1984年に発売された「シングルモルトウイスキー山崎」ですが、1980年代はブレンデッドウイスキーが主流の時代でモルト原酒100％のウイスキーは限られた愛好家だけが嗜むお酒でした。そんな中、二代目マスターブレンダーの佐治敬三は「日本を代表するシングルモルトウイスキーをつくりたい」と新たな挑戦を決意しました。
シングルモルトウイスキーは、ひとつの蒸留所で生まれたウイスキー原酒だけを組み合わせてつくられるウイスキーです。その蒸留所のつくり手のこだわりや気候風土などに影響を受け、蒸留所の個性が色濃く反映されます。ジャパニーズウイスキーの未来を見据えた敬三は今後、価値観が多様化する時代には個性の強いシングルモルトがきっと求められると、新しい時代に求められるウイスキーづくりに挑みます。
当時のチーフブレンダー 佐藤乾とともに、数え切れないほどの原酒をテイスティングし、理想の味わいを追求しました。そしてついに、ひとつの個性が突出することなく多彩な原酒が混ざり合い、高めあうような調和、という答えに辿り着きます。
こうして1984年3月14日、約2年もの歳月をかけて作られた至極の一本といえるシングルモルトウイスキー「山崎」が誕生しました。
その後、30年以上経過した今現在もジャパニーズシングルモルトウイスキーの代表として君臨しています。
引用：サントリー山崎蒸溜所便り
山崎の「崎」は「山」と「奇」を組み合わせた漢字ですが、ラベルに書かれた「崎」の文字は実は少し違っていて、「山」にかつてのサントリーの社名である寿屋の「寿」をくずした文字を組み合わせたものになっています。この文字は生みの親である当時のサントリーのマスターブレンダー佐治敬三の直筆であり誇りとこだわりを感じます。
１．メーカー
サントリースピリッツ株式会社
| 設立 | 1899年 |
| 本社所在地 | 〒135-8631 東京都港区台場2-3-3 |
| 所有蒸留所 | ●日本 山崎蒸溜所、白州蒸溜所、知多蒸溜所 ●スコットランド アードモア蒸留所、グレンギリー蒸留所、オーヘントッシャン蒸留所、ボウモア蒸留所、ラフロイグ蒸留所 ●アイルランド クーリー蒸留所、キルベガン蒸留所 ●アメリカ ジムビーム蒸留所、メーカーズマーク蒸留所 ●カナダ ハイラムウォーカー蒸留所、アルバータ蒸留所 |
２．蒸留所
サントリー山崎蒸溜所
| 所在地 | 〒618-0001 大阪府三島郡島本町山崎５丁目２−１ |
| 操業開始 | 1923年 |
山崎蒸溜所は、日本で最初のモルトウイスキー蒸留所として1923（大正12）年に開設。時代はまだウイスキーが一般の人には珍しいお酒だった頃。「日本人の繊細な味覚にあった、日本のウイスキーをつくりたい」。その熱い想いを胸に、鳥井信治郎はウイスキーづくりに乗り出した。
信治郎は、あくまでも日本的な風土にこだわった。特に重要だったのが、「水」と「環境」。山崎は万葉の歌にも詠まれた水生野（みなせの）と言われる名水の里。
茶人・千利休も愛したこの地の水はウイスキーづくりに最適であった。さらに自然環境も申し分なかった。
京都の南西、天王山の麓の竹林が生い茂る山崎は、四季折々の変化が感じられる自然豊かな地。桂川、宇治川、木津川が合流する地点にあり、辺り一帯を山に囲まれているため、濃い霧がたちこめやすく温暖かつ湿潤な気候は、ウイスキーの熟成にとってまさに好条件でした。
「いいウイスキーをつくるには、この水とこの気候を持つ、山崎しかない」と、信治郎はこの場所をウイスキーのふるさとと決めました。
引用：YAMAZAKI MOMENTS
【サントリー山崎蒸溜所】
1923年 山崎蒸溜所建設。国内初のウイスキー蒸留所
1929年 国産ウイスキー第１号「白札」発売
1937年 「角瓶」発売
1984年 シングルモルトウイスキー「山崎」発売
1992年 シングルモルトウイスキー「山崎18年」発売
1998年 シングルモルトウイスキー「山崎25年」発売
画像出展：山崎倶楽部
山崎蒸溜所の詳細はこちらの記事もご覧ください。
３．商品名と写真
山崎NV(ノンヴィンテージ）
Yamazaki
４．特徴
４-１．テイスティングノート
| 香り | 華やかでやわらかいバニラ香の中にミズナラ樽の香り。後からわずかにワイン樽由来の果実の香り |
| 味わい | 麦芽のコクと甘み、ウッディさやワイン樽由来のタンニン、後から来るベリー系のフルーティーな味わい |
| 余韻 | スパイシーで若干のアルコール感から渋くウッディな余韻が続く |
４-２．商品スペック
| アルコール度数 | 43% |
| 酒別 | シングルモルトウイスキー |
| 樽酒 | ワイン樽、ミズナラ樽、パンチョン樽ほか |
| 内容量 | 700ml |
| 販売本数 | ー |
| 希望小売価格 | 4,950円（税込） |
| 発売日 | 1984年3月14日（新山崎、いわゆる現在の山崎は2012年5月29日にラインナップ） |
５．受賞歴
現時点での受賞歴はありません。
６．価格
６-１．メーカー希望小売価格
画像出展：製品紹介サントリー
| 商品名 | サントリーシングルモルトウイスキー「山崎」 |
| 容量 | 700ml |
| 希望小売価格 | 4,500円（税込：4,950円） |
６-２．メルカリでの転売価格
メルカリでの転売価格は、10,000円～13,000円前後となっています。（※2022/6/16時点）
６-３．ヤフーオークション落札価格
ヤフーオークションでの落札価格は、最安7,230円、最高11,800円、平均9,538円（※2022/6/16時点より過去180日間の統計情報）
６-４．楽天、ヤフーショッピング、Amazon
通販サイトでも、13,500円～16,000円前後で販売されています。 （※2022/6/16時点）
ごく稀に酒屋さんで定価で置いあるのを見かけますがほぼ即日完売、ネットではプレ値で販売されているなど相変わらず人気の高いウイスキーです。
６-５．BAR新海での提供価格
当サイトが運営する「BAR新海」では、1杯、45ml：1,540円で提供しております。
７．まとめ
フルーツのような甘くやわらかい香りと、なめらかな口当たりで数種類の樽由来の複雑なフレーバーが特徴のウイスキーです。
飲み方はロック・ハイボールがおすすめ。華やかで甘みが広がります。
2021年1月8日サントリーがウイスキーの出荷制限を11年ぶりに緩和する。とニュースリリースがありウイスキー業界は一瞬ざわつきました。
対象となるのは「知多」と「碧Ao」で、知多の販売数量前年比116％、碧Aoの販売数量前年比249％の目標。
自宅で気軽に楽しめるようにと、知多・碧Aoともにハーフボトル（350ml）を3月23日から発売。
ただ残念だったのは「山崎」「白州」「響」については引き続き出荷制限を継続していくということです。
不動の人気の山崎を気軽に買える日はいつやってくるのでしょうか。今後のサントリーの動きに注目です。
■ウイスキー「山崎」| 種類や味、価格高騰の理由などを徹底解説。も是非ご覧ください。
■「山崎」に関するその他の記事も是非ご覧ください。
最後に：ジャパニーズウイスキーのおすすめ書籍
世界的なトレンドを巻き起こしている「ジャパニーズウイスキー」の事をもっと知りたい、もっと勉強したいという方は、是非こちらの書籍をおすすめいたします。
(1).Whisky Galore(ウイスキーガロア)Vol.45 2024年8月号
＜巻頭特集＞
いま、再びのブレンデッドウイスキー
データで読み解く ブレンデッドウイスキーの現在
スコッチの人気銘柄 6ブランドを紹介
ハイボール缶大試飲会
定番から発売したての新商品まで ガロアテイスター陣が全20種類を飲んで語る！＜新シリーズ始動＞
ジャパニーズクラフトの開拓者たち［第1回］
秩父蒸溜所 肥土伊知郎
現在のクラフトウイスキームーブメントの礎を築いた“ジャパニーズクラフトの開拓者たち”に編集長・土屋守がロングインタビューを実施＜編集長インタビュー＞
◆デュワーズ7代目マスターブレンダー ステファニー・マクラウド氏に聞く
◆スチュアート・ハーヴェイ氏に聞く｢オールドプルトニー ポート」の味わい
＜特別リポート＞
◆アジア最大にして、世界のトップ10 ──快進撃が止まらないカバラン蒸留所
◆天鏡蒸溜所 竣工記念内覧会とトークショー
◆森の京都蒸溜所 京素材や和漢ボタニカルを使ったジン造り
◆ウイスキーコニサークラブ国内蒸留所ツアー第3弾 井川蒸溜所
◆琵琶湖ウイスキークルーズ2024
◆ウイスキー検定合格者限定ツアー第10弾 三郎丸蒸留所／T&T TOYAMA
＜特別企画＞
◆東京ウイスキー&スピリッツコンペティション2024 受賞結果
＜人気連載＞
◆The Tasting 話題の30本をテイスティング！
(2).ビジネスに効く教養としてのジャパニーズウイスキー
世界的にも有名なウイスキー評論家で、ウイスキー文化研究所代表 土屋守先生の著書「ビジネスに効く教養としてのジャパニーズウイスキー」です。
ウイスキーの基礎知識、日本へのウイスキーの伝来、ジャパニーズウイスキーの誕生、広告戦略とジャパニーズウイスキーの盛隆、そして、現在のクラフト蒸留所の勃興まで。日本のウイスキーの事が非常にわかりやすくまとめられた一冊。
(3).ウイスキーと私（竹鶴政孝）
日本でのウイスキー醸造に人生を捧げた、ニッカウヰスキー創業者・竹鶴政孝。ただひたすらにウイスキーを愛した男が自らを語った自伝の改訂復刻版。若き日、単身スコットランドに留学し、幾多の苦難を乗り越えてジャパニーズ・ウイスキーを完成させるまでの日々や、伴侶となるリタのことなどが鮮やかに描かれる。
(4).新世代蒸留所からの挑戦状
2019年発売。世界に空前のウイスキーブームが到来しているいま、クラフト蒸留所の経営者たちは何を考え、どんな想いでウイスキー造りに挑んだのか。日本でクラフト蒸留所が誕生するきっかけを作った、イチローズ・モルトで有名なベンチャーウイスキーの肥土伊知郎氏をはじめとする、13人のクラフト蒸留所の経営者たちが世界に挑む姿を綴った1冊。
(5).ウイスキーライジング
2016年にアメリカで出版された『Whisky Risng』の日本語版であり、内容も大幅にアップデート。ジャパニーズ・ウイスキーの歴史が詳細に記述されているだけでなく、近年、創設がつづくクラフト蒸溜所を含む、日本の全蒸溜所に関するデータも掲載。そのほかにも、今まで発売された伝説的なボトルの解説や、ジャパニーズ・ウイスキーが飲めるバーなども掲載されています。
(6).ウイスキーと風の味
1969年にニッカウヰスキーに入社した、三代目マスターブレンダーの佐藤茂夫氏の著書。
『ピュアモルト』『ブラックニッカクリア』『フロム・ザ・バレル』の生みの親でもあり、なかでも『シングルモルト余市1987』はウイスキーの国際的コンペティションWWA(ワールド・ウイスキー・アワード)にて「ワールド・ベスト・シングルモルト」を受賞。
竹鶴政孝、竹鶴威の意志を引き継いだブレンダー界のレジェンドが語る今昔。
