当サイトが運営する「BAR新海」では、1杯、45ml：3,960円 30ml：2,640円、15ml：1,320円などの少量でも提供しております。
７．まとめ
次回作は5月末頃でしょうか。だとするとネーミングは「穀雨（こくう）」「立夏（りっか）」や「小満（しょうまん）」あたりでしょうか。次回はシングルモルトウイスキーとなります。二十四節季的には夏になるので、どのような味わいになるのか楽しみですね。
厚岸蒸溜所についてもっと詳しく知りたいという方は、2020年12月にBSフジのウィスキペディアで特集をしていましたので、そちらの配信を是非ご覧ください。
厚岸ウイスキーの魅力だけでなく、厚岸町の自然や牡蠣漁を中心とした漁業、そしてウイスキーと厚岸産牡蠣のマリアージュなど、厚岸の魅力がたっぷりと詰まった番組となっています。
■「厚岸蒸溜所・厚岸ウイスキー」に関するその他の記事も是非ご覧ください。
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最後に：ジャパニーズウイスキーのおすすめ書籍
世界的なトレンドを巻き起こしている「ジャパニーズウイスキー」の事をもっと知りたい、もっと勉強したいという方は、是非こちらの書籍をおすすめいたします。
(1).Whisky Galore(ウイスキーガロア)Vol.47 2024年12月号
【巻頭特集】
「新アイリッシュ・ルネッサンス[第2弾]」
【第2特集】
「日本のクラフト蒸留所最前線」
今号では北海道の厚岸と苫小牧、そしてクラフト蒸留所に麦芽を供給する中標津のクラフトモルティング社についても紹介します。さらに三島のウォータードラゴンと、ZEMONⅡが稼働する飛騨高山蒸溜所も再訪。
【連続ロングインタビュー】
第3回 ガイアフロー静岡蒸溜所 中村大航氏
【特別リポート】
遊佐蒸溜所の挑戦
第二期リニューアルが完了したサントリー白州蒸溜所
(2).ビジネスに効く教養としてのジャパニーズウイスキー
世界的にも有名なウイスキー評論家で、ウイスキー文化研究所代表 土屋守先生の著書「ビジネスに効く教養としてのジャパニーズウイスキー」です。
ウイスキーの基礎知識、日本へのウイスキーの伝来、ジャパニーズウイスキーの誕生、広告戦略とジャパニーズウイスキーの盛隆、そして、現在のクラフト蒸留所の勃興まで。日本のウイスキーの事が非常にわかりやすくまとめられた一冊。
(3).ウイスキーと私（竹鶴政孝）
日本でのウイスキー醸造に人生を捧げた、ニッカウヰスキー創業者・竹鶴政孝。ただひたすらにウイスキーを愛した男が自らを語った自伝の改訂復刻版。若き日、単身スコットランドに留学し、幾多の苦難を乗り越えてジャパニーズ・ウイスキーを完成させるまでの日々や、伴侶となるリタのことなどが鮮やかに描かれる。
(4).新世代蒸留所からの挑戦状
2019年発売。世界に空前のウイスキーブームが到来しているいま、クラフト蒸留所の経営者たちは何を考え、どんな想いでウイスキー造りに挑んだのか。日本でクラフト蒸留所が誕生するきっかけを作った、イチローズ・モルトで有名なベンチャーウイスキーの肥土伊知郎氏をはじめとする、13人のクラフト蒸留所の経営者たちが世界に挑む姿を綴った1冊。
(5).ウイスキーライジング
2016年にアメリカで出版された『Whisky Risng』の日本語版であり、内容も大幅にアップデート。ジャパニーズ・ウイスキーの歴史が詳細に記述されているだけでなく、近年、創設がつづくクラフト蒸溜所を含む、日本の全蒸溜所に関するデータも掲載。そのほかにも、今まで発売された伝説的なボトルの解説や、ジャパニーズ・ウイスキーが飲めるバーなども掲載されています。
(6).ウイスキーと風の味
1969年にニッカウヰスキーに入社した、三代目マスターブレンダーの佐藤茂夫氏の著書。
『ピュアモルト』『ブラックニッカクリア』『フロム・ザ・バレル』の生みの親でもあり、なかでも『シングルモルト余市1987』はウイスキーの国際的コンペティションWWA(ワールド・ウイスキー・アワード)にて「ワールド・ベスト・シングルモルト」を受賞。
竹鶴政孝、竹鶴威の意志を引き継いだブレンダー界のレジェンドが語る今昔。
