ジャパニーズウイスキーディクショナリー Japanese Whisky Dictionary 
今回発売される「シングルモルト余市アロマティックイースト」と「シングルモルト宮城峡アロマティックイースト」の2商品は、2024年に創業90周年を迎えるニッカウヰスキーが保有する多様な原酒や、原料や発酵などの製造工程によるウイスキーのつくり分けの歴史が生み出す奥深さに焦点を当てた、2021年から展開する“NIKKA DISCOVERYシリーズ”第2弾商品です。ウイスキーの多様性や奥深さ、意外性を「発見する」シリーズとして展開。
今作は“発酵工程で使用する酵母の違いによって生み出される特長ある香り”に着目。「シングルモルト余市」「シングルモルト宮城峡」が持つシングルモルトならではの魅力はそのままに、酵母が生み出す新たな香りを付与することで隠れていた意外な個性を引き出した限定商品です。
業務用を中心とした展開を予定。海外でも欧州を中心とした販売を予定。
またラベルにはそれぞれの香りをイメージした色を採用し、徐々に色調を変化させるグラデーションを施すことで香り立つイメージを表現しています。
2022年9月27日発売、税込22,000円。販売数量はそれぞれ国内10,000本、海外10,000本。
Contents
１．メーカー
ニッカウヰスキー株式会社
| 設立 | 1934年(昭和9年) |
| 本社所在地 | 〒107-8616 東京都港区南青山5丁目4番31号 |
| 所有蒸留所 | 余市蒸溜所、宮城峡蒸溜所、ベンネヴィス蒸留所 |
２．蒸留所
余市蒸溜所
| 所在地 | 〒046-0003 北海道余市郡余市町黒川町７丁目６ |
| 操業開始 | 1936年 |
日本のスコットランドと称されている北海道の「余市蒸溜所」。マッサンこと竹鶴政孝により前身の大日本果汁株式会社が1934年に設立。 竹鶴政孝はスコットランドに似た冷涼で湿潤な気候、豊かな水源と凛と澄んだ空気がそろった場所こそが理想のウイスキーづくりには欠かせないと考え、様々な候補地の中から小樽の西、積丹半島の付根に位置する余市を選びました。 竹鶴政孝が最初の蒸留所で目指したのは、重厚で力強いモルトウイスキーづくりでした。本場スコットランドの蒸留所で学んだウイスキーづくりの手法を、一切の妥協を許さずそのまま再現することにこだわりました。そのこだわりの象徴が「ストレートヘッド型ポットスチル」と「石炭直火蒸留」です。それにより重厚で香ばしいヘビーピートの原酒が出来上がり、ピートの香りとソルティさを感じる個性的なシングルモルトが出来上がります。 竹鶴自らが学んだロングモーン蒸留所の方式にならい、この蒸留方法を採用。本物のウイスキーをつくるために必要なことであれば、たとえ非効率的であっても守り抜いていく。そんなニッカウヰスキーの原点とも言える情熱と竹鶴政孝の夢への思いが今もなお受け継がれています。
余市蒸溜所公式HPはこちら
余市蒸溜所の詳細情報は、こちらの記事もご覧ください。
３．商品名と写真
シングルモルト余市アロマティックイースト
Single Malt Yoichi Aromatic Yeast 
４．特徴
余市特有のピート香と酵母によるフルーティな香り
余市モルトの特徴である石炭直火蒸溜による、力強く厚みのある味わいを活かしつつ、りんごやバナナなどのフルーティーさに加え、吟醸香を思わせる洋梨のような香りがほのかに重なるシングルモルトウイスキーです。フレッシュな果実味とモルトの甘みの奥にピートのコクがしっかりと感じられ、心地よい甘い香りとマーマレードのようなビターでスイートな余韻が心地よく続きます。
発酵の過程で酵母により生み出される多種多様な香りは、多種多様な原酒の個性となる。
その中でも吟醸香を思わせる華やかさを備えた原酒が、ブレンダーの創造力を刺激した。さらに、あふれるほどのフルーティーな香りを生み出す酵母を用いた原酒にも着目し、余市らしいピート香との融和点を探る。
試行錯誤の末に、フレッシュさを伴う香りと重厚感のある香りを束ねるため活性樽で30余年熟成を重ねた希少な原酒を加え、ウイスキーとしての調和に到達した。
余市本来の骨太な個性と吟醸香を思わせる華やかさと、フルーティーさとの融合。チャレンジングな課題への答えがようやく導き出されたのだ。
引用：｢シングルモルト余市／シングルモルト宮城峡 アロマティックイースト｣9月27日 数量限定発売｜ニュースリリース｜アサヒビール
ディスカバリーシリーズ以前の限定品は2017年モスカルウッドフィニッシュ、2018年マンサニーリャウッドフィニッシュ、2020年アップルブランデーウッドフィニッシュのように「ウッドフィニッシュで使用した樽種の違い」で個性を変えてきました。
ディスカバリーシリーズはフィニッシュは行わず、第二弾の今作においては「酵母の違い」によってシングルモルト宮城峡の魅力を活かしつつ、隠れていた意外な個性を引き出したウイスキーです。
４-１．テイスティングノート
| 香り | バナナやオレンジのようなフレッシュフルーツ、スモーキー |
| 味わい | ビターチョコレート、黒糖、燻製ベーコン |
| 余韻 | モルトのコクと甘くほろ苦い余韻が続く |
４-２．商品スペック
| アルコール度数 | 48% |
| 酒別 | シングルモルトジャパニーズウイスキー |
| 樽種 | ー |
| 内容量 | 700ml |
| 販売本数 | 国内：10,000本 海外：10,000本 |
| 希望小売価格 | 税込22,000円 |
| 発売日 | 2022年9月27日 |
５．受賞歴
現時点では受賞歴はありません。
６．価格
６-１．メーカー希望小売価格
| 商品名 | シングルモルト余市アロマティックイースト |
| 容量 | 700ml |
| 希望小売価格 | 税込：22,000円 |
６-２．メルカリでの転売価格
メルカリでの転売価格は「シングルモルト余市アロマティックイースト」と「シングルモルト宮城峡アロマティックイースト」の2本セットで48,000円～60,000円前後となっています。（※2022/10/3時点）
６-３．ヤフーオークション落札価格
ヤフーオークションでの落札価格は「シングルモルト余市アロマティックイースト」と「シングルモルト宮城峡アロマティックイースト」の2本セットで最安48,500円、最高65,000円、平均53,027円（※2022/10/3時点より過去180日間の統計情報）
６-４．楽天、ヤフーショッピング、Amazon
通販サイトでも、30,000円～55,000円前後で販売されています。（※2022/10/3時点）
６-５．BAR新海での提供価格
当サイトが運営する「BAR新海」では、1杯、45ml：6,930円 30ml：4,620円 15ml：2,310円で提供しております。
７．まとめ
余市アロマティックイーストに関しては、構成原酒の一部に30年以上熟成された原酒を使用しているのも魅力のひとつです。
香りはアロマティックイーストと言わんばかりの甘さが先に立ってその後にじわじわとピート香が出てきます。余市のピートと酵母が織りなす芳醇な香味が相まって、今までの力強い余市の印象からうってかわって優しくもお洒落な印象になりました。
是非、余市ノンヴィンテージとの飲み比べをして違いを味わってみてください。
今後のニッカウヰスキーの動きとしては2024年の創業90周年に向け、2023年にはディスカバリーシリーズ第3弾が予定されているようです。次回はどのようなDISCOVERYを見せてくれるのか楽しみですね。
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